Darázsfészkek
A cuki kis méhkasoknak tűnő édességet nem csak a gyerekek, hanem minden felnőtt is kedveli. A 19. század második fele táján ez a finomság a nemesség és a gazdagabb városlakók ünnepi asztalain jelent meg sütés nélküli tészta formájában, jellegzetes rumos ízű sárgás krémmel, piskótalappal.
Tekintse meg ezt a YouTube-videót a Vuketka.cz csatornán, hogyan készítsünk darázsfészkeket vagy méhkaptárakat:
Forrás: Youtube
Kerülje el a gyakori problémákat
Sok háziasszony néha elkerüli ennek az édességnek az otthoni elkészítését, mert attól tart, hogy például nem tudja kiütni a formából a darázsfészket. Sajnos volt már valakinek kellemetlen élménye, amikor szó szerint a szőnyegre csapott a penész, és a fészek semmilyen körülmények között nem került elő. Nem kell azonban tartania az ilyen helyzetektől, ha megelőzi azokat, és inkább a profi cukrászok bevált trükkjeit használja.
Az alap egy megfelelően elkészített tészta
A szükségtelen kellemetlenségek elkerülése érdekében magát a tészta elkészítését sem célszerű alábecsülni. Ha túl vékony volt, ha több rum csöpögött ki az üvegből, vagy túl nedves, és ezért szó szerint hozzáragadna a formához. Abban az esetben, ha ez a helyzet előfordulna, könnyen mentheti. Csak őrölt vagy reszelt kekszet kell a tésztához adni, amivel ismét kellően besűrűsödik a tészta.
Ha viszont túl száraz lenne a tészta, akkor a formákból való kivételkor biztosan szétesne. Ebben az esetben mindig adjunk hozzá egy kevés folyadékot. Használhat például tejet, tejszínt, rumot vagy olvasztott vajat. Azonban óvatosan és lassan adjuk hozzá, hogy ne essünk túlzásba. A tésztát mindig megfelelően dolgozzuk ki, és legalább egy órát pihentessük a hűtőben.
Egy trükk a darázsfészkek letapadásának megakadályozására
Ha szeretné elkerülni, hogy a tészta hozzáragadjon a formához, és ne szakadjanak ki a csalánkiütések, amikor kiveszi őket, először mindig alaposan kenje ki mindegyik formát vajjal, majd szórja meg porcukorral. Használhat darált diót vagy kókuszlisztet is. Miután megformáztuk a kaptárhoz szükséges tésztagolyót, azt is beborítjuk porcukorral vagy a formába öntött alapanyaggal.
Mi a következő lépés
Ezután tedd az előkészített golyót a formába, és óvatosan nyomkodd bele az ujjaiddal úgy, hogy az egész belső teret ellepje. Ezután a tészta közepén az ujjunkkal vagy egy fakanál másik végével lyukat készítünk, a fészket megtöltjük krémmel, majd a szivacs domború oldalával lezárjuk. Végül óvatosan ütögessük ki a kaptárt a formából, és hagyjuk megkeményedni.
Utolsó tippek
Ha szeretnéd, a hegyét már megkeményedése után is a felmelegített csokoládéba márthatod. Egy másik érdekes hozzávaló egy kis lekvár, amelynek jellegzetes íze van. A ribizli és a cseresznye nagyszerű. Csak tegyen belőle egy keveset a kaptár legvégére, mielőtt megtöltené krémmel.
Kísérletezhetünk a tejszín ízesítésével is, amit nem csak rummal, hanem kávéval, kakaóval, reszelt csokoládéval vagy dióval is variálhatunk. A sűrűbb állagú házi tojáskonyak is kedvelt töltelék.
www.recepty.cuketka.cz, www.recepty.cz, www.fresh.iprima.cz
