A fő hibák a pilaf elkészítésekor: hogyan lehet megakadályozni, hogy a rizs „kása” legyen

A pilaf elkészítése során hibákat követnek el, amelyek különböző mértékben befolyásolják a végeredményt.

Az apróbb hibák nem különösebben érintik az ételt, de vannak súlyos hibák, amelyek a rizst és a húst a pilaf étvágytalan megjelenésévé teszik.

Rossz arányok

Az üzbég szakácsok azt tanácsolják, hogy a kulcsfontosságú összetevőket (rizs, hús, hagyma és sárgarépa) egyenlő arányban adják hozzá.

De a háziasszonyok gyakran csak 0,5 kg sárgarépát és ugyanennyi hagymát vesznek 1 kg rizshez és húshoz. Ezenkívül a pilafhoz való sárgarépát nem kell reszelni. A gyökérzöldséget vékony csíkokra vágjuk.

Nem sütés, hanem zirvak

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a húst és a zöldségeket ne csak sütjük, hanem lassú tűzön pároljuk fűszerekkel.

Ezzel elkerülhető több hiba egyszerre:

• a szósz nem lesz zavaros;
• a hagyma és a sárgarépa nem emészthető meg;
• a rizs nem lesz „kása”.

Zsírszegény

A trükk az, hogy minél zsírosabb a hús, annál omlósabb a rizs. Az üzbég szakácsok mindig zsíros farokzsírt adnak az ételhez.

Ne keverje

Hasonló szabály működik a burgonya sütésekor is. Ebben az esetben a szakácsok a lehető legkevesebbet próbálják megérinteni a burgonyát, nehogy az étel „kása” legyen. Hasonló a helyzet a rizzsel is.