Forrás: Vertical.com
2023-11-07 06:00:00
Nagyanyáink a leves gyógyító erejére esküsznek. Ezúttal azonban a tudomány mérlegeli, hogy valóban olyan tökéletes-e a csirkehúsleves, mint amennyire sokan dicsérik.
Évszázadok óta bevett gyakorlat szerte a világon, hogy egy tál csirkehúslevest főzzön egy szeretett embernek, ha beteg. Ma szinte minden kultúrából generációk esküsznek a csirkeleves előnyeire. Nálunk általában nyálkás tésztával készítik, de a különböző kultúrák a maguk módján készítik el a nyugtató gyógyszert.
A csirkehúsleves mint terápia i.sz. 60-ra nyúlik vissza, ahogy írva van. Ehhez kapcsolódik Pedanius Dioscorides katonai sebész, aki Néró római császár alatt szolgált, és akinek ötkötetes orvosi enciklopédiáját a korai gyógyítók több mint egy évezreden keresztül használták. A csirkeleves eredete azonban több ezer évre nyúlik vissza az ókori Kínába.
A megfázás és influenza szezon javában érdemes megkérdezni: van-e olyan tudomány, amely alátámasztja azt a meggyőződést, hogy a leves valóban segít? Vagy csak vigasztaló placebóként szolgál, vagyis pszichológiai előnyökkel jár, ha betegek vagyunk, valódi terápiás haszon nélkül?
Mindenki szereti a meleg, a csirke, a zöldségek és a tészta gazdag fűszeres ízének kombinációját a levesben. A leves jellegzetes ízét az umami adja, az ízérzések ötödik kategóriája, amelybe édes, sós, savanyú és keserű íz is beletartozik. A levest gyakran úgy írják le, hogy „húsos” íze van.
Forrás: Vertical.com
Jobb étvágy, jobb emésztés
Az aminosavak a fehérjék építőkövei, a glutamát aminosav pedig az umami ízű ételekben található. Ez nem csak húst vagy szárnyast foglal magában, hanem sajtot, gombát, miso levest és szójaszószt is.
Tanulmányok azt mutatják az íze döntő jelentőségű, ha a csirkeleves gyógyító tulajdonságairól van szó. A legtöbb ember kevesebbet vagy egyáltalán nem eszik, ha felső légúti betegséggel küzd. Az akut betegségek gyulladásos reakciót váltanak ki, amely csökkentheti az étvágyat. Ha nincs kedve enni, az azt jelenti, hogy szervezete valószínűleg nem kapja meg a számára szükséges tápanyagokat, így az immunitása nem erősödik meg, így a betegségből való felépülése sem.
A bizonyítékok azonban arra utalnak a csirkeleves umami íze elősegítheti a nagyobb étvágyat. Egy tanulmány résztvevői arról számoltak be, hogy a kutatók által hozzáadott leves első íze után éhesebbnek érezték magukat. Más tanulmányok szerint az umami a tápanyagok emésztését is javíthatja. Miután agyunk a nyelvünk ízérzékelõin keresztül érzékeli az umamit, testünk felkészíti az emésztõrendszert a könnyebb fehérjefelszívódásra.
Ez csökkentheti a sok ember által tapasztalt gyomor-bélrendszeri tüneteket. Bár a legtöbben nem kapcsolják össze a felső légúti fertőzéseket ezekkel a tünetekkel, a gyermekek körében végzett kutatások azt találták, hogy az influenzavírus fokozta a hasi fájdalom, hányinger, hányás és hasmenés tüneteit.
Csökkenti a gyulladást és enyhíti az orrdugulást
A gyulladás a szervezet sérülésre vagy betegségre adott természetes válaszának része. Akkor fordul elő, amikor a fehérvérsejtek a gyulladt szövetekbe vándorolnak, hogy elősegítsék a gyógyulást. Amikor ez a gyulladásos folyamat a felső légutakban jelentkezik, megfázás és influenza tüneteket okoz, mint például orrdugulás vagy orrfolyás, tüsszögés, köhögés és megvastagodott nyálka.
Forrás: Vertical.com
Ezzel szemben a fehérvérsejtek alacsonyabb aktivitása az orrjáratokban csökkentheti a gyulladást. Érdekes módon a kutatások szerint A csirkeleves valóban csökkentheti a gyulladt szövetekbe utazó fehérvérsejtek számát. Közvetlenül gátolja, más szóval blokkolja a neutrofilek, egyfajta fehérvérsejtek azon képességét, hogy eljuthassanak a gyulladt szövetekhez.
Kulcsfontosságú összetevők
Ahhoz, hogy valóban megértsük a csirkeleves nyugtató és gyógyító hatását, fontos megvizsgálni a leves összetevőit. Nem minden leves tele van tápláló gyógyító tulajdonságokkal. Például A csirkeleves ultra-feldolgozott konzerv változatai, tésztával vagy anélkül, nem tartalmaznak sok olyan antioxidánst, amely a házi készítésű változatokban található. A csirkeleves legtöbb konzerv változata nem tartalmaz kiadós zöldségeket.
A leves házi készítésű változatában található alapvető tápanyagok különböztetik meg ezeket a fajtákat a konzerv változatoktól. A csirke teljes fehérjeforrással látja el a szervezetet a fertőzések leküzdéséhez. A zöldségek sokféle vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak.
Még a meleg csirkeleves is segíthet. A folyadék elfogyasztása és a gőzök belélegzése növeli az orr- és légutak hőmérsékletét, amitől sűrű nyálka szabadul fel, ami gyakran kíséri a légúti betegségeket. Egyedül a meleg vízzel összehasonlítva a tanulmányok azt mutatják A tyúkhúsleves hatékonyabban oldja fel a nyálkahártyát.
A csirkeleveshez olykor használt gyógynövények és fűszerek, mint a bors és a fokhagyma is fellazítják a nyálkát. A vizet és elektrolitokat tartalmazó húsleves segít a rehidratációban.
Így, a csirkeleves egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében házi készítésű csirkeleves sárgarépával, zellerrel, friss fokhagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel ajánlott. A legújabb tudomány azt sugallja, hogy a tyúkhúsleves – bár nem közönséges megfázás és influenza elleni gyógyszer – valóban segít a kezelésében. úgy tűnik, hogy a A nagyinak megint igaza volt.
Képgaléria
Címkék: