Megjegyzi, a kefir számos egészségügyi előnnyel járhat, beleértve a bélmikrobiális egészség javítását, a vércukorszint kezelését és a gyulladás csökkentését.
A kefir számos egészségügyi előnnyel rendelkezik.
A kefir egy fermentált ital, amelyet hagyományosan tejjel vagy vízzel készítenek.BAB” kefirből. A kefir szemek kis fehértől világossárgáig terjedő színű, probiotikus mikroorganizmusok, köztük tejsavbaktériumok, élesztőgombák és ecetsavbaktériumok zselatinos keverékei. A túlnyomórészt Lactobacillus baktériumokból álló kefirszemek bakteriális összetétele attól függ, hogy milyen éghajlati körülmények között nő a kefirszem.
„A kefir egy tápanyagban gazdag ital, amely kiváló minőségű fehérjét, kalciumot és A-, D- és B12-vitamint tartalmaz”, mondja Megan Maisano, Ohio állambeli dietetikus, az Egyesült Államok Nemzeti Tejipari Tanácsának táplálkozási és szabályozási igazgatója. Tejsavat, ecetsavat és glikolsavat, kis mennyiségű etil-alkoholt, szén-dioxidot és poliszacharidokat is tartalmaz.
A kefir előnyei
Jó probiotikum forrás
„A kefir különféle élő baktériumtörzseket tartalmaz, így gazdag és változatos probiotikumforrás”mondja Julie Balsamo, a bélrendszer egészségére szakosodott dietetikus.
A probiotikumok élő mikroorganizmusok, beleértve a baktériumokat is, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak. A probiotikumok potenciális előnyei közé tartozik, hogy képesek megváltoztatni a bélben lévő baktériumok összetételét, javítani a bélgát funkcióit, támogatni az egészséges emésztést, valamint elősegíteni a rövid szénláncú zsírsavak termelődését – amelyek az egészséggel és a krónikus betegségek kockázatának csökkentésével járnak együtt. bizonyos vitaminok. Segíthetnek az immunrendszer erősítésében és a gyulladás csökkentésében is.
Az erjesztett élelmiszerek, köztük a kefir bélmikrobiótára gyakorolt hatását vizsgáló 19 tanulmány áttekintése megállapította, hogy ezek az élelmiszerek segítenek megváltoztatni a bél mikrobás összetételét, és hozzájárulhatnak az immunitás és az anyagcsere-tényezők javulásához.
Egy kis tanulmányban, amely a kefirnek a bélbaktériumokra gyakorolt hatását vizsgálta, a metabolikus szindrómában szenvedő embereknél, akik napi 180 milliliter kefirt fogyasztottak 12 héten keresztül, jelentősen megnőtt az aktinobaktériumok száma a bélrendszerben, javult az inzulinszint, és csökkent a vérnyomás szintje.
Segíthet a vércukorszint kezelésében
A kefir fogyasztása segíthet a vércukorszint kezelésében, különösen a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.
Egy 2015-ös kis tanulmányban 60, 2-es típusú cukorbeteg ember 600 milliliter kefirt fogyasztott naponta kétszer, vagy helyettesítőt nyolc héten keresztül. Azok, akik kefirt fogyasztottak, szignifikánsan alacsonyabb hemoglobin A1c (HgA1c) értékkel rendelkeztek, amely az idő múlásával mérhető vércukorszint, mint azoknál, akik a helyettesítőt fogyasztották.
Egy másik, 2019-es kis tanulmány megállapította, hogy napi egy csésze kefir elfogyasztása csökkentette az éhomi vércukorszintet, a HgA1c-szintet és az inzulinrezisztenciát az újonnan diagnosztizált 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél – mondja Caroline Margolis, egy michigani dietetikus.
Csökkentheti a gyulladást
Tanulmányok azt sugallják, hogy a kefir segíthet csökkenteni a gyulladást azáltal, hogy gátolja a gyulladást elősegítő citokinek – a fájdalomban és a gyulladásban szerepet játszó fehérjék – aktivitását, és növeli a gyulladásgátló citokinek szintjét bizonyos betegségek és a betegséggel összefüggő szövődmények kockázatának csökkentése érdekében, Margolis mondja.
Egy kis tanulmányban, amely a kefirnek a metabolikus szindróma markereire gyakorolt hatását vizsgálta, 62 metabolikus szindrómában szenvedő ember 12 héten keresztül naponta 180 milliliter kefirt vagy erjesztetlen tejet fogyasztott. Azoknál, akik kefirt fogyasztottak, jelentősen megemelkedett az apolipoprotein A1, a koleszterin egyik fő összetevője.jó” HDL, és a citokinek csökkenése azokhoz képest, akik erjesztetlen tejet ittak.
Javíthatja az agy egészségét és a hangulatot
„Míg a vizsgálatok azt mutatják, hogy a kefir a rostban gazdag étrenddel együtt egyensúlyba hozhatja a mikrobiomot, hogy csökkentse az olyan pszichés rendellenességek kockázatát és tüneteit, mint a szorongás és a depresszió, ugyanakkor hatással lehet a memóriára és a megismerésre, valamint neurológiai betegségek kockázata, mivel gyulladáscsökkentő képessége van.”mondja Margolis.
Fontos, hogy a probiotikumok fogyasztása során a rostokat is tartalmazzák, mivel a rost az üzemanyag, amelyet a probiotikus szervezetek a gyomor-bél traktusban használnak fel.
Segít erősebb csontozat kialakításában
Mivel a kefir egy tejtermék, amely kalciumot, D-vitamint és foszfort tartalmaz, segíthet az erős csontok felépítésében és fenntartásában, mondja Margolis. A csontok egészsége szempontjából fontos tápanyagokat vizsgáló tanulmányok áttekintése megállapította, hogy a fermentált tejtermékek csökkentik a csípőtörés kockázatát.
Segít a vírusok elleni védekezésben
A kefir vírusellenes tulajdonságai segíthetik az immunrendszert a vírusfertőzések leküzdésében, mondja dietetikus Allyssa Pacheco. A kefir immunrendszerre gyakorolt hatását vizsgáló tanulmányok áttekintése megállapította, hogy a kefir elősegíti a vírusaktivitást elnyomó immunsejtek termelődését.
A kefir kockázatai
„A legtöbb kutatás azt mutatja, hogy nagyon kicsi vagy nincs kockázat [la] kefir fogyasztása”mondja Margolis.
„A kefir fogyasztása általában biztonságos” Balsamo egyetért. Néhány ember azonban átmeneti emésztési problémákat tapasztalhat, mint például puffadás, gázképződés vagy hasmenés, amikor először juttatják be az élő baktériumokat a szervezetükbe – teszi hozzá.
„A jó hír az, hogy ezek a tünetek általában néhány nap múlva enyhülnek”jegyzi meg Balsamo, aki azt javasolja, hogy lassan vezessen be olyan probiotikumokban gazdag ételeket, mint a kefir, hogy segítsen kiküszöbölni ezeket a mellékhatásokat.
„A hagyományos kefir általában tej alapú, ezért akinek tejallergiája van, kerülje a kefirt.„- mondja Pacheco. A legtöbb laktóz intoleranciában szenvedő ember azonban elviseli a tejkefirt, mivel az általában alacsony laktóztartalmú vagy laktózmentes – teszi hozzá. A Lactobacillus segít a laktóz lebontásában, ami megkönnyíti az emésztési folyamatot, különösen azok számára, akik esetleg laktózérzékenyek.
