A matsutake gombára jellemző foltos szín, édes illat és enyhén kesernyés kellemes íz. Csehországban ismerjük a gombát matsutake cím alatt zöld tea. A japán matsutake nemcsak Japánban nő, hanem Kínában és Dél-Koreában is. A friss Matsutake-vel azonban még a japánok is kivételesen kényeztetik magukat. Ennek oka az elmúlt években tapasztalt magas ár és a betakarítás meredek csökkenése.
- A matsutake, vagyis a gomba lábszára körülbelül 20 cm hosszú és 2,5 cm széles.
- Azonban nem csak kivételes íze miatt népszerű, hanem A matsutake az immunrendszerre is pozitív hatással van.
- Matsutake fogyasztása vagy étrend-kiegészítőkben való használata támogatja a szervezet ellenálló képességét, segít a gyulladások elleni küzdelemben és vírusok, és állítólag úgy viselkedik rákmegelőzés
Nem termeszted őket farmon
Matsutake növekszik hegyi erdőkben és nagyon igényes. Növekedéséhez magas fákkal rendelkező erdőkre van szüksége. Matsutake általában az idősebb vörös fenyők gyökereinél nő, amelyek ideális mennyiségű napfényt és hőt engednek be. A Matsutake nem fejlődik túl magas hőmérsékleten, ahogyan az elhúzódó szárazság sem.
- Matsutake gomba erdős hegyvidéket igényelneknem lehet gazdálkodni velük, ami az árban is meglátszik.
- A terep nehézsége gyakran még a tapasztalt hegyi gombászok számára is kihívást jelent.
- A többi gombához hasonlóan a matsutake-nek is szüksége van rá elegendő eső öntözés.
A matsutake gombát rovarok is fenyegetik, különösen az úgynevezett kártevők fenyőfonálféreg, amely ugyanúgy pusztítja (a matsutake életet adó) fenyőfákat, mint a luc kéregbogár. Matsutakét a bányászat és az erdőirtás is fenyegeti. E körülmények hatása az A matsutake egyre kevesebb, és az ára meredeken emelkedik.
- 2019-ben felemelkedett 1 kilogramm matsutake ára hihetetlen 800 dollár (18 000 CZK) 2020-ban pedig a matsutake lett kijelölve veszélyeztetett fajok.
Próbáld ki a Mayflowert
Čirůvka Mayovka a matsutake közeli rokona, neve is többet sugall róla. Növekszik és májusban szüretelik.
- Májusvirág tövis 2-8 cm magas, a kalap fehér vagy krémszínű.
- A begyűjtés során azonban fennáll az összetévesztés veszélye, például a ólompajzsezért érdemes okleveles gombászoktól gombát venni.
- A Mayflower illata lisztre vagy gabonára emlékeztet. Nagyon kellemes krémes íze van.
- Jól van erdőszéli gyepekben és főleg melegre és nedvességre van szüksége a növekedéséhez. Amíg a tavaszi hőmérséklet nem állandóan magasabb, ne keresse a zöld májusvirágot.
Čirůvka május elseje a konyhában
A Mayflower-t sokféleképpen felhasználják a konyhában, finom krémes ízének köszönhetően sokféle formában és ételben fogyaszthatja.
- Tökéletesen kiemeli az ízt és az aromát.
- Készíthet párolt čiruvkit vagy čiruvkit is.
- Száríthatja és felhasználhatja szárított gombából készült ételek elkészítéséhez.
Forrás: Apetite
