A fokhagyma jótékony tulajdonságairól híres, és a kertészek körében az egyik értékes zöldségnövénynek tartják.
A tavaszi fokhagymát főként a tavaszi-nyári időszakban, a téli fokhagymát – ősszel ültetik, amikor az első fagyok még nem ütnek be.
A téli fokhagyma abban különbözik a tavaszi fokhagymától, hogy kevesebb gerezdje és nagyobb feje van. Jobban tárolható – akár 9 hónapig, és sűrűbb.
Az ültetés és a betakarítás ideje és egyéb tényezők nagymértékben függenek a fajtától. Alapvetően, ami az őszi fokhagymát illeti, július 10-15. után kezdik betakarítani, egészen augusztus közepéig.
A tavaszi fokhagymát később szüretelik. Az időzítés a téli szezontól eltérően augusztus közepe felé tolódik el.
Mikor kell a fokhagymát betakarítani
Az első jel, amely azt jelzi, hogy a fokhagyma készen áll a betakarításra, a védő héja. Kireped, és virágzat kezd megjelenni.
Amikor a fokhagyma készen áll a betakarításra, nyilai kiegyenesednek, és a fejek összerepednek.
Az alsó levelek masszív sárgulása a készenlét másik jele.