Fagyasztott gombák (korábban korábban nem használták) Körülbelül 6 hónapig tárolhat a fagyasztóban. Ezen idő után elveszíthetik ízlésüket és szerkezetüket, még akkor is, ha nem hibázunk a leolvasztásuk során. Befagyhat mind teljes, mind darabonként. A nagyobb a jobb vágás, többek között a csíkokhoz.
A gombák a legjobban fagyaszthatók közvetlenül a gyűjtés után – úgy, hogy frissek és szilárdak legyenek. Mielőtt a fagyasztóba helyezik őket, meg kell tisztítani őket a homoktól és a levelektől, és a nagyobbokat meg kell vágni. Egyes fajok, többek között a vizek, többek között a vajat a legjobban 2-3 percig főzhetik, lehűlnek, majd fagyasztják. A főzés vagy a blanszírozás olyan folyamatok, amelyek lehetővé teszik a lágyabb gombák ízének, színének és konzisztenciájának megőrzését. Ennek köszönhetően, a kiolvadás után, nem lesznek „pép”.
Ezen túlmenően, ha van egy hely a fagyasztóban, a gombákat eleinte kell lefagyni egy apán vagy táblán, majd csak a táskákba kell helyezni. Ez elkerüli a ragasztást. Ha a gombákat mostuk (sok szennyeződés miatt), a fagyasztás előtt alaposan ki kell szárítani. Emellett A legjobb a gombákat szűk tartályokban tárolniÚgy, hogy ne érjék el más fagyasztott termékek illatát.
Ellenőrizze azt is:
A fagyasztott gombák sok ételhez használhatók – levesek, szószok, pörköltek és különféle egyszemélyes ételek. Különböző fajok fagyaszthatók, a Boletustól a gombákig, a sárkányokkal végződve. A legfontosabb szabály nem az, hogy szobahőmérsékleten leolvasztjuk őket. Ez a módszer miatt a víz összegyűjti a táskába vagy tartályba, és a gombák lágyak lesznek. A legjobb, ha forrásban lévő levesbe vagy szószba fagyasztjuk. Ebben a formában meghatározhatók is.