Semmi sem jobb, mint egy szendvics ebédre a legforgalmasabb napokon, amikor úgy tűnik, nem tud időt találni semmiféle szünetre. Nem csak, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, de kenyéren, sajton, esetleg néhány zöldségen és az Ön által kedvelt csemegehúson kívül ez az ebédlehetőség is hihetetlenül megfizethető. De ami a feldolgozott hús fogyasztását illeti, néhány közelmúltbeli kutatás feltárta, hogy ennek az élelmiszernek potenciálisan veszélyes mellékhatásai lehetnek, például bizonyos rákos megbetegedések vagy betegségek fokozott kockázata. Ezek a megállapítások – és más hasonlók – sok embert feltehet a kérdéssel, vajon árt-e a csemegehús?
A csemegehús gyakran sok tartósítószert, magasabb nátriumszintet és adalékanyagokat tartalmaz, amelyek a fő okok közé tartoznak a negatív mellékhatások miatt. A feldolgozott húsok azonban növelik a fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalmat is, és ezek kényelme megkönnyíti ezeknek a hasznos tápanyagoknak az étrendjébe való beépítését, mintha egyedül kellene főzni és elkészíteni a húst.
Annak érdekében, hogy többet megtudjunk arról, hogy a csemegehús valóban káros-e az Ön számára, vagy a pozitív hatások felülmúlják-e a kockázatokat, szakértő dietetikusokkal beszélgettünk, amellett, hogy a legújabb kutatások alapján gyűjtöttünk információkat erről a finom szendvicshúsról.
A deli hús fogyasztásának hátrányai
Sok nátriumot tartalmaz
A csemegehús tartósan készül, amihez gyakran nátriumot kell használni a frissesség megőrzése érdekében. És bár mindenkinek szüksége van nátriumra ahhoz, hogy szervezete megfelelően működjön, a túl sok nátrium negatív hatással lehet az egészségére.
„A túlzott nátriumfogyasztás fokozott vérnyomással jár, ami hozzájárulhat olyan szív- és érrendszeri problémákhoz, mint a szívbetegség és a szélütés” Mary Sabat, MS, RDN, LD. Nem csak ez, hanem a túlzott nátrium „folyadékvisszatartáshoz vezethet a szervezetben, ami puffadást és duzzanatot okozhat, és megterhelheti a vesét, ami veseproblémákhoz vagy a meglévő állapotok súlyosbodásához vezethet” Trista Best, MPH, RD, LDa Balance One kiegészítőknél.
Szerencsére vannak olyan cégek, amelyek megpróbálnak jobb lehetőségeket kínálni azoknak, akik figyelik a nátriumbevitelüket, és „az alacsonyabb nátriumtartalmú opciók választása vagy a csemegehúsok mértékletes fogyasztása segíthet csökkenteni ezeket az egészségügyi kockázatokat” – mondja Sabat.
A csemegehús hozzájárulhat a betegségek fokozott kockázatához
„A csemegehúsoknál alkalmazott feldolgozási módszerek káros vegyületek, például nitrozaminok képződését eredményezhetik, amelyek bizonyos rákos megbetegedések, köztük a vastagbélrák fokozott kockázatával járnak” – mondja Best. „A feldolgozott csemegehúsokban gyakran megtalálható telített zsírok magas szintje pedig hozzájárulhat a koleszterinszint emelkedéséhez, növelve a szívbetegségek és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.”
ben megjelent jelentés Élelmiszertudományi és táplálkozástudományi kritikai vélemények megállapította, hogy a feldolgozott hús fogyasztása összefüggésbe hozható az ischaemiás szívbetegség megnövekedett kockázatával, és egy áttekintést tettek közzé American Journal of Clinical Nutrition arra a következtetésre jutott, hogy a feldolgozott hús fogyasztása nagyobb halálozási arányhoz és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának növekedéséhez kapcsolódik.
Fennáll a szennyeződés lehetősége
Egy lehetséges mellékhatás, amelyet az emberek nem tudnak a csemegehúsról, az az, hogy „a csemegehúsoknál nagyobb a bakteriális szennyeződés valószínűsége, mint a frissen főtt húsoknál” – mondja Sabat. „A Listeria monocytogenes, egy káros baktérium különösen aggasztó a csemegehúsoknál, és súlyos betegségeket okozhat, különösen terhes nőknél, idősebb felnőtteknél és legyengült immunrendszerű egyéneknél.”
Valójában a CDC egy lisztériajárványról számolt be az év elején, amelyet csemegehús és sajt okoz, mondván, hogy ez a baktérium könnyen terjeszthető az ételkészítési felületeken, a kezeken és a kézi szeletelőgépeken keresztül. Annak ellenére, hogy ezt a járványkitörést 2023. március 29-én jelentették, ez még mindig gyakori jelenség, és mindig kockázatot jelent, ha csemegehúst vásárol.
Ha aggódik, de továbbra is szeretné használni a csemegehúst a gyors és egyszerű ebédekhez, a Sabat azt mondja, hogy „Az élelmiszerek megfelelő kezelése, tárolása és a lejárati dátumok betartása segíthet minimalizálni a szennyeződés kockázatát.”
Valószínűleg fogyaszt néhány adalékanyagot és tartósítószert
A szeletelt csemegehús élettartamának meghosszabbítására használt nátriumhoz hasonlóan sok kedvenc feldolgozott hústermékében is találhat adalékanyagokat és tartósítószereket.
„A csemegehús gyakran tartalmaz adalékanyagokat és tartósítószereket, például nitriteket és szulfitokat, hogy fokozzák az ízt, meghosszabbítsák az eltarthatóságot és megakadályozzák a baktériumok növekedését” – mondja Sabat. „Bár ezeket az adalékanyagokat a szabályozó hatóságok általában biztonságosnak ismerik el, egyes tanulmányok káros egészségügyi hatásokkal, köztük megnövekedett rákkockázattal hozták összefüggésbe őket.”
A feldolgozott húsokban előforduló leggyakoribb adalékanyagok közé tartozik a nátrium-foszfát, a kálium-nitrit és a nátrium-nitrát, ezért ezekre figyeljen a tápértékcímkéken. Sabat hozzáteszi, hogy amikor Ön vásárol, „előnyösebb lehet a természetes vagy organikus csemegehús kiválasztása mesterséges adalékanyagok nélkül”.
A deli hús előnyei
Feltöltheti a fehérjét
Az a vita, hogy a csemegehús káros-e az Ön számára, összetett lehet, mert bár gyakran sok nátriumot és tartósítószert tartalmaz, a sovány fehérje mennyiségét is növelheti.
„A csemegehúsok, mint például a pulyka vagy a csirkemell, jó sovány fehérjeforrások lehetnek, amelyek nélkülözhetetlenek az izomnövekedéshez, a helyreállításhoz és az általános egészséghez” – mondja Best. „És a soványabb csemegehúsok – például pulyka vagy csirkemell – választása egészségesebb alternatívája lehet a zsíros húsoknak, mivel kevesebb telített zsírt tartalmaznak, és hozzájárulhatnak a kiegyensúlyozott étrendhez. A csemegehúsok fehérjetartalma javíthatja az étvágyat kontroll és jóllakottság, így ezek kielégítő választási lehetőséget jelentenek azok számára, akik súlyuk kezelésére vagy izomtömegük fenntartására törekszenek.
Valójában egy átlagos csemege csirkemell mindössze két szeletében már körülbelül 7 gramm fehérjét kapsz.
KAPCSOLÓDÓ: 16 magas fehérjetartalmú snack, hogy jóllakjon az étkezések között
Sok csemegehús alapvető tápanyagokat tartalmaz
„A fehérje mellett a csemegehúsok olyan alapvető tápanyagokat is biztosíthatnak, mint a vas és a B-vitaminok, amelyek döntő szerepet játszanak az energiatermelésben, az oxigénszállításban és az általános vitalitásban” – mondja Best.
Sabat hozzáteszi, hogy egyes csemegehúsok cinket is tartalmazhatnak, ami köztudottan elengedhetetlen az immunrendszer egészségének erősítéséhez.
Szóval, a deli rossz neked?
Amint látja, a válasz erre a kérdésre meglehetősen összetett.
A nap végén a csemegehús pozitív hatással lehet az egészségére és az általános étrendre, például elláthatja sovány fehérjét, B-vitaminokat, cinket és vasat. „[However]magas nátriumtartalma, a feldolgozott hús kockázataival való összefüggés, a szennyeződés lehetősége, valamint az adalékanyagok és tartósítószerek használata fontos figyelembe veendő tényezők” – mondja Sabat.
Az a tény, hogy a kutatások számos negatív, súlyos mellékhatást mutatnak, mint például a rák kockázatának növekedése, a magas koleszterinszint és a szívbetegségek, azt bizonyítja, hogy a delikahúst valóban mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani.
„A mértékletesség, az alacsonyabb nátriumtartalmú opciók választása, a friss, feldolgozatlan húsok és a mindig bioételek választása segíthet enyhíteni az egészségre gyakorolt lehetséges negatív hatásokat” – mondja Sabat.
