A húsvéti menüt eredeti receptekkel egészítjük ki: előételek, desszertek és főételek

Eredetiket készítettünk számotokra, mert a menü legyen igazán ünnepi.

Mini sütemények „Húsvéti tojás”

(12 mini tortát készít)

Szükségünk lesz:

• 0,5 kg vásárolt (vagy) keksz

• 0,5 kg fehér masztix

• 250 g fehér fondant

• kék, sárga és rózsaszín festék (lehetőleg gél formában)

• vodka

• tojásos süti kiszúró

• stencil nyomtatáshoz (a torta gyönyörű díszítéséhez)

• arany flitterek

• papír cupcake formák (lehetőleg halvány rózsaszín)

• Ecsetek

Készítünk barack színű fondant (rózsaszín zselés paszta + kevés sárga zselés paszta) és külön zöld mentás fondant (szín szerint) – kék paszta + kevés sárga zselés paszta. Az így kapott keverékeket félretesszük a hűtőbe, a tálakat szorosan fóliába csomagolva.

Oszd két részre, és fesd mindegyiket más színűre: barack és menta. Csomagold be fóliába és tedd be a hűtőbe.

Az előfagyasztott piskótát egy kicsit szobahőmérsékleten tartjuk, amíg fel nem olvad. Vágjuk le a tetejét (ha kissé domború), majd helyezzük a tortát a szélére, és vágjuk ketté (egyforma nagyságú rétegekre).

Tojásos pogácsaszaggatóval vágjunk ki 12 oválist a kekszből. 6 darabot rácsra helyezünk, a maradék 6-ot pedig a fagyasztóba tesszük.

Vegyük az őszibarack mázat, melegítsük 10 másodpercig a mikrohullámú sütőben, keverjük meg, és küldjük oda további 10 másodpercig. A konzisztencia olyan legyen, mint a klasszikus máz. A keveréket azonnal a tojásra öntjük. Ügyeljen arra, hogy rés nélkül fedje le.

Kicsit fagyasszuk le (amíg a máz megköt), majd lapáttal óvatosan tegyük cupcake formákba. Tedd a fagyasztóba.

Ismételje meg ugyanezt a maradék 6 cupcake-vel, csak puha zöld cukormázzal fedje be.

Enyhén megszórt felületen terítsd el az őszibarackos fondant 1/2-ét egy hosszú, nagyon vékony téglalappá. Helyezze a sablont a tetejére, és fedje le egy bőséges fondantréteggel. Egy spatulával egyenletesen távolítsa el a felesleges fondantot, amíg meg nem látja a sablon felületét. Óvatosan emelje fel a sablont, hogy ne érintse meg a mintát.

Várjon 5 percet, amíg a fondant „megköt” a masztixen, és vágja ki ugyanazokat a tojásokat, mint a piskótából (ugyanaz a pogácsaszaggatóval). Minden piskótatojásra helyezzünk egy fondant tojást.

Keverje össze az arany csillámot egy kevés vízzel (hogy sűrű krém állagot hozzon létre), és használja a húsvéti tojások rajzolásához. Ez az eredeti desszert nagyszerű kiegészítő lesz

húsvéti kenyér

Természetesen a húsvéti menü főétele az. A húsvéti süteményeket és a húsvéti süteményeket már kiválogattuk. De számuk óriási, ma még egyet ismerünk meg

Szükségünk lesz:

Opara:

• 140 g liszt

• 250 ml tej

• 14 g aktív élesztő

Tészta:

• 115 g cukor

• 110 g, szobahőmérsékletű

• 2 tojás + 1 sárgája, szobahőmérsékletű

• 350-400 g liszt (+ az állagtól függően)

• 1 evőkanál narancs/citrom héja

• 1 teáskanál ánizs

• 1/2 teáskanál só

• 1/2 csésze világos mazsola

• 1/2 csésze sötét mazsola

• 1/2 csésze szárított áfonya

Zománc:

• 1 tojás fehérje

• 150-200 g porcukor

• 2 tk citromlé

• választható ételfesték

Díszítéshez:

• aszalt gyümölcsök

• dióféléket

húsvéti sütemény:

A tészta elkészítéséhez az összes hozzávalót egy közepes méretű tálban összekeverjük, fóliával, törülközővel letakarjuk, és 45-60 percig állni hagyjuk.

A tésztához adjuk a tésztához a tojássárgáját, a cukrot, a vajat, és kézzel vagy kézi mixerrel 3 percig gyúrjuk a tésztát. Adjuk hozzá a lisztet, a héjat, az ánizst és a sót. A tésztát 10-15 percig dagasztjuk, amíg puha és puha nem lesz, de ne ragadjon a kezünkhöz. A dagasztás végén hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket.

A tésztát golyóvá forgatjuk, és olajjal kikent tepsibe tesszük, fóliával letakarjuk, és 1-1,5 órát kelesztjük, amíg megnő.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A sütemények méretétől függően 1-1 1/2 órát sütjük. A húsvéti kenyereket az utolsó 25-20 percre fóliával letakarjuk a sütőben, nehogy megégjenek. Fapálcával ellenőrizzük a készséget. A süteményeket az első 10 percig állni hagyjuk a sütőben, nyitott ajtóval, majd rácson hűtsük ki.

A máz elkészítése: A tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és addig verjük, amíg a máz sima nem lesz. Ha túl sűrű a cukormáz, adjunk hozzá még tojásfehérjét, ha túl híg, akkor porcukrot. Fedjük le a meleg máz tetejét, és díszítsük szárított gyümölccsel és dióval.

Csirke mustáros szószban gombával

Természetesen kell, hogy legyen. Eredetit kínálunk

Hozzávalók:

• Vaj – 30 g

• olívaolaj – 10 g

• Csirkecomb – 6 db.

• Gomba – 150 g

• Fokhagyma – 3 gerezd

• Száraz fehérbor – 100 ml

• húsleves – 230 ml

• Mustár – 2 evőkanál.

• Krém 20% – 80 ml

• Kakukkfű

Főzés módja – csirke mustárszószban: olvasszuk fel a vajat (30 g) egy jól felmelegített serpenyőben, és adjunk hozzá olívaolajat (10 g). A csirkét (bármilyen tetszőleges részt, én 6 alsócombot vettem) papírtörlővel jól áttöröljük, hogy finomabb legyen a héja. Kis adagokban serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Amint megjelenik a kéreg, vegye ki az adagot egy tányérra, és süsse meg a következő adagot.

A csiperkegombát durvára vágjuk (150 g). Az íze világosabb lesz, ha a gombát felülről lefelé ferdén vágja. A gombát ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá három gerezd fokhagymát. Felöntjük száraz fehérborral (100 ml). Az ízen kívül segít dekaramellizálni a serpenyőt. Vagyis az összes megégett csirkedarab leesik az aljáról.

Adjunk hozzá csirke (vagy bármilyen más) húslevest (230 ml) és pár evőkanál jó mustárt. Forraljuk fel, és adjunk hozzá tejszínt (20%, 80 ml). Tejföllel helyettesítheted, de nekem nem ízlik.

Főzzük a szószt 10-15 percig, amíg kissé besűrűsödik. Ebben a szakaszban adjunk hozzá borsot és sót. Öntsük a szószt egy hőálló edénybe. A kerámia itt esztétikusabb és kényelmesebb lesz. A méretet úgy válasszuk meg, hogy a szósz legalább 3 cm-re megtöltse.. Óvatosan helyezzük rá a alsócombokat, szép kéreggel felfelé. Ismét borsozzuk és szórjuk meg kakukkfű levelekkel. Mustárral a legideálisabb, szárazon is vihetjük. Egyéb gyógynövények közé tartozik a zsálya.

Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, és 15-20 percig sütjük. Minden a csirkedarabok méretétől függ. Sütés közben biztosan nem fejeztük be, ezért betettük a sütőbe. Nagyon egyszerű ellenőrizni – a legvastagabb részt szúrja ki egy késsel. Ha tiszta a leve, a csirke készen áll.

A szószhoz tehetünk még gombát, akkor már egyáltalán nem kell köret. Ennek a főzési módszernek köszönhetően a kéreg ropogós és gyönyörű lesz, a hús pedig puha és aromás.

Mini pizza garnélarákkal és gyógynövényekkel

Egy étel, amely kiegészíti a kört

Hozzávalók:

• Filo tészta – 6 lap

• Vaj – 50 gr.

• Garnélarák – 4-6 pizzánként

• Paradicsomszósz – 1 evőkanál.

• Kakukkfű – egyenként 1 szál

• Cayenne bors – 1/2 teáskanál.

• Sáfrány – 5-6 virágzat

• Olivaolaj

A tenger gyümölcseiből készült étel elkészítése húsvétra: 2 órával a főzés előtt kiolvasztjuk a tésztát úgy, hogy kivesszük a fagyasztóból. Fontos. A tésztát nem lehet újra lefagyasztani, ezért csak annyit használjon, amennyit ténylegesen felhasznál.

Ha kész a tészta, olvasszuk fel a vajat (50 g) a mikrohullámú sütőben.

Helyezze a lapokat sima felületre, és ecsettel kenje meg olajjal. Ismételje meg ezt 5-6 alkalommal. Leveles tészta esetében erre nincs szükség. Tegye ezt gyorsan, nehogy a megmaradt lapok kiszáradjanak, vagy takarja le őket nedves törülközővel, és egyenként távolítsa el. Ez a szépség, amit kapsz:

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és vágjunk ki köröket a tésztából, majd helyezzük a sütőpapírra. A speciális gyűrűket ma már minden konyhai boltban értékesítik.

Ügyeljen arra, hogy a tetejét letakarja egy sütőlappal. Lefogja a tésztadarabokat, így egyenletesen megkelnek. 5-8 percig sütjük, általában addig, amíg a tészta kissé megpirul. Én barnábban szeretem, így tovább tartottam. Ha többször megy, próbálja meg mindkettőt.

Garnélával dolgozunk (3-5 darab pizzánként). Vegyünk nagyobbakat, a húsuk finomabb, állagosabb és könnyebben feldolgozható. A garnélarákot meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, és az ereket eltávolítjuk.

Most a legérdekesebb rész – az üres. Sütőpapírból vágj ki karika méretű köröket, kétszer akkora, mint a készíteni tervezett pizzák. Helyezzen egy kört pergamen a deszkára, tegyen egy gyűrűt a tetejére, és helyezze bele a garnélát, szorosan, enyhe átfedéssel. Önnek így kell működnie.

Fedjük le a tetejét egy második pergamen körrel, és nyomjuk le a garnélarákot. Ezek a szendvicsek hűtőszekrényben vagy akár fagyasztóban is tárolhatók. És ha szükséges, csak vegye ki, melegítse fel kissé és használja fel. Íme, egy éttermi trükk – előre készülni. A tésztadarabokat megkenjük kedvenc szósszal vagy tésztánkkal. Vegyünk egy kis paradicsompürét, fűszereket és egy csepp ketchupot.

Vegye ki a garnélalevet, és távolítsa el az alsó papírréteget. Látod, milyen kényelmes? A garnélarákréteg egységes, megtartja formáját, és nem igényel különösebb figyelmet az összeszerelési szakaszban. Sőt, a gyűrűben történő összeszerelésnek köszönhetően minden munkadarab alakja és mérete azonos.

Óvatosan helyezze a garnélarákot a kéregre. És távolítsa el a pergamen felső rétegét. Kész! Miért jó ez a technika?A garnélát előre összegyűjtöttük. Ha ezt a kéregre tettük, egyszerűen beázik a garnélaráktól, miközben egyenként kiterítjük őket. De ropogós tésztára van szükségünk.

Következik a legérdekesebb rész. Kakukkfűlevél és cayenne csípős paprika (lehet chili por). Tetején sáfrányvirágzat. Pontosan ez az a szett, amely kellemesen meglep a végső ízzel. A paprika fűszeressége jól játszik a tészta ropogósságával, a kakukkfű finom édességet és fűszerességet ad a garnélának, a sáfrány pedig kiegészíti az aromás összetevőt. Egy csepp olívaolaj a tetejére segít, hogy a garnélarák gyorsabban barnuljon.

Tedd a sütőbe maximális hőmérsékleten, és tartsd ott 2-5 percig. Kövesse. A garnélarák kicsit pirosabb lesz, a tészta pedig még jobban megbarnul (ezért az első alkalommal csak egy kicsit pirítjuk).