Sziasztok, írok Nektek egy receptet, ami minden családnak megfelelő karácsony előtt.
Kiváló csokoládébevonat, amely alkalmas díszítésre.
Én pl merítésre használom – pl édes golyókhoz.
Több éve használom, és közvetlenül jó barátomtól, egy népszerű cukrászda tulajdonosától kaptam.
A cukormázba tehetünk vajat is, de én megszilárdult zsírral készítem, a bevonat gyönyörűen fényes és nem törik.
Szükségünk van:
250 g megszilárdult zsír
100 g főzőcsokoládé
70 g kakaó
Megközelítés:
Vízfürdőben felforrósítjuk a zsírt, hozzáadjuk a törött csokoládét és az átszitált kakaót.
Mindent alaposan összekeverünk amíg a csokoládé el nem olvad – nem főzünk.
A cukormáz nagyon híg, tálba tesszük, kicsit hűlni hagyjuk és azonnal díszítjük, leöntjük vagy mártjuk.
Amikor a cukormáz keményedni kezd és nagyon sűrű, tegyük be néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe.
Erre a fagyosra cukrot alapvetően nem adunk.
Apró péksüteményekhez kiváló, amit közvetlenül a tetejére tett csokiba mártunk.
Megjegyzés a szakácstól.
A cukormáz gyönyörűen fényes és sok van belőle.
Lefagyasztható és újra felhasználható
Cukormáz csokoládé nélkül
Van egy alternatívám számodra csokoládé nélkül, az is remek és nem törik ugyanúgy.
Szükségünk van:
100 gramm porcukor
100 gramm zsír
3 evőkanál kakaó
3 evőkanál tej
1 teáskanál kukoricakeményítő
Megközelítés:
Az összes hozzávalót vízgőz felett feloldjuk, és klasszikus csokoládébevonóként használható süteményekhez, tortákhoz.
Ha sűrűnek tűnik, tejjel kicsit hígítsuk.
Csokoládé nélküli cukormáz Majkától
Tortákra, muffinokra is tettem ezt a cukormázt, nagyon finom.
Szükségünk van:
1 puding
100 g cukrot
3 evőkanál fele kakaó
120 g vaj
Megközelítés:
Vízfürdőben / kevés vizet teszel az edénybe, és a tetejére teszel egy kisebb edényt / a vajat felolvasztod, hozzáadod az összes hozzávalót és megfelelő sűrűségűre kevered, vagy még egy kis tejet adsz hozzá.
Kiváló ez a cukormáz, rendszeresen készítem.
Lenka ezt írta nekünk:
Ezt a mázat 30×40 cm-es lapra készítem, gyönyörűen fényes, nem reped és minden desszerten szépen mutat:
12 dkg porcukor
12 dkg palmarin
2 evőkanál kakaó
3 evőkanál tej
1,5 dl kukoricakeményítő
