A kagylók olyan finomak, mint amennyire nehéz megenni. Ha betart néhány szabályt, akár egy étteremben is elfogyaszthatja, anélkül, hogy félne a hiba elkövetésétől.
Kagylófajták: a kagyló a legnépszerűbb és legolcsóbb / Profimedia Images
A legnépszerűbb kagylófajták a kagyló, az osztriga és a kagyló. Fogyaszthatók nyersen (csak akkor, ha nagyon biztonságos forrásból származnak), vagy főzve, különféle fűszerekkel és körettel, attól függően, hogy a világ mely területéről tálalják őket.
Gyakorlati tippek kagylófőzéshez
Ha otthon főzi a kagylót, a legbiztosabb, ha 20-30 másodpercig párolja őket. Így könnyebben kinyílnak. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert nagyon finomak.
A kagyló fűszerezése kényes feladat. Bármi, ami túlzásba esik, legyen az só, vaj vagy tejszín, megváltoztatja az ízét. Tehát kövesse a receptet.
A méret számít. Minél nagyobb a kagyló, annál több húsa van. Ha nyersen szeretnénk enni, válasszuk a kisebbeket, főzéshez pedig a nagyobbak sokkal alkalmasabbak.
A kagylók főzéséhez és ízének megőrzéséhez nincs szükség magas hőmérsékletre.
A kagyló ízét jól kiegészítő gyógynövények a petrezselyem, édeskömény és kapor. A megfelelő fűszerek a gyömbér, a csillagánizs és a chili.
A kagylók fajtái és fogyasztásuk módja
nagyon megbízhatónak kell lennie. Válasszon olyan helyeket, ahol korábban vásárolt, vagy amelyeket barátai ajánlanak.
Ha tenger gyümölcseivel készít tésztát, adjon hozzá néhány nyers kagylót. Sokkal nemesebb étel lesz, a kagylók sós jegye pedig különleges ízt ad a tésztának.
A kagylószósz kiváló. Kiváló a szója, fokhagyma, gyömbér, cukor, póréhagyma és kagyló keveréke.
Általánosságban elmondható, hogy a tengeri herkentyűk jól passzolnak a savas ételek bármilyen kombinációjához.
Ha közvetlenül a héjából eszi meg a kagylót, ügyeljen arra, hogy jól nyissa ki, különben az étele olyan lesz, mint egy csecsemő, aki először eszik egyedül.
kagyló
A kagyló szinte mindenhol megtalálható, és nem is túl drágák. Húsuk enyhén édes, lédús és narancssárga színű. Főzve vagy párolva nagyon jók.
Ha otthon főz kagylót, ügyeljen arra, hogy ne legyen törött héja. Mielőtt feltenné a tűzre, tartsa őket egy tál hideg vízben 20 percig, hogy megtisztuljanak.
Ezután azonban drótkefét kell használnia, hogy ne maradjon szennyeződés. Az ujjunk segítségével távolítsuk el a kagylóból kikerülő „szálat”.
Vajjal, fokhagymával, szószokkal és különféle fűszerekkel főzik.
Saint-Jacques fésűkagyló
Csak ha megnézi a Saint-Jacques fésűkagylót, akkor jön rá, hogy különleges. Héjuk nagyon elegáns, húsuk ízletes, enyhén édes, fehér. Általában vajban pirítva főzik meg.
Az osztrigák
Az osztriga a legdrágább kagylók közé tartozik, és úgy tartják. Általában nyersen, citrommal vagy csípős szósszal fogyasztják.
A nagyokat meg lehet főzni, de nagyon rövid ideig, mert különben gumiszerű lesz.
