A gulyás kedvelt étel, amely tésztával, burgonyapürével vagy bármilyen más körettel kombinálható. De ez a húsétel nem mindig lesz puha és lédús.
A gulyás nagyon finom és puha étel, de néha gumiszerű lesz. A probléma gyakrabban a főzési technológia megsértésében rejlik. Mit kell tudni a gulyás helyes főzéséhez?
Először is emlékeznie kell arra, hogy a gulyásban lévő hús puha, legalább 2 órán át főzzük. Csak ebben az esetben kapja meg a szükséges puhaságot.
A tapasztalt szakácsok azt is tanácsolják, hogy figyeljenek oda, amikor sót adunk egy ételhez. Ezt csak az étel elkészítésének végén szabad megtenni, és nem az elején. Ellenkező esetben a hús kemény lesz. Ne feledje, hogy a sót 1,5 órával a hús főzése után kell hozzáadni, nem korábban.
Az étel ízének jelentős javítása érdekében feltétlenül adjon hozzá fűszereket. Például egy babérlevél ideális gulyáshoz. A sóval egy időben helyezzük a serpenyőbe.
Ne felejtse el lefölözni a hús főzése során fellépő habot. Ez kötelező tipp, mert megkeményítheti a terméket, és kellemetlen utóízt hagyhat maga után a kész ételben.
Milyen hús a legjobb a gulyáshoz? Ez egy másik fontos kérdés. Ügyeljen a hús minőségére, frissnek kell lennie fiatal állattól. Ügyeljen a hús színére – ha régi, akkor sötétebb és keményebb lesz. A minőségi termék semleges szagú.
Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a gulyáshoz elősütjük a húst. Ez a hőkezelés segít lezárni a levet belül, és így az edény lágyabb lesz.
Olvassa el még: