Recept #1
Almát gyűjtünk – nagyon érett (még túlzottan is) vagy majdnem rohadt. Nos, ha ezek a saját kertedből származó almák, amelyeket műtrágya nélkül termesztettek és káros vegyszerekkel kezeltek, akkor a legjobb.
Az almát jól megmossuk, nagyon apróra vágjuk vagy összetörjük.
A víz 3-4 cm-rel az alma szintje felett legyen.Tegye a tartályt meleg helyre, de ne a napon. Rendszeresen, naponta legalább kétszer keverje meg a masszát, hogy ne száradjon ki a tetején. Két hét múlva szűrjük át a folyadékot 2-3 rétegben hajtogatott gézen, és öntsük nagy üvegekbe erjesztésre, de úgy, hogy 5-7 cm maradjon a tetején.
Hagyjon még két hetet. Az ecet kész.
A kész ecetet óvatosan öntsük üvegekbe anélkül, hogy kevergetnénk és az üledéket az edény aljáról öntnénk. Ezt az üledéket több réteg sajtrongyon át lehet szűrni, és a palackokhoz lehet adni. Egy kis helynek kell maradnia a szélén. A palackokat jól lezárják (jobb, ha paraffinnal dugják), és sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolják.
2. számú recept
Almaecet készítése D. Jarvis receptje szerint
D. Jarvis amerikai orvos találta fel receptjét az almaecet elkészítéséhez, amely megőrzi és megsokszorozza összetevőinek összes legjobb tulajdonságát. A Jarvis receptje szerint elkészített ecet a leggazdagabb káliumforrás.
Ez az elkészítési mód hosszabb, de az így kapott ecet megfelel a legmagasabb minőségi követelményeknek.
Válasszon érett vagy túlérett almát, jól megmosott, és távolítsa el a férgeket és a rothadt részeket.
Az almát a magház nélkül lereszeljük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Ezt a masszát egy nagy üvegedénybe, agyagedénybe vagy zománcozott edénybe tesszük, és meleg, forralt vízbe öntjük 1:1 arányban. Minden liter keverékhez adjunk hozzá 100 g mézet (a méz helyreállítja a káliumhiányt), 10 g pékélesztőt és 20 g száraz fekete kenyeret.Az almalé erjedését fel kell gyorsítani.
Az edényeket ne takarjuk be a keverékkel, hanem csak egy szalvétával takarjuk le. Helyezze sötét és meleg helyre (kb. 30 °C hőmérsékletű), napfénytől védve. Tartsa körülbelül 10 napig, és a keveréket naponta háromszor keverje meg fakanállal. Ezután öntse át a folyadékot a sajtruhán keresztül. Széles szájú edénybe öntjük, és az üveg súlyát véve mérjük le, i.e. hogy meghatározzuk a keletkező folyadék tömegét. Ezután minden liter folyadékhoz adjunk még 50-100 g mézet (extrém esetben cukrot is), és jól keverjük össze. A tartályt több rétegben hajtogatott gézzel fedik le, és meleg környezetben tartják az erjesztési folyamat folytatásához.
A fermentációs folyamat nagyon hosszú. A tartályoknak 40-50 napig kell állniuk. Amikor az ecet átlátszóvá válik, az erjedési folyamat véget ért. A folyadékot ismét sajtruhán átszűrjük, és üvegekbe töltjük.
3. recept
Válasszunk érett, lehetőleg édes almát, vágjuk nagy szeletekre, és hagyjuk tálcán, amíg meg nem sötétedik (oxidációs folyamat oxigén hatására). Ezután facsarjon levet ezekből az almákból. A levet üvegpalackba öntjük, melynek nyakára gumikesztyűt, vagy lufit teszünk.
A gyümölcslétartályt sötét és meleg helyre kell helyezni (kb. 30 ° C hőmérsékleten). Az erjedés során a buborék felfújódik. Ez az időszak 1-6 hétig tart. Amikor teljesen felfújt, a folyadékot is el kell távolítani, a kialakult filmet („ecetes szivacsot”) egy agyagos vagy faedénybe öntjük, amelyen nagyobb a felület, és több folyadék érintkezik a levegővel. , az erjedés gyorsan lezajlik.
A folyadék ne érje el az edény tetejét 7-9 cm-re, mert az erjedés során megnövekszik és túlcsordulhat. Csomagolja be a tartályokat egy szalvétával vagy gézzel, és hagyja másodlagos erjesztésre.
A leszűrt is tartósítani kell, mivel gyógyászati tulajdonságai háromszor magasabbak, mint az almaeceté. Ezenkívül az erjedési időszak nélkül a készenlét hosszabb ideig késik.
A folyadékkal ellátott tartályokat meleg, sötét helyre helyezzük további 40-60 napig.
Az erjedés akkor tekinthető befejezettnek, amikor a folyadék forrása megszűnik, a zavarosság eltűnik benne és átlátszóvá válik. A kész ecetet gézen szűrjük és üvegekbe töltjük. A házi készítésű almaecetet sötét helyen, 6-15 ° C-on tárolja.
Lehet a hűtőben, vagy egy hűvös szekrényben polcon. Minél tovább áll az ecet, annál hasznosabb lesz. A vöröses pelyhek formájú üledék teljesen elfogadható, idővel (néhány hónap múlva) kialakulhat. Ebben az esetben, ha ecetet használ, szűrje le vagy óvatosan szűrje le, hogy a maradék a palackban maradjon.
Az almaecet jobb megismerése és figyelemre méltó tulajdonságai, valamint a receptek elkészítése érdekében kezdheti a legfontosabb dologgal – ennek az eszköznek egy meghatározott célra történő felhasználásával: kezelés vagy fogyás, egészség és szépség, és talán jó közérzet és jó hangulat.
Hiszen az ecet mindkettőben segít, a harmadikban és a negyedikben is. Fontos tudni, hogy mit szeretne elérni, és szigorúan az előírásoknak és ajánlásoknak megfelelően cselekedni. Általános szabály, hogy az almaecetes kezelést megkezdő személy már gyógyulása után sem tagadhatja meg. Az ecetet a főzéshez, a kozmetológiához és az általános vitalitáshoz használja. Az almaecet szerves részévé és asszisztensévé válik.
