Kása vagy püré? Mindenkinek megvannak a saját preferenciái, ha krumplipüréről van szó. De tudja, hogyan kell elkészíteni, hogy mindig gyönyörűen puha, bolyhos és csomómentes legyen?
Honnan származik a leghíresebb krumplipüré?
A leghíresebb recept Joël Robuchon francia séftől származik, aki 2018 augusztusában halt meg. Még életében megkapta az évszázad séfje becenevet, köszönhetően konyhaművészetének.
Bár különböző receptek léteznek, állítólag Robuchon 1:1 (!) arányban használta éttermeiben a burgonyát és a vajat. A vendégek nyilván szerették. Sőt, gyakran rendeltek desszert helyett egy extra adagot Robuchon krumplipüréjéből.
A legjobb krumplipüré receptje
Ebben a receptben maradunk a kissé kalóriaszegényebb változatnál, és egy kicsit visszaveszünk a vajból. De az eredmény mindig tökéletes!
- 1 kg burgonya
- 250 g vaj (jéghideg kockákra vágva)
- 250 ml tej
- só
Eljárás:
1) Tegyük a hámozatlan burgonyát egy lábasba, fedjük le vízzel, adjunk hozzá 1 evőkanál sót, és főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul (kb. 20-25 perc). Szűrjük le a vizet, hagyjuk, hogy a burgonya egy kicsit elpárologjon, és még melegen hámozzuk meg.
2) Reszeljük le a burgonyát finom reszelőn, vagy nyomjuk át egy burgonyanyomón vissza a fazékba. Közepes lángon, állandóan kevergetve kezdjük újra melegíteni őket. Egy kis lábosban melegítsük fel a tejet. Fokozatosan keverjük a jéghideg vajkockákat a burgonyához, amíg a keverék csillogni nem kezd. Vékony sugárban adjuk hozzá a tejet, és addig keverjük, amíg az összes tejet fel nem szívja.
3) Vegyük le a kását a tűzről, és ízesítsük sóval. És akkor jön a nagymesteri trükk: tálalás előtt szűrjük át a krumplipürét egy finom szitán. Et voilà – kész a világ legjobb krumplipüréje!
Az ízletes burgonyapüré titka
A burgonyapüré sokunk számára az első számú köret, amely számos ételt feldob és kiegészít. De már az elkészítésen múlik, hogy valóban finom lesz-e a püré. Sajnos bármi előfordulhat, és néha egyfajta ragacsos pépet vagy ízetlen pürét kapunk. A minőségi különbségek óriásiak.
A titok a vaj, amivel nem szabad spórolnunk. És hogyan érjük el a selymesen sima zabkását? Egyszerű: passzírozzuk át a burgonyás keveréket egy szitán!
További fantasztikus köretek pürék és pürék
1. Túrókása – egészségesebb és ugyanolyan finom, mint a burgonyakása
Ősszel mindig veszünk túrót, és legalább egyszer (húsok mellé köretként) túrókását készítünk…
2. Tökpüré
A sütőtökpüré kiváló köretként szolgál, vagy hozzáadhatod…
3. Burgonyapüré tormával
4. Fűszeres vörös lencsepüré
Ez a püré az ízek tökéletes egyensúlyát és nagyszerű vitaminokat tartalmaz. Ez lesz…
5. Egyszerű borsópüré
Remek és csodálatosan színes helyettesítője a burgonyapürének. FIGYELEM! Ezen a…
Az internet tele van érdekes főzési trükkökkel, amelyek megkönnyítik a főzést, vagy érdekes új trendeket hoznak a gasztronómiába. A krumplipüré készítése mellett nézd meg a legjobb főzési trükköket 2022-re. Te is kipróbálod őket?