Hogyan készítsd el a tökéletes karamellt? Próbálja ki tippjeinket és tanácsainkat, amelyeknek köszönhetően még egy teljesen kezdő is sikeres lesz. A karácsonyi sütéshez használt desszertek és sütemények édes karamell választékát is kínáljuk.
Hogyan készítsünk karamellt
Még sok tapasztalt háziasszony is tiszteli a karamellt. Könnyen előfordulhat, hogy megég, vagy nem megfelelő az állaga. Ugyanakkor gyakran nagyszerű pont lehet a desszertekben. A mi trükkjeinkkel azonban könnyedén megbirkózol ezzel a kihívással is. Nézzen meg egy egyszerű videót a karamellszósz elkészítéséhez (forrás: Veronika Palarcová):
Alapvető karamell recept
Először is kezdjük az alaprecepttel. Ez a karamell csak cukorból készül, vagy hozzáadhat vizet. Akkor használják, ha díszdarabokat kell készíteni, vagy apró darabokra kell törni. Az édes szószok alapja is lehet, ha csak gyümölcsöt teszel hozzá. A karamell csodálatos, és nem csak jó ízű, de gyönyörűen díszítheti a desszertjeit és a süteményeit is. Tekintse meg a galériában az édes desszerteket, amelyekben a karamell íze, illata és színe kiemelkedik:
Tehát tegyünk cukrot egy fazékba, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre kis lángon. Hagyja lassan feloldódni, majd keverje össze. A megfelelő karamellnek tiszta borostyán színűnek kell lennie.
Ha már sötétebb, keserű ízű lesz. A jól elkészített karamell a megfelelő hőmérsékletről is felismerhető. 170 fokosnak kell lennie, ekkor lassan felolvasztod. Zsírpapírt készítünk és ráöntjük a kész keveréket. Hagyjuk megszilárdulni, majd törjük apró darabokra. Így díszíthetjük a tortát, keverhetjük krémmel vagy vanília fagylalttal. Ha van egy jó aprítónk vagy turmixgépünk, akkor sűrű masszává turmixolhatjuk, amit aztán édes ételekhez adunk.
Így készíthetsz egyszerűen karamellszószt
A krémesebb karamellszószt használhatod krémekbe, desszertekre öntve, vagy ha sűrűbben készíted, feltétnek is. A szósz állagát több víz hozzáadásával érheti el. Ekkor nem elég csak cukrot szórni, fél pohárhoz három kanállal kell hozzátenni. Ha simább állagot szeretne, használjon tejet.
Egyszerű elkészítés, magával ragadó íz és sok felhasználási lehetőség.
Amikor a vajat az utolsó fázisban hozzákeverjük, a karamell lágyabb lesz, és krémekhez is alkalmas. Tejszínhab hozzáadásával nagyon jó állagot kaphatunk, amit vajjal keverünk össze.
Adjunk hozzá vizet a karamellhez?
Ez a döntés attól függ, hogy mit szeretne. Vannak, akiknek egyszerű a karamell elkészítése csak cukorból. Fennáll azonban az égési sérülés veszélye. Ezért jó, ha legalább vízzel lepermetezzük. Ha többet adunk hozzá, fokozatosan fel kell forralni a folyadékokat.
Trükkök a karamell készítéséhez
1) Ne keverje addig, amíg az összes cukor fel nem oldódott. Ennek köszönhetően jobb állaga és szebb színe lesz.
2) A karamellt is ízesíthetjük. Ha a cukor feloldódott, adjunk hozzá egy kis sót, őrölt chili paprikát vagy egy kevés őrölt kávét.
3) Nagyon egyszerűen készíthet színes karamellt. Csak használjon ételfestéket, amelyet kisebb mennyiségben ad hozzá a szép árnyalat eléréséhez.
4) Karamell készítésére alkalmasabb egy széles aljú edény vagy serpenyő, így a cukor jobban oldódik.
5) Ha egy kis citromlevet adunk a karamellhez, a cukor nem fog újra kristályosodni.
Még mindig aktuális sláger – sós karamell
Néhány éve a sózott karamell íz nagy sikert aratott a desszertek között. Nagyon egyszerűen elkészítheted, ha a cukor felolvasztása után hozzáadod a szükséges mennyiségű sót. Ezután pontosan tetszés szerint, átlátszóként használhatja, vagy gyönyörű szószt készíthet belőle almás pite mascarponés krémmel:
Ha például krémet készít, vagy például süteményt szeretne sós karamellel tölteni, akkor egy munkaigényesebb módszert is ajánlunk. Ez a sűrű sózott karamell sűrített tejhez hasonlít. Tegyünk fél liter tejet, fél csésze cukrot és fél teáskanál sót egy lábosba.
Mindent felforralunk, és most hagyjuk lassan buborékolni. A sózott karamellt rendszeresen keverni kell, nehogy megégjen. Körülbelül másfél óra elteltével a tej besűrűsödik, és felhasználható a következő sütéshez. Ebben a formában öntetnek is használhatjuk, de nem keményedik meg teljesen és a torta felvágása után az egész darabot szétteríti és ízesíti.
Mit kell tenni, hogy a nyárs ne ragadjon?
A karamell elkészítése után még egy kihívás vár rád. Ha hozzáragad a kanálhoz és az edényhez, az egy kis katasztrófa. A legegyszerűbben a becsületes megelőzésnek köszönhetően lehet hozzájutni a varáškától. Mindegy, hogy fából vagy szilikonból van, először kenje be olajjal, majd kezdje el dolgozni forró cukorral.
Az anyagválasztás nagyon fontos egy edénynél. Ideális e kőedény, amiről nagyon gyorsan leszáll a karamell. Ha nincs ilyened, használj egy trükköt. Öntsön bele vizet, és tegye vissza a tűzhelyre. Kinyomkodás után várja meg, amíg a maradékcukor feloldódik, majd öntse ki az egészet.
Karamell torta díszítési tippek
A dekorációk elkészítéséhez csak tiszta cukorkaramell kell, vagy adj hozzá vizet. Sűrűbb állagúnak kell lennie, és hagyjuk egy kicsit hűlni, hogy könnyebb legyen kezelni és megtartani a formáját. Ezután terítsen ki egy hosszú zsírpapírcsíkot, hogy a karamell ne csöpögjön a munkalapra. A közepébe tegyünk egymástól kb. 20 centiméteres távolságra fakanalat, ami segít a háló elkészítésében. Most vegyünk egy edényt karamellel az egyik kezünkbe, egy kanalat a másikba.
Tedd az evőpálcikákra, és egy gyors mozdulattal kezdj el ide-oda oszcillálni. A karamell vékony szálakba esik, amelyek hálót hoznak létre. Ha azonnal a kezedbe ragadod, fészket rakhatsz. Ha ügyes vagy, zsírpapírra előre rajzolhatsz mintákat, majd kanál segítségével megtöltheted karamellel.
Eszközök nem csak cukrászoknak
A tapasztalt cukrászok javasolják a szilikon eszközök használatát a karamell elkészítésekor. Legyen szó szőnyegről, fakanálról vagy díszek készítésével szeretne foglalkozni, ebből az anyagból válasszon tárgyakat. Nagyon fontos a cukrászati hőmérő, aminek köszönhetően meg tudja becsülni a megfelelő hőmérsékletet az elkészítéséhez. Ha dísztárgyakat tervezel készíteni vele, ne felejtsd el a gumikesztyűt. Ha pedig szívesen kipróbálnád a fúvott díszek készítését, vásároljon egy speciális pumpát, aminek köszönhetően felfújja a karamell és különböző formákat készít belőle.
Főzés után ne kóstoljuk meg!
Biztosan sokszor hallottad már ezt a tanácsot, de sokan még mindig elfelejtik. Ezért nem árt, ha emlékezteted magad, hogy a karamell az egyik legforróbb alapanyag, amit a konyhában feldolgozunk. Olyan kellemetlen égési sérüléseket okozhat, mint a forró olaj. Ezért ne csak a kezelésre figyeljen, de semmi esetre se kóstolja meg közvetlenül az edényből, és még röviddel a főzés befejezése után sem.
A legjobb karamell desszertek
Karamell mézeskalács
Mézeskalács desszert lágy karamell krémmel, a teljes eljárás és a hozzávalók listája megtalálható a videóban (forrás: Veronika Palarcová):
Ebben a receptben karamell salkót használunk, de helyettesíthetjük sós, sűrített tejjel felvert karamellel vagy mascarponével.
Karamellkrémes mákos torta
Könnyű tészta és kiváló karamelles vajas krém. Egy kombináció, ami soha nem okoz csalódást, recept ITT:
Imádom a mákos süteményeket, és ez az egyik LEGJOBB. Minden ünnepségen nem tudom befejezni, és végre van egy…
Toffifee kókuszos-karamell desszert
Ha nincs kedve sütni, próbálja ki ezt a finom sületlen csészét, amely ízében egy jól ismert édességre emlékeztet. A teljes eljárást és az összetevők listáját megtalálja a videóban (forrás: Veronika Palarcová):
Grillsütők
Csodálatos, ropogós, házi és tele van karamellel. Ezek egyértelműen barbecue-k! Recept ITT:
Gyors sütetlen firenzei
Karamell, dió és aszalt gyümölcs ropogós sütiben, recept ITT:
Ezek a fantasztikus ropogós „kekszek” kellemesebbé teszik a kávé melletti ülést, kiegészítik…
Karamelles fahéjas süti
Kiváló és kifejezetten illatos kis süti, tökéletes karácsonyra, recept ITT:
Karamell torta pirított dióval
Egy csodálatos pihe-puha sütemény, amit karórában is elkészíthetsz, recept ITT:
Tökéletes csemege váratlan látogatáshoz vagy étvágyad gyors kielégítéséhez…
Dió szelet ostyán
Egy karácsonyi klasszikus diószelet formájában, karamelles ostyán, recept ITT:
Mindig karácsonyra készítjük ezt a sütit, de gyakran egész évben is szeretjük. Szerelmesek…
Mézes csövek karamell krémmel
Fantasztikus krémet rejtő tubusok, recept ITT:
A tubusok receptje nagyon tetszett, ezért kipróbáltam. Emlékszem a csövekre gyerekkoromból. Kiválóak!
Csokis-diós korongok karamell krémmel
A karácsonyt el sem tudjuk képzelni e kerekek nélkül, recept ITT:
A kerekek kiválóak és karácsonyi péksüteménynek is megfelelnek :))
Barbecue csokoládéval
A festett rácsok ilyenek az Olinkától, recept ITT:
Ezek a grillsütők kötelező darabok karácsonykor, kicsik és nagyok kedvencei. Igénytelen…
Ünnepi szelet karamell krémmel
Az ünnepi asztalhoz méltó vágások, recept ITT:
Karácsonyi desszertnek is megfelelő ünnepi darabok…
Karamell nyalókák
Bármilyen formában készíthetünk szerelmes süteményeket és ezek isteniek, recept ITT:
Népszerű desszert esküvőkön, keresett cukrászdákban és nagyobb…
Karamell szelet ostyán
Bolyhos diós tészta gazdag karamell- és csokoládéréteggel, recept ITT:
A karamell és a dió tökéletesen passzol egymáshoz…
Karamell Pavlova torta
Egy remek ötlet Pál sütemény elkészítéséhez karácsonykor, recept ITT:
A finom Pavlova akkor is finom lesz, ha a nyári gyümölcsök már rég elfogytak…
Karamell meglepetés leveles tésztából
Különféle alkalmakra kiváló csemege kicsi és nagy karamell szerelmeseinek, recept ITT:
Különféle alkalmakra kiváló csemege kicsi és nagy karamell szerelmeseinek.
Karácsonyi cupcakes karamell töltelékkel
Kiváló ötlet töltelékhez, amivel a karácsonyi tortáit díszíti, recept ITT:
Diós cupcake sós karamellel és csokimázzal
A karácsonyi időszakot a hagyományok egész sora hatja át. Milyenek lennének az ünnepek karácsony nélkül…
Diós tekercs karamell krémmel
A tekercsek törékenyek, finomak:))
Ropogós mandula karamellben
Ropogós finomság a karácsonyi asztalra, vagy szívből jövő édes, ehető ajándék.
Burizon golyók
Gyors finomság kicsiknek és nagyoknak egyaránt, recept ITT:
Burizon golyók, amelyek kicsiknek és nagyoknak egyaránt tetszeni fognak.
Földimogyoró karamellben
Bár a dióval teli ropogós tányérok eltarthatósága hosszú,…
És bónuszként ezeket a csodálatos darabokat is ajánljuk számodra:
