Minden háziasszonynak megvan a saját titka a finom gombócok elkészítéséhez. Pudingos tésztából készülnek, ami nagyon lágy, és főzés közben széteshet.
- A hideg víz hatása
- Főzési mód
Nagy mennyiségű csirketojás és búzaliszt hozzáadásakor a tészta túl szoros.
Sokan adnak hozzá egy kis növényi olajat, hogy rugalmas legyen.
Jó, ha nem meleg, hanem jeges vizet adunk a tésztához, mert a szakemberek szerint másképp lép kölcsönhatásba a liszttel.
A hideg víz hatása
Minél alacsonyabb a víz hőmérséklete, annál jobb lesz a tészta rugalmassága és állaga.
Jól kigurul, mert műanyag a szerkezete, a termékek nem forrnak puhára és megtartják formájukat.
Alkatrészek:
- jeges víz – 200 ml;
- búzaliszt – 2 csésze;
- növényi olaj – 2 evőkanál;
- csirke tojás – 1 darab;
- asztali só – egy csipetnyi;
- kristálycukor – egy csipetnyi.
Főzési mód
Adjunk hozzá lisztet, vajat, tojást, sót, cukrot a jeges vízhez, és jól keverjük össze.
Darált húshoz bármilyen húst vegyünk.
A szokásos módon elkészítjük a gombócokat.
