A ragadós tészta nem jó ízű. Étvágytalan, ráadásul borzalmasan néz ki a tányéron. Ha már tapasztaltad ezt, és nem szeretnél a jövőben egy ragacsos csomókkal teli masszával szembesülni, akkor minél előbb meg kell tanulnod, hogyan előzd meg.
Felejtsd el, hogy olajat önts a forrásban lévő tésztába. Ez az egyik legnagyobb hiba, amit a kezdő szakácsok elkövetnek., akik az olasz ételekkel való kalandozásukat kezdik. Sokkal jobb módszerek vannak arra, hogy a tészta mindig ruganyos, szilárd és őrülten finom legyen.
Érdekelhet:
Az olaj hozzáadása a vízhez egy népszerű módszer, amelynek célja, hogy a tészta ne ragadjon össze. Ez azonban nem jelenti azt, hogy jó eredményt hoz. Valójában egy ilyen művelet csak ront a helyzeten.
A tészta főzésekor jobb, ha nem adunk olajat a vízhez, mert az ugyanis ez gyakran zsíros réteget eredményez a tészta tetején, és a szósz nem akar simán megtapadni rajta. Arról nem is beszélve, hogy az étel kalóriaszáma drasztikusan megugrik., ami fontos lehet azoknak, akik figyelnek a súlyukra.
A tészta hideg folyóvíz alatti leöblítése valamivel jobb alternatíva, mintha olajat adnánk a főtt tésztához. Ezzel azonban kiöblítjük a keményítőréteget a tésztából.
Emiatt az olasz étel elveszíti az ízének legjavát. Az így kezelt tészta szárazabb, kevésbé ízletes. és mint korábban, nem tapad megfelelően a mártáshoz.
Olvassa el ezt is:
Vannak azonban más hatékony módjai is annak, hogy a tésztát úgy főzzük, hogy ne ragadjon össze. Ha ezt el akarod kerülni, ne dobd a tésztát hideg vízbe. Csak akkor tegye ezt, ha már forró víz van a fazékban.
Ne takarékoskodjon a fazékban lévő vízzel. Egyesek azt gondolják, hogy ha kevesebbet öntenek bele, akkor a tészta gyorsabban megfő. Valójában azonban a legjobb, ha 100 gramm tésztára körülbelül 1 liternyit adunk, hogy a tészta szabadon főhessen anélkül, hogy a tészta leragadna vagy odaragadna az edényhez.
Nem árt, ha a tésztát al dente kezdjük főzni. Akkor a leszűrés után ruganyosabbnak kell lennie. És még egy fontos dolog. Mindig sózzuk meg a vizet, mielőtt beledobjuk a tésztát. Ez segít megtartani a megfelelő állagot.
