Sok kulináris szakember, aki a szovjet időkben találta magát, nosztalgiával emlékszik vissza az üzletekben árusított tökfőzelékre.
Bírálják a modern squash-kaviárt, és azt állítják, hogy az íze távolról sem hasonlít a szovjet változathoz.
De az ételt otthon is elkészítheti. Ezzel a recepttel a cukkini kaviár pontosan olyan lesz, mint a szovjet években.
Hozzávalók:
- friss cukkini – 3 kg;
- hagyma – 0,5 kg;
- majonéz – 200 g;
- paradicsompüré – 200 g;
- növényi olaj – 150 g;
- cukor – 0,1 kg;
- só – 2 evőkanál;
- fekete bors – 1/3 teáskanál.
- babérlevél – 2 darab;
- ecet (9%) – 2 evőkanál.
Lépésről lépésre főzés
1. A cukkinit először meg kell hámozni. Ezután a hagymával együtt a kényelem kedvéért szeletekre vágják.
2. A cukkinit és a hagymát húsdarálón hajtjuk át. A kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük, ahol paradicsompürét, majonézt és növényi olajat adunk hozzá.
3. Az edényt a tűzhelyre helyezzük, és zárt fedél alatt 60 percig pároljuk.
4. Ezután a keveréket sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot és a babérlevelet. A hozzávalókat összekeverjük, és közepes lángon még egy órán át pároljuk.
5. Az ecetet egy-két perccel a tűz eloltása előtt felöntjük. Közvetlenül az elkészítés után a squash-kaviárt sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. A kapacitásokat be kell csomagolni, és meg kell várni a lehűlést.
