A hagyományos húsleves nemcsak tökéletes megjelenésével, hanem ízével és illatával is örömet okoz, amely az egész házban elterjed. A gyermekek és felnőttek körében népszerű étel elkészítése a legjobb minőségű hús és zöldség kiválasztásával kezdődik. Hogyan készítsünk egy vasárnapi klasszikust úgy, hogy lenyűgözze tökéletes tisztaságát, és ne tűnjön nyájasnak? Néhány egyszerű trükköt ajánlunk.
Miért válik zavarossá a húsleves?
Egy ünnepi vacsorát vagy egy fontos családi találkozót általában egy gazdagon megterített asztalnál tartanak, amelyen a figyelem középpontjában egy finoman illatos húsleves áll egy porcelántálban. Ha finom húslevest szeretnénk készíteni, be kell tartanunk néhány szabályt. Nekik köszönhetjük, hogy elkerülhetjük a zavaros és étvágytalan húsleves elkészítését.
A húsleves tisztaságának elvesztésének egyik oka az forró vízbe tesszük a húst, ami miatt a húsban lévő fehérjék túl gyorsan kicsapódnak. Ez a reakció azt eredményezi, hogy a húsleves elveszti nemes megjelenését. Rendkívül fontos a vásárlás is friss hús. Ha állott, az nemcsak az étel színét, hanem ízét is befolyásolja. A második hiba, amely a húsleves elhomályosulásához vezet nem gyűjti össze a felszínen felhalmozódó lerakódásokataz utolsó pedig a gyors főzés túl magas hőmérsékleten.
A húsleves tisztázása fehérjékkel
A húsleves főzésekor az egyik legidőigényesebb tevékenység az iszap összegyűjtése. Idővel belefáradunk abba, hogy folyamatosan figyeljük a húslevest, és ott hagyjuk őket. Ez a megközelítés a leves elvesztését okozhatja, és túl zsírossá is teheti. A tapasztalt háziasszonyoknak azonban van egy egyszerű szabadalma, amely megakadályozza a kulináris katasztrófát. Egyszerűen öntsön egy-két tojásfehérjét a forrásban lévő levesbe. Forró folyadék hatására koagulálódni kezdenek, így felszívják a felesleges zsírt. Néhány perc elteltével sikeresen eltávolíthatjuk a leves felületéről a kicsapódott fehérjét.
Egy másik módszer szerint először válasszuk el a fehérjét a sárgájától, majd verjük kemény habbá, mielőtt a forrásban lévő alapléhez keverjük. De előtte távolítson el minden zöldséget és húst a léből. Csak ezután öntsük bele a habot, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük. E folyamat során a fehérjék megalvadnak, és bezárják az összes nem kívánt zsírt. A következő lépés az, hogy vegye le a húslevest a tűzről, és várjon néhány percet. Ezután a maradék szennyeződés az edény aljára hullik. Ebben a szakaszban csak öntse a húslevest egy szűrőn keresztül egy tiszta edénybe, hogy elfelejtse a zavaros levest.
A hagyma segít kitisztítani a húslevest?
A kiváló húsleves akkor ízlik a legjobban, ha sokféle húsból és jól megválasztott és friss zöldségekből főzzük. A leves hagymával való dúsítása még mindig nagyon népszerű trükk sok háztartásban. Azt azonban nem mindenki veszi észre, hogy ez egyáltalán nem hámozott zöldség, hanem annak hámozott változata. Mielőtt azonban a hagyma a levesben találná magát, érdemes közvetlenül a gáztűzhely fölött megégetni, vagy ehhez speciális edényeket használni. Egy másik lehetőség, ha előmelegített sütőben sütjük. Az a fontos, hogy a hagyma hozzáadása nem csak fokozza a húsleves ízét, hanem kitisztítja és ízletes színt is ad.
Jégkocka levesben
Utolsó megoldásként zavaros, zsíros és kellemetlen húsleves esetén adhatunk hozzá jégkockákat. Egyszerűen dobjon néhányat a fazékba, majd légy türelmes és várjon, amíg a húsleves teljesen ki nem hűl. most csak óvatosan kanalazd fel egy kanállal, és élvezd a tiszta esszenciát.
Szerkesztőség Szenvedély benned.
Kapcsolódó cikkek:
Ez a leves hosszú életet adott nekik. A világ legidősebb családja megosztott egy értékes receptet
Ezt a levest ki kell próbálnod ősszel. Krémes, melegítő, gyorsan elkészíthető
