A gyakran zöldségekkel vagy pitával fogyasztott hummus sokoldalú és krémes étel, amelyet csicseriborsóból, tahiniből (szezámpaszta) és citromból készítenek. A humusz növényi fehérjét, rostot, zsírt és egyéb mikroelemeket tartalmaz – számol be a Verywell egészségről.
A hagyományos humusz fő összetevője a csicseriborsó. Gazdag rostban, fehérjében és más mikrotápanyagokban, például folsavban és vasban. Egy adag hummus (kb. 2 evőkanál) körülbelül 2 g rostot tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel 7%-a. A szakemberek napi 25-38 g rost elfogyasztását javasolják.
A hummus kis mennyiségű fehérjét biztosít adagonként. Azt is meg kell említeni, hogy a növényi eredetű fehérjék, mint például a csicseriborsó, nem tartalmaznak telített zsírokat.
A készítményben lévő szénhidrátok összetettek, rostokból és rezisztens keményítőből, például amilózból állnak. Ezek a szénhidrátok lassabban emésztődnek, és prebiotikumként működnek, amelyek táplálják a bélben lévő jó baktériumokat.
Az összetett szénhidrátok, például a rostok nehezebben bonthatók le, és fokozzák a jóllakottság érzését. A rostban gazdag étrend csökkentheti a székrekedés kockázatát. Az összetett szénhidrátok közé tartoznak a zöldségek, a hüvelyesek (bab) és a teljes kiőrlésű gabonák.
Egyéb mikrotápanyagok
Egy adag hummus kis mennyiségű mikrotápanyagot tartalmaz, mint például: kálium, réz, vas, kalcium, folsav és kolin.
A hummus 8 jótékony hatása, amiről talán még nem hallottál
Alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata
Ha több zöldséget, teljes értékű ételt, hüvelyeseket és dióféléket eszünk, akkor csökken a 2-es típusú cukorbetegség és az inzulinrezisztencia kockázata. Ez valószínűleg a növényekben és rostokban található fitokemikáliáknak köszönhető.
Jót tesz a bélnek
A humuszban lévő rost csicseriborsóból származik, amely oldhatatlan rostot, oldható rostot és rezisztens keményítőt (prebiotikum) tartalmaz. A prebiotikumok hozzájárulnak a bél (vagy mikrobióma) egészséges működéséhez, és számos előnnyel járnak, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, bizonyos rákos megbetegedések és a gyulladásos bélbetegségek kockázatának csökkenését.
Csökkentheti a gyulladást
A hummust általában tahinivel (szezámpasztával) készítik. A szezám gazdag szesaminban, egy lignánban, amely antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Állatkísérletek és laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a szezamin gyulladáscsökkentőként hat különböző gyulladásos állapotokban.
Azonban további klinikai vizsgálatokra van szükség.
Segít a fogyásban
A hummus rostot, fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaz. Alacsonyabb kalóriatartalmú ételekkel, például zöldségekkel kombinálva a hummus segíthet csökkenteni a teljes kalóriabevitelt, ami segíthet a fogyásban.
Jó a szívnek
A hummus növényi alapú fehérjét tartalmaz, általában alacsony telített zsírban és magas oldható rostban. A telített zsírszegény és az oldható rostokban gazdag étrend csökkentheti a „rossz” koleszterin (LDL) szintjét, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát.
Ezenkívül a hummuszt olívaolajból, egy egyszeresen telítetlen zsírból készítik, amely segít a jó koleszterin (HDL) szintjének emelésében, valamint a tahiniből, amely többszörösen telítetlen zsírsavakat és omega-3 zsírsavakat tartalmaz.
Javítja az étrend általános minőségét
A tudósok összefüggést találtak a csicseriborsó vagy humusz fogyasztása és a rost, többszörösen telítetlen zsírsavak, A-vitamin, E-vitamin, C-vitamin, folsav, magnézium, kálium és vas megnövekedett szintje között, összehasonlítva azokkal, akik nem fogyasztották ezeket az ételeket.
Jó vasforrás
A vas elengedhetetlen a hormontermeléshez és a neurológiai fejlődéshez. A humusz készítéséhez gyakran használják a csicseriborsót, a tahinit és a citromlevet. Tanulmányok kimutatták, hogy ezekkel az összetevőkkel készült hummus jó vasforrás lehet.
A csontok egészsége
Egy csésze csicseriborsó 114 milligramm kalciumot és 158 mg magnéziumot tartalmaz. A kalcium és a magnézium elengedhetetlen a csontok védelméhez. A Tahini kalciumot, cinket, rezet, foszfort és szelént is tartalmaz.
A humuszfogyasztás hátránya
Mind a bolti, mind a házi hummus tartalmaz nátriumot (általában konyhasót). A nátrium esszenciális tápanyag, ízfokozó és fontos tartósítószer. A túl sok nátrium fogyasztása azonban hozzájárulhat a magas vérnyomáshoz. A szakértők azt javasolják, hogy a legtöbb felnőtt számára korlátozzák a nátriumot napi 2300 mg-ra.
