A gombászási szezonnak még nincs vége, és a cseh erdőkben még mindig lehet jó fogást találni. Ebben a gombás húsgombóc receptjében a friss gomba különösen fontos lesz, de bármilyen más fajtát is használhat.
Azt mondják, hogy a gomba a szegények húsa, ugyanakkor kulináris kincsnek is tekinthetjük. Ráadásul nagyon egészségesek – az erdei gombák A-provitamint, B-vitamint és D-vitamint is tartalmaznak, amiből a szakemberek szerint lakosságunk akár 80%-a is hiányos. Ezenkívül fontos ásványi anyagok, például magnézium, foszfor, vas vagy kalcium forrásai.
Megfelelően elkészítve még redukáló diéta alatt is remek étel – 90%-ban vizet, minimális kalóriát és fontos rostot tartalmaznak. Remek ételek egész sorát készítheti el belőlük – a klasszikus sült ételektől a gombamártáson vagy levesen át a rizottóig, sós pitékig vagy fasírtig.
Próbáltad már a híres Stroganoffot, amiben a marhabélszín helyett a gombáké a főszerep? A lépésről lépésre történő eljárást megtalálja a videóban:
Hússal vagy anélkül?
Fasírt formájában is remek ízűek, melyeket ma két változatban mutatunk be nektek. Az elsőben a gombát darált hússal kombinálják – remek ízű, de zsírosabb és energiadúsabb.
A második lehetőség viszont az egészséges táplálkozás remek képviselője – a gombák mellett vöröslencsét is tartalmaz, amely kiváló növényi fehérje- és rostforrás, zsemlemorzsa helyett pedig szuperegészséges zabpelyhet használnak.
Gombás húsgombóc hússal
Felkészülési idő: 40 perc
Hozzávalók:
- 500 g darált sertéshús (keverhető marhahússal is)
- 250 g friss erdei gomba
- 1 nagy hagyma
- 2 tojás
- ½ teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt paprika
- 1 teáskanál szárított majoránna
- 1 teáskanál teljes zsírtartalmú mustár
- só bors
- zsemlemorzsa
- sütőolaj
Készítmény:
1) A gombát megtisztítjuk és apróra vágjuk.
2) A hagymát is finomra vágjuk.
3) Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és lassú tűzön puhára pároljuk rajta a gombát és a hagymát. Hagyja lehűlni a keveréket.
4) Egy tálban összekeverjük a darált húst, a tojást és a kihűlt gombás keveréket. Hozzáadjuk a mustárt, a fűszereket, enyhén sózzuk, borsozzuk.
5) Ha szükséges, sűrítsük zsemlemorzsával, hogy a massza jól összetartsa és formázható legyen.
6) Kézzel formázzuk meg a húsgombócokat, enyhén kenjük be zsemlemorzsába, és süssük olajon mindkét oldalukat aranybarnára.
7) Főtt burgonyával, burgonyapürével vagy friss kenyérrel tálaljuk.
Lencsés-gombás fasírt
Felkészülési idő: 50 perc
Hozzávalók:
- 300 g vöröslencse
- 250 g friss gomba
- 1 tojás
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál őrölt kömény
- egy marék lapos petrezselyem
- 60 g zabpehely
- só bors
- növényi olaj
Készítmény:
1) Főzzük meg a vöröslencsét a csomagoláson található utasítások szerint – ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Leöntjük a felesleges vizet, és hagyjuk kihűlni a lencsét.
2) A hagymát és a megtisztított gombát apróra vágjuk.
3) Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a hagymát és a gombát puhára pároljuk.
4) Egy tálban összekeverjük a lencsét, a kihűlt gombát, a tojást, a préselt fokhagymát, a köményt, az apróra vágott lapos petrezselymet és a zabpelyhet. Sózzuk, borsozzuk, és egy kicsit pihentetjük. Ha túl hígnak tűnik, adjunk hozzá pelyheket.
5) Melegítsük elő a sütőt 200 ºC-ra, és béleljük ki a tepsit sütőpapírral.
6) Kézzel fasírtokat formázunk, és a sütőben körülbelül 30 percig sütjük.
7) Tálaljuk főtt burgonyával, zabkásával vagy vega burgerként.
Forrás: tasty.co, www.recepty.cz