Vacsorára, látogatásra vagy uzsonnára kiváló. Mindenki imádni fogja a paradicsommal, szalonnával és háromféle sajttal megtöltött pizza zsebet.
Ha szeret pizzériákat látogatni, biztosan találkozott már az étlapon a calzone nevű étellel. Ez egy olyan pizza, amelyet nem úgy készítenek el, mint egy klasszikus laposkenyér, hanem zseb alakú. Különféle töltelékekkel töltik meg – például sajtok, szalámi, szalonna, paradicsomszósz, zöldségek, gombák, fűszernövények… Bármilyen hozzávalót használhatunk hozzá. A klasszikus változat sütőben sül, kis kézi méretű zacskók is süthetők. Elkészítésük egyszerű – a legtöbb időt a tészta kelesztése veszi el. De akár egy nappal korábban is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod. Majd csak osszuk részekre, nyújtsuk ki, töltsük meg és süssük 20 percig. Vacsorára nagy zsebekkel tálalhatod, kisebb változatban remekül szolgálnak látogatásra, uzsonnának iskolába vagy kirándulásra.
Nézze meg a népszerű olasz szakácsot, Gennaro Contaldót, amint elkészíti a calzone-t. Az ő változatában a friss gomba és a pancetta játssza a főszerepet:
Töltött pizzazsebek paradicsommal, szalonnával és sajttal (calzone)
Felkészülési idő: 30 perc + 60 perc kelesztés
Hozzávalók:
- ½ kocka élesztő (21 g)
- egy csipet cukrot
- 400 g liszt
- 1 teáskanál sót
- 5 evőkanál olívaolaj
- liszt a kinyújtáshoz
Töltő:
- 70 g szalonna (vagy sonka)
- 200 g paradicsom
- 150 g mozzarella
- 200 g ricotta
- 40 g parmezán sajt
- 3 tojás
- só bors
- friss kakukkfű
Készítmény:
1) Az élesztőt morzsoljuk fel 150 ml langyos vízben, adjunk hozzá egy csipet cukrot, és hagyjuk meleg helyen 10 percig pihenni.
2) A lisztet elkeverjük a sóval, és mélyedést készítünk a közepébe. Öntsük bele az élesztőt, és adjunk hozzá olívaolajat. Használja a kezét, hogy sima, rugalmas tésztát formázzon – ha szükséges, még hozzáadhat vizet.
3) Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk kelni legalább 60 percig. Hűtőben is tárolhatjuk, és hidegben hagyjuk másnapig lassan kelni.
4) Hámozd meg a paradicsomot (az eljárást itt találod), távolítsd el a magokat és vágd apró darabokra. A szalonnát kockákra vágjuk. Hagyjuk lecsepegni a mozzarellát, és szintén szeleteljük fel.
5) A tojásokat felütjük, és a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Verjük fel a fehérjét és egy sárgáját – ezekkel kenjük ki a tésztát.
6) Egy tálban összekeverjük a paradicsomot, a ricottát, a 2 tojássárgáját, a mozzarellát, a parmezánt, a szalonnát, a kakukkfű leveleket, a sót és a borsot.
7) Melegítsük elő a sütőt 220 ºC-ra.
8) A megkelt tésztát részekre osztjuk, és kerek lapokká nyújtjuk. Ha kisebb zsebeket szeretne, használhat egy 10 centiméter átmérőjű kerek vágót.
9) Tegye az elkészített tölteléket minden tányér felére. A széleit megkenjük a felvert tojásos keverékkel, ráhajtjuk és ujjainkkal vagy villával összenyomkodjuk.
10) Sütőpapírral bélelt tepsiben 20 percig sütjük.