Milyen nagyon egyszerű, de kiváló módszereket használtak a múltban a háziasszonyok a kapor vagy a petrezselyem tartósítására? Legjobban ecetben, olajban vagy sóval keverve tartósítjuk és használjuk. Bár számos fűszernövényt lehet szárítani, Ön biztosan felismeri, hogy például a kapor vagy a petrezselyem szárított formában nem olyan illatú vagy ízű, mint ahogy azt az ember elképzelné ezeknek az aromás fűszernövényeknek. A fagyasztás természetesen lehetséges, de energiaigényes. Ráadásul a fagyasztás sok gyógynövény esetében nem ideális. A zöld anyag elszakad, sáros lesz, az ízéről és szagáról nem is beszélve.
Forrás: Youtube
Az olajba
Nemcsak a kapor és a petrezselyem, hanem sok más gyógynövény is megérdemli, hogy ecetes vagy olajos savanyítással pácoljuk. Szerezzen be néhány szép üveget, és ne habozzon begyűjteni az utolsó gyógynövényeket. Ha más nem, a kapor és a petrezselyem mindenképpen az olajhoz és az ecethez tartozik. Az így tárolt gyógynövények nagyon sokáig elállnak, és egyben szép ajándék is, amelyet sokan értékelni fognak.
Kapor és petrezselyem olajban
A kapor és a petrezselyem mindenképpen jól mutat az olajban. Mindkét illatosított olajnak számos felhasználási területe lesz. A kaporos olaj kiválóan alkalmas halételek, saláták és különféle mártogatósok készítésére. Ha azon gondolkodik, hogy hidegfőzéshez kaporolajat használ, tegye a kaprot olívaolajba, ami jobb minőségű, és biztosan könnyen felhasználja. Ugyanez a helyzet a petrezselyemmel. Alkalmas olajban majonéz vagy más hideg szószok készítéséhez vagy salátákhoz.
Ecet kaporral
Friss kapor nagyon jó, de a szezon rövid! A kapor viszont kiválóan alkalmas ecetes savanyításra. Év közben bátran főzhet kuládot és kaprot, ami az ecetben pácolt kapornak köszönhetően csodálatosan aromás lesz, és egyben kellően savanyítja az ételeket. Természetesen az íz kiegyensúlyozásához egy kis cukrot kell tenni az ételbe, de ezt biztosan tudod.
Friss, szárított, egész vagy apróra vágott kaprot öntsd be ecettel és jól zárd le. Semmi több nem kell. Csak a felhasznált ecet kiválasztására lehet figyelni, ilyenkor pedig mindenképpen a fehér, enyhébb eceteket, például a nádecetet lehet ajánlani. Nincs szaga és íztelen. Kicsit gyengébb is, így egy kicsit többet is tud majd adni belőle, így a fűszernövény ízét és aromáját belopja az ételbe.
Gyógynövénysó készítése
A kapor ecettel, a petrezselyem sóval jobban illik. Hasonlóan működik, mint a fokhagymát sóval bedörzsölni. Aprítás során a friss fűszernövény levét sóval összekeverik és így tartósítják. Tehát nem szárított gyógynövény és só. Adjon hozzá 1 rész sót 4 rész friss fűszernövényhez, és aprítsa finomra késsel vagy aprítóval egy turmixgépben.
Ezután terítsük ki egy tepsire vagy sütőpapírra, és hagyjuk száradni egy-két napig. Nagyon gyorsan elmegy.Az így szárított só évekig eláll és nem kell hűtőben tárolni. Száraz hely és bármilyen lezárható edény vagy tégely megfelelő. Sót és petrezselymet adhatunk levesekhez, szószokhoz és sült húsokhoz.
kapcsolódó cikkek
Források: ,
