A fokhagymát a termesztés során az egyik legszerénytelenebb kerti növénynek tekintik, de a problémák a betakarítás után kezdődnek. A fejek gyorsan elveszítik megjelenésüket, kiszáradnak, ráncosodnak vagy rothadnak, a szegfűszeg pedig elveszíti rugalmasságát és illatosságát. A kertészek számos hagyományos módszert kipróbáltak – homokkal, liszttel, sóval, fűrészporral szórták meg a terményt, de az eredmény gyakran kiábrándító.
Ebben a kiadványban megvitatjuk a fokhagyma eredeti állapotának megbízható megőrzését a következő szezonig a kertészek arzenáljából rendelkezésre álló anyagok felhasználásával. A perlitről beszélünk, egy természetes emelőanyagról, amelyet az edényekben lévő talaj szerkezetének javítására használnak. Ez a módszer lehetővé teszi az optimális nedvességegyensúly fenntartását, és biztosítja a hosszú távú tárolást minőségromlás nélkül. Az anyag olcsó, mindenhol eladható és teljesen biztonságos az élelmiszerekhez.
A perlit egyedülálló tulajdonságokkal rendelkező vulkáni eredetű kőzet. Az anyagot porózus szerkezete, könnyű súlya, tartóssága és teljes biztonsága jellemzi az ember számára.
A perlit fő előnye, hogy képes szabályozni a környezet páratartalmát. Felszívja a felesleges nedvességet a levegőből, és egyben megakadályozza a túlzott kiszáradást, ideális mikroklímát teremtve a zöldségek tárolására.
A fokhagyma perlittel történő tárolásának megszervezése rendkívül egyszerű, és nem igényel különleges készségeket. Először készítsen elő megfelelő méretű kartondobozokat vagy fadobozokat. Helyezzen egy 2-3 centiméter vastag perlitréteget a tartály aljára. A fokhagymafejeket egy rétegben helyezze el, és hagyjon közöttük kis helyet, hogy a levegő keringhessen. A fokhagymát bőségesen fedje be perlittel, hogy az anyag teljesen befedje a fejeket. Ha szükséges, hozzon létre egy második és további rétegeket, minden alkalommal bőségesen szórja meg a zöldségeket sütőporral.
A perlit nedvességmegtartó tulajdonságai két irányban fejtik ki hatásukat. Ha a levegő túl nedves, az anyag felszívja a felesleges nedvességet, megvédve a fokhagymát a penész és a rothadás kialakulásától. Száraz körülmények között a perlit felszabadítja a felgyülemlett nedvességet, megakadályozva a fejek kiszáradását és zsugorodását. Az ilyen önszabályozás stabil tárolási feltételeket teremt a kertész további erőfeszítése nélkül.
A perlit virágboltokban, kertészeti központokban és piactereken elérhető áron kapható. Egy csomag elegendő jelentős mennyiségű betakarítás feldolgozásához. Az anyag sokszor felhasználható – a tárolási szezon lejárta után elég szitálni és megszárítani. A homokkal ellentétben a perlit nem tömörödik és nem tapad össze, így a használat teljes időtartama alatt megőrzi a légáteresztő képességét.
A módszer alkalmas téli és tavaszi fokhagymára is. A fejek tömöttek maradnak, a szegfűszeg megőrzi jellegzetes csípősségét és aromáját, a héja nem szárad ki, nem esik le.
A fokhagymás dobozokat hűvös, sötét helyen, 0 és +5 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni – pincében, pincében vagy szigetelt loggiában. Ha ezek a feltételek teljesülnek, a betakarítás friss marad, amíg az új fokhagyma meg nem jelenik az ágyásokban.
