Ha meg lehet nevezni egy olyan ételt, amely már a szocializmus idején született és a mai napig megőrizte népszerűségét, akkor ez kétségtelenül a holland szelet. Az igazság azonban az, hogy sok más ételhez hasonlóan a holland szelet eredeti receptje is változott némileg az évek során, így egyesek teljesen elfelejtették, milyen tökéletes íze volt valaha. Szerencsére az eredeti recept megmaradt.
Forrás: Youtube
Miért holland szelet?
Annak ellenére, hogy a holland szelet az egyik legnépszerűbb étel, kevesen tudják, hogy valaha egyáltalán nem viselte a holland becenevet. Az eredeti, Forró ételek receptjei című könyvben egyszerűen sajtos sült sertésszeletnek hívták. Csak jóval később kezdték el úgy beszélni róla, mint holland szeletről vagy „hollandról”. Talán annak a ténynek köszönhető, hogy általában edam sajtot tettek hozzá, amely a holland Edam városból származik.
Jobb, mint egy húsgombóc
Bármi legyen is a név, a holland szelet hamar sláger lett. Sokaknak még jobban ízlett, mint egy klasszikus húsgombóc. És főleg gyerekeknek. A húsgombóccal ellentétben nincs fokhagyma szaga, és hagyma sem kerül bele. A sajtnak köszönhetően finomabb íze is van, gyönyörűen puha, szaftos.
A ČSN szabvány szerinti holland szelet
A holland szelethez 800 gramm darált sertéshúsra lesz szükséged. Eredetileg főleg házi darált sertéshassal dolgoztunk, de lényegesen zsírosabb vele az étel. A darált húshoz keverjünk 200 gramm reszelt kemény sajtot, adjunk hozzá 30 gramm sót, 1 gramm borsot, 1 tojást, 100 milliliter tejet és 20 gramm apróra vágott friss petrezselymet. Tárolja a keveréket a hűtőszekrényben legalább 30 percig.
A masszából ovális szeleteket formázunk, amelyeket fokozatosan lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába csomagolunk, majd forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A holland szeleteket ideálisan tálaljuk burgonyapürével és savanyúsággal.
Ha szeretnénk egy kicsit egészségesebben elkészíteni a holland szeleteket, az olajban sütés helyett sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Sütés közben fordítsuk meg őket, hogy a szelet mindkét oldala aranyszínű legyen.
kapcsolódó cikkek
,
