Az emberek mintegy tízezer évvel ezelőtt kezdtek háziasítani, így a kecskék a legrégebbi haszonállatok közé tartoznak. Körülbelül háromszáz fajtát írtak le, néhány eltűnt, újak jelennek meg, minden kontinensen megtalálhatók, trópusi erdőkben, sivatagokban és magas hegyi legelőkön egyaránt, ahol mindenhol hasznot hoznak az embereknek. Az állatállomány összeírása szerint 2021-ben 25 409 kecskét tenyésztettek itt. A szarvasmarhák számát tekintve nem sok. Vagy ha összehasonlítjuk azzal, hogy korábban szinte minden falusi nyaralóban volt legalább egy kecske.
Hiszen azt, hogy ez az állat mennyire fontos vidékünkön régóta, bizonyítja például az, hogy hány szavank van rá, hogy meg tudjuk különböztetni: nősténynek kecske, fiatal kecske. kecske (másik kecske – feldolgozott kecskebőr), a gidát gidának hívják, a hím kecskét gyakran puklnak vagy puknak hívják, de sapka is, az ivartalanított hűnup (a húsának állítólag némi szaga van ), egy fiatal kecske egy kölyök, és biztosan találnánk még sok más helyi nevet.
A kecsketejről azt mondják, hogy jótékony hatással van az egészségre, azonban kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tehéntej. Sokakat zavarhat a jellegzetes szag, ezért is érdemesebb sajtokba, túróba, joghurtba és egyéb tejtermékekbe feldolgozni, ahol nem annyira szembetűnő. Hasonló módon beszélnek a húsról is, de hagyományosan kecskehúst fogyasztanak, ami a bárányhoz hasonló, de nem annyira zsíros.
BARNA RÖVIDSZŐR
Szőrszíne tönkreteheti azt a hagyományos elképzelést, hogy a kecske fehér, de a barna rövidszőrű kecskék mintegy harmadát hazánkban tenyésztik. Nem csoda, hogy laktációnként 700-1100 kg tejhozamú tejelő fajta (tejzsír 3,4-3,7%, fehérje 2,9-3,2%), szívós, zordabb éghajlati viszonyokat is jól tűri, így velük is találkozhatunk. hegylábi legelőkön. De jól bekerített. A kecskék csehszlovák, a fajtát a múlt század első felében hozták létre eredeti foltos és barna kecskék import vadászkecskékkel való keresztezésével, és ügyeltek arra, hogy a következő utód ne legyen mindig szarva. De emiatt több hibás kölyök született, ezért elhagyták, és ma már szarvú kecskék is vannak a falkában. Két nemzeti fajtánkba tartozik (a másik fehér rövidszőrű), Csehország állati genetikai forrásai közé került.
BURSK
Nem lehet összetéveszteni a kecskéket. Fehérek, de mintha valaki lyukas barna csuklyát tett volna a fejére. A fekete megengedhetetlen. A fajta az 1940-es években keletkezett Afrika déli részén, valószínűleg sok kecskét kereszteztek ott, de elég sok időbe telt, mire maguk az állatok megjelentek Európában. Főleg attól tartva, hogy a kéknyelv-betegséget, ahogy a szarvasmarhák vírusos betegségét hívják, elhozza a kontinensre. Végül az embriók segítettek, és az első öt kecskét és két tenyészkecskét 1988-ban kaptuk meg, akkoriban Nyugat-Németországból. A kecskék nyugodtak, kisebb kifutókban is megélhetnek, nagyobb legelőkön tehenek, birkák társaságában hagyhatók, nem válogatósak, apró bokrokat is legelnek. Tejre (laktációnként 400-500 kg) és húsra (a gidák napi gyarapodása 180-250 g) tenyésztik.
WALLISER FEKETE NYAKÚ
Bár a fajta hivatalosan kombináltnak számít, azaz tejre és húsra egyaránt alkalmas, hobbifajtaként emlegetik, és valószínűleg joggal, mert első ránézésre felkelti a figyelmet: hosszú szablya alakú szarvak, közöttük tincs. , szakáll, vastag szőr, de ami a legfontosabb fekete elől és fehér farral, mintha kettőből lennének összevarrva a kecskék. A fajta svájci, de nem tudni pontosan, hogyan keletkezett, feltételezik, hogy az ókorban a népvándorlás során odakerült afrikai kecskék, vagy a római kori Appenninek-félsziget kecskéinek vére lehet benne. Az állatok viszonylag nagyok, a kecske marmagassága eléri a 85 cm-t, a kecske körülbelül 10 cm-rel alacsonyabb, a tejhozam 600 kg évente (zsír 3,1%, fehérje 3%).
A PÁVA
Bár ezt a svájci fajtát csak 1992-ben ismerték el, olyan régóta tenyésztik az Alpok hegyvidékein, hogy máig nem tudni, hogyan keletkezett. A szokatlan név azonban mindenkit meglep. A kecskét többféleképpen hívták a vidéken, mint például szürke-fekete, szürke-fekete és fehér, prättigauszka a völgytől függően, ahol bőségesen tenyésztették, de a pfavenziege is, ami a helyi nyelvjárásban csíkos kecskét jelentett és származéka. a hosszúkás fekete foltok a fején, vagy a fehér foltok a faron. Ám egy német újságíró egyszerű elírása vagy félreértése, aki valamikor a 19. század végén írt a fajtáról, a die Pfauenziege, azaz pfauen = páva megjelenését okozta, amelyet jobban megkedveltek, ezért elfogadták. (Van egy másik értelmezés is – a pfaven a foltokat jelző római szó, az „u” és „v” pedig gyakran ugyanúgy szerepelt a régi írásokban.) Svájcon és a környéken kívül ezzel a fajtával csak ritkán találkozunk, húsra és tejre is tenyésztik, de laktációnként legfeljebb 450 kg-ot fejnek.
KASHMIRIAN
A kasmír e kecskék gyapjújából készül. Ez egyrészt természetes textil, amely a legfényűzőbb és legdrágábbak közé tartozik, másrészt történelmi terület Pakisztán, Kína és India között. Innen kezdték egykor kecskék behozatalát Európába, az észak-amerikai kontinensre és másutt (a fajta innen kapta a nevét), de hamarosan kiderült, hogy a gyapjújukból származó kasmír nem olyan jó, mint a kecskék gyapjújából. hazájukban élő állatok, így a tömeges tenyésztést máshol nem vitte túl sokra. Az állatoknak nyilvánvalóan sajátos himalájai klímára van szükségük. Hazánkban több tucat kasmírkecske él, leggyakrabban állatkertekben találkozunk velük.
ANGLONUBAI
Lehet fehér, fekete, foltos, világosbarna, gesztenye vagy krémszínű, valamint szarvas vagy szarvatlan. Tejelő fajta, kedvező körülmények között akár 1500 kg-ot is fejt évente, míg a tej 3,7-5,7%-os zsírtartalmú, átlagosan 3,8%-os fehérjetartalmú, így sajtnak kiváló. És állítólag nincs jellegzetes kecskeszag. Vigyázz a kecskékre, akár 110 cm-re is megnőhetnek a marmagasságuk. Angliából származik, ahol a 19. és 20. század fordulóján a helyi tejelő kecskék keleti kecskékkel való keresztezésével kerestek egy zordabb hegylábi viszonyokra alkalmas fajtát. Ma holland, belga, német és angol farmokról származó állatokkal találkozunk.
KAMERUN
A legkisebb házikecskék fajtáinál mindegy, a kecske marmagassága nem haladja meg az 50 cm-t, és mivel az állatok is nagyon nyugodtak, leggyakrabban állatkertek vagy hasonló létesítmények gyereksarkjaiban találhatók meg. A törpekecskék, amelyekhez tartoznak, állítólag nagyon torkosak, nem legelnek mindent, amivel találkoznak, ezért több legelőre van szükségük. A kameruni nem annyira válogatós, ráadásul a különböző éghajlati viszonyokhoz tud alkalmazkodni, de társaságra van szüksége, nem jó egyedül tartani. Nagyon játékos is, mintha örökre gyerek maradna. Akár tizenöt évig is él. A hatékonyságról nem lehet túl sokat beszélni, a tej a gyerekeknek éppen elég, a feleslegből sajtot lehet készíteni, mivel nagyon zsíros, és nincs benne a jellegzetes kecskeszag.
TÜRINIAI ERDŐ
A világostól a csokoládéig barna, ritkán fekete, de mindkét esetben az arcon és a hátsó lábakon fehér foltokkal, szarvatlan és szarvas, a rövidszőrű fejőfajták közé tartozik. Kb. 700-1000 kg tejet ad laktációnként (zsír 3,5%, fehérje 3%). A 20. század eleje óta tenyésztik Türingiában, mert olyan robusztus állatra volt szükségük, amely nem bánná a türingiai erdő zord éghajlati viszonyait. Ami sikerült is. Már 1935-ben elismerték, és ma az egyetlen önállóan tenyésztett eredeti kecskefajta Németországban, vagyis olyan, amelyet már nem kereszteznek más fajtákkal. Nyugati szomszédaink azonban beírták a régi és veszélyeztetett hazai fajták Vörös Könyvébe is.
GUERNSEY ARANY
A kabát színéről van szó. A legelterjedtebb a közepes arany, de lehet világosszőkétől a sötétbronzig is. Összetéveszthetetlen jel a rojtok is, amelyek még a rövid szőrű kecskéknek is mindig megvannak ebben a fajtában, a kecskék többnyire szőrösebbek. Guernsey a Csatorna-szigetek második legnagyobb szigete, és állítólag egy bizonyos Miriam Milbourn kisasszony otthona volt, aki 1924-ben észrevette, hogy a szerinte aranyszőrű egyedek jelennek meg a bokros legelőkön legelő kecskék között. Kérte és elkezdte tenyészteni, majd később. saját tenyésztése. A fajtát 1965-ben ismerték el Nagy-Britanniában. A kecskék nagyon nyugodtak és igénytelenek, ezért tarthatják olyanok is, akiknek nincs túl nagy földterületük, de akár csak istállóban is, de megfelelő készletről gondoskodni kell. takarmány.
TOGGENBURG
Néha Togenburgnak is írják, ami összefüggésben lehet azzal, hogy a múlt század végén itt tenyésztettek ki egy sziléziai togenburg nevű fajtát. De megnézzük az eredeti svájci változatot, hogy észrevegyük a fehér csíkokat az arcon, a lábszáron és a farkon, amelyeket más kecskéknél is svájci jelzéseknek neveznek. És ha már a megjelenésnél tartunk, a rövid és közepes hosszúságú, finom, testhezálló szőrzet a világosbarnától a barnáig terjedhet, de leggyakrabban szürkés-molyos.
A kecske feltehetően a St. kantonban található Toggenburg körzetből származik. Gallen, de ma már széles körben termesztik legalább ötven országban minden kontinensen. Számos helyi változat is felmerül, például az angolok nehezebb, robusztusabb, nagyobb tejhozamú állatokat tenyésztettek. A fajta tejelő, a kecske laktációnként átlagosan 740 kg tejet fej (zsír 3,5%, fehérje 3%), amely nem rendelkezik a jellegzetes kecskeszaggal, fehérebb és jobban emészthető, mint a tehéntej.
SAHEL
Ilyen fajtájú kecskéket itt nem találunk, mert nem szeretik a párás környezetet. Sivatagi vagy félsivatagi klímához szokott, ezért a szaharai és szubszaharai vidékeken terem, ahonnan szintén származik, bár Ausztrália egyes részeire is behozták. Húsáért és bőréért nevelnek a helyiek, ami nagy becsben tartott, a tejet csak ritkán dolgozzák fel, pedig az utóbbi években olyan kutatások születtek, amelyek ezen változtathatnak. Néha nyugat-afrikai hosszúlábúnak is nevezik, mert nagyon hosszú lábai vannak a testéhez képest, egyébként karcsú, szarvas és szarvatlan.
Receptař magazin