A hús kiolvasztása olyan eljárás, amelyet a legtöbb háziasszony végez, ha nem is naponta, de hetente legalább egyszer-kétszer. Általában nem tűnik valami bonyolultnak – a húst este kiveszik a kamrából, és másnap finom ebéd vagy vacsora készül. Ha pedig nincs elég időnk megvárni, hogy a hús felolvadjon szobahőmérsékleten, betesszük a mikrohullámú sütőbe.
Vannak azonban olyan finomságok, amelyeket jó tudni. Valamint megcáfolandó mítoszokat, mert sokan szüleiktől/nagyszüleiktől tanulták meg a hús kiolvasztását, de kiderül, hogy egyes tanácsok valójában veszélyesek, és növelik a hús megromlásának kockázatát.
Bármennyire is rohansz az étel elkészítésével, nem érdemes elhanyagolni az egészségedet. Ha nem megfelelően olvasztja ki a húst, fennáll annak a veszélye, hogy veszélyes baktériumok jutnak be a szervezetébe, és számos egészségügyi problémát okoznak. Mint ahogy az ételmérgezés a legártalmatlanabb probléma, amellyel szembesülhet.
Nézze meg, melyek a leggyakoribb hibák a hús kiolvasztásakor, és hogyan kell ezt helyesen és biztonságosan elvégezni:
Meleg vizet használsz – így a termék veszélyes hőmérsékleti zónába kerülhet, ahol a baktériumok nagyon gyorsan szaporodhatnak. Tehát meleg víz helyett használj hideget.
Beteszed a húst a mikrohullámú sütőbe… ez a módszer egyenetlen melegítést eredményezhet, és fertőzésveszélyt okozhat. Ezért azt tanácsoljuk, hogy hagyja ki a mikrohullámú sütő használatát, és olvassa fel a húst a hűtőszekrényben vagy folyó hideg víz alatt.
Szobahőmérsékleten felolvasztod – egyes háziasszonyok szobahőmérsékleten a konyhapulton hagyják a húst, és megvárják, amíg néhány órán belül felolvad. Ideális feltételeket teremtenek azonban a Clostridium perfringens baktériumok szaporodásához, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak, és a fertőzések egyik leggyakoribb oka. Ezért a húst szobahőmérsékleten helyett a hűtőszekrényben olvasszuk fel.
Öblítsd ki a húst – amikor ezt teszi, egyszerűen átviheti a baktériumokat a konyhai felületekre, új lehetőségeket teremtve a szennyeződésre. Ha a húst boltból vásároljuk, akkor már átesett a szükséges tisztítási lépéseken, így az öblítés teljesen felesleges.
A húst alacsony lángon főzöd, a hús lassú melegítése ideális feltételeket teremt a benne lévő baktériumok fejlődéséhez. Ezért győződjön meg róla, hogy a termék teljesen felolvadt, és elég magas hőmérsékleten főzzük, hogy elpusztítsuk a benne található káros mikroorganizmusokat.
Lefagyasztod újra – vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben történő felolvasztás utáni újrafagyasztás bakteriális szennyeződés veszélyét okozhatja, ezért azt tanácsoljuk, hogy ezt ne tegye.
Egyáltalán nem olvasztja ki… a részben felolvasztott hús megsütése egyáltalán nem jó ötlet. Először is, egyenetlenül fog felmelegedni, másodszor pedig a bakteriális fertőzés kockázata többszörösére nő.
Helytelenül tárolja a húst – használjon cipzáras csomagolást vagy speciális papírt, hogy elkerülje a levegő és a lé kiszivárgását, és olvassa fel a húst egy mély edényben, hogy elkerülje a hűtőbe való bevérzést.
Mi a legjobb és leghelyesebb módja a hús kiolvasztásának?
A legbiztosabb, ha mélyedénybe rakjuk és a hűtőszekrény alsó polcára rakjuk, így a hús lassan kiolvad, megőrzi ízét és tápértékét, és elkerüli, hogy a vér körbefusson a hűtőszekrényben. És ne felejtsd el a higiéniát, ez rendkívül fontos!