Nyáron a nehéz levesek a múlté lesznek, helyüket inkább könnyű ételek, hűtött ételek és könnyen emészthető különlegességek veszik át. A gombaleves azonban olyan csemege, amelynek senki sem tud ellenállni. Különösen, ha a klasszikus tejszín helyett ez a könnyű, krémes tejtermék kerül bele.
Nyáron a szezonális ízek, zöldségek és gyümölcsök uralják a konyhát. De a gombák is csábítanak, amelyek hihetetlenül finom ízűek lehetnek. Az első számú recept, amiben ezeket a gombákat felhasználjuk, természetesen egy házi készítésű, könnyű és krémes leves. Az én receptem azonban nem a nagymamánál elköltött vacsorát idézi, hanem egy krémes olasz lakomát, tejtermékek hozzáadásával. A receptet maga az anyósom árulta el nekem – ami azt jelzi, hogy tényleg finom, és ami a legfontosabb, kipróbált és bevált!
Egy ilyen gombalevest még a királyi húsleves sem tud felülmúlni. Mindez a tejtermékeknek köszönhető
Gombaleves egy nagymamás klasszikus, amelyet szinte mindenki ismer gyermekkorából. A receptet azonban fel lehet fűszerezni egy kicsit, és ehhez csak egy finom kiegészítésre van szükség. Karaktert ad az ételnek, jóllakatja és meghódítja a legnagyobb ínyencek ízlését is.
A gombaleves titka természetesen a gombák vajban való pirításában rejlik. De arra is érdemes odafigyelni, hogy a megfelelő tejtermékeket használjuk. Érdemes a nagymamám által mindig hozzáadott tejszínt egy olasz finomságra cserélni, amit anyósom árult el nekem. Ez természetesen a mascarpone, ami egyedi ízt és aromát ad az ételnek. A hozzávalók között bőséges adag zöld zöldség, szerecsendió és durvára őrölt bors is szerepeljen. Így tálalva a leves minden érzékszervnek lakoma.
A legjobb gombaleves az, amelyikhez krémes mascarpone-t adnak hozzá
- 700 g gomba,
- póréhagyma,
- hagyma,
- 2 l baromfi- vagy zöldségleves,
- 200 g mascarpone sajt,
- vaj,
- só,
- fűszerek
- egy csipet szerecsendió,
- kapor
- tészta vagy kruton a tálaláshoz.
Elkészítési mód:
- Először is hámozzuk meg a gombát.
- Szeleteljük fel a gombát.
- Ugyanígy járjunk el a hagymával és a póréhagyma fehér részével is.
- Hevítsük fel a zsírt egy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát, a póréhagymát és a fokhagymát, ha használjuk. Süssük aranyszínűre az egészet.
- Ezután adjuk hozzá a gombát. Pároljuk a gombát, amíg a víz elpárolog belőle.
- Adja a párolt zöldségeket és a gombát a felforrósított húsleveshez.
- Főzzük az egészet kis lángon 10 percig.
- Ez idő után adjuk hozzá a leveshez a mascarpone sajtot és az összes fűszert.
- Az így elkészített gombalevest tésztával vagy krutonnal és bőséges adag kaporral tálaljuk. Jó étvágyat!
Kapcsolódó cikkek:
Ukrán borscs receptje egyenesen Lvivből. Legalább 100 éves
Paradicsomleves, mint Olaszországból. A fehér sajt meghódítja az ízlését
