A fagyasztott kapor nem veszíti el ízét: Ne felejtsen el három hibát, amelyeket minden háziasszony elkövet

A fagyasztó kapornak egyszerűnek tűnik a gyógynövények téli megőrzésének egyszerű módja, de az eredmények gyakran csalódást okoznak. A leolvasztás után Dill vizes tömeggé válik, jellegzetes aroma és ízlés nélkül, a szokásos gyógynövényekre emlékeztetve. A probléma nem a tárolási módszerben, hanem a termék nem megfelelő előkészítésében rejlik. Három fő hiba az illóolajok elvesztéséhez és a növényszerkezet megsemmisítéséhez vezet.

Az egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi a friss zöldek minden tulajdonságának megőrzését. A megfelelő fagyasztási technológia minden szakaszban a részletekre való figyelmet igényli. A szakmai ajánlások betartása biztosítja, hogy illatos, gazdag ízű zöldek legyenek ezen a télen.

Az első hiba Amikor a kapor fagyasztva van, nedvesség jelenik meg a zöldeknél. Alacsony hőmérsékleten az ágain maradt víz jégkristályokká alakul, amelyek elpusztítják a növény sejt szerkezetét. Olvadás után az ilyen kapor elveszíti rugalmasságát, és nedves, íztelen tömeggé alakul. A jellegzetes szagért felelős illóolajok elpárolognak, a felesleges folyadékkal együtt. A probléma megoldása egyszerű: a kapornak teljesen száraznak kell lennie a fagyasztás előtt. Optimális a zöldek gyűjtése napsütéses időben, amikor nincs harmat vagy esőcsepp rajta. Ha a kaporot megvásárolták vagy nedvesen betakarították, akkor azt alaposan mosni és teljesen meg kell szárítani egy törülközőn vagy papíron, mielőtt a fagyasztóba helyezik.

Második általános hiba a zöldek aprításának mértékéhez kapcsolódik. Sok háziasszony finoman vágja le a kaporot a fagyasztás előtt, figyelembe véve ezt a későbbi felhasználás kényelmesebbé. Ez a megközelítés ízvesztést eredményez. Aprításkor a zöldek és a hideg érintkezési területe növekszik, ami felgyorsítja az aromás anyagok illékonyságát. Helyesebb az egész ágakat vagy a csokrok nagy töredékeit fagyasztani. Csak a vastag, kemény szárokat kell eltávolítani, és a zöldek többi részét a lehető legkevesebb érintetlennek kell hagyni. A leolvasztás után ez a kapor könnyen aprítható a kívánt konzisztenciához, miközben megőrzi gazdag aromáját és ízét.

Harmadik hiba a fagyasztott zöldek tárolásának módszerére vonatkozik. A nagy mennyiségű kapor egy csomagban történő tárolása problémákat okoz. A csomagolás minden egyes megnyitásakor a termék részben megolvad, és az ismételt fagyasztás fagy és jégkéreg a zöldeknél. A hőmérsékleti ingadozások megsemmisítik a kapor szerkezetét, egy kényelmetlen csomóba ragaszkodik, és végül elveszíti annak minőségét.

Helyes adag fagyasztása:

1. Ossza el az elkészített száraz kaporokat kis adagokra, elég egy felhasználáshoz
2. Helyezze mindegyik tálalást külön táskába vagy tartályba.
3. Képezze a zöldeket lapos „palacsintákká” 1-2 cm vastag
4. Engedje el a felesleges levegőt a táskákból a tömítés előtt.
5. Helyezze az adagokat a fagyasztóba úgy, hogy gyorsan és egyenletesen fagyjanak be

A készítmények lapos alakja biztosítja a gyors, egységes fagyasztást, ami maximalizálja a vitaminok megőrzését és a zöldek természetes ízét. Szükség esetén elegendő egy rész eltávolítása anélkül, hogy a fennmaradó kellékeket hőmérsékleti ingadozásoknak kell kitenni. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy egész télen tartós aromával és ízléssel használja a kaporot, mintha a zöldeket éppen a kertből választották volna ki.