Az uborkaszezon javában tart, ezért szeretünk uborkakonzervet készíteni télire. Amikor kinyitjuk az üveget, és meglátjuk a fehér maradékot, általában kellemetlen érzéssel jár. Miért sistereg és gázos az uborka? Mikor nem szabad uborkát enni? Tudja meg, mielőtt kidobja őket.
Sokunkkal előfordult már, hogy egyszer csak kidobtunk egy üveg savanyúságot, amikor megláttuk a fehér virágot. Kiderült azonban, hogy ez nem mindig a romlás jele, és ez a virágzás lehet egy természetes erjedési folyamat eredménye is. Tudd meg, hogyan ismerheted fel a romlott uborkát, és hogy a virágzás mindig aggodalomra ad-e okot.
Mikor nem szabad uborkát enni? Figyeljen az aggasztó jelekre felbontás után
Az üveg kinyitásakor hosszan tartó sziszegő hangot hallhat. Ez a gázos uborka meglehetősen gyakori jelensége, és általában fehér bevonat jelenik meg a zöldség tetején. Az erjedés során a tejsavbaktériumok fehér bevonatot képeznek, amely az üveg tetejére telepszik. Ez önmagában nem jelenti azt, hogy bármi baj lenne a befőttünkkel. Van azonban néhány figyelmeztető jel, amelyeknek fel kell hívniuk a figyelmünket, mielőtt konzerveket fogyasztanánk.
- Rossz szag. Ha rothadás vagy penész szagát érzi, amikor kinyitja az üveget, azonnal dobja ki az uborkát a szemetesbe. Fogyasztásra biztosan nem alkalmasak.
- Vastag penészréteg. Ha az üveg tetején vastag kék, zöld vagy fekete lerakódások úsznak, meg se próbálja megkóstolni a savanyított zöldségeket. Fogyasztásra biztosan nem alkalmasak.
- A zöldségek megjelenése. A romlott uborka sötét vagy sárga színű, valamint puha és pépes. Megfelelően savanyítva élénkzöldek, szilárdak és ropogósak.
- Kellemetlen íz. Néhány uborka elsőre jól néz ki, de a probléma akkor jön, amikor elkezdjük enni. Ha kesernyés utóízt tapasztal, az azt jelenti, hogy a romlási folyamat megkezdődött, és a zöldség nem fogyasztható.
Hogyan készítsünk jó savanyúságot? E recept szerint mindig kemény és ropogósak lesznek
Savanyításra a legjobbak a kis, őrölt uborkák, amelyeknek a héján tüskék vannak. Egyenletes méretű zöldségeket válasszon, így könnyebben el tudja őket rendezni az üvegekben. Az uborkákat mindenképpen mossuk meg alaposan hideg vízben, és súroljuk át fogkefével. Ez csökkenti annak a valószínűségét, hogy az üvegek megfertőződnek, és a befőtt megromlik. A savanyúság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 3 kg darált uborka,
- 2,5 l víz,
- 120 g kősó,
- fokhagyma (1 gerezd minden üvegben),
- néhány kaporforgács,
- néhány tölgy- és cseresznyelevél,
- tormalevelek,
- tormagyökér darabokra vágva.
Egy lábasban forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót. Amikor a só feloldódott, tegyük félre hűlni. A kihűlt üvegekbe tegyük a fokhagymagerezdeket, a tölgy- és cseresznyeleveleket, egy darab tormát és a kaprot. Ezután töltse meg szorosan a savanyúságokat, és öntse rájuk a sós páclét, hogy ellepje a zöldségeket. Tegyünk mindegyik tetejére egy-egy tormalevelet, és csavarjuk rá a fedeleket.
TIPP! Az első néhány napban hagyja az üvegeket meleg helyen, például a konyhapulton. Ez idő alatt megkezdődik az erjedési folyamat. Ezután helyezd át őket a pincébe vagy a garázsba (sötét és hűvös hely legyen), és 2-3 hét múlva már élvezheted is a finom főzeteket.
Kapcsolódó cikkek:
Miért sistereg a főtt uborka? Egy ilyen bevonat fel kell, hogy keltse az aggodalmát
Ennek következtében az uborka megpenészedik és megpuhul. Az összes üveg a kukába kerül.