Ellenállhatatlan kókuszdió
Ez nem dráma, a kókuszdióval minden bizonnyal bírod, de ahhoz, hogy igazán nagyszerű édességet készítsünk belőle, érdemes rászánni az időt, és úgy elkészíteni, ahogyan azt el kell készíteni. Nincsenek gyorsbillentyűk, nincsenek fejlesztések. Csak a megfelelő eljárás!
Forrás: Youtube
Kókuszdió: 3 hozzávaló és vízfürdőben habverővel
Azt mondják, hogy a szépség az egyszerűségben rejlik, és ha a kókuszról van szó, akkor az íz is. Az elkészítéshez mindössze 4 jól elválasztott tojásfehérjére, 300 g kristálycukorra és 150 g kókuszreszelékre lesz szüksége. Csak három hozzávaló elég ahhoz, hogy olyan finom kókuszdió legyen, mint otthon egy cukrászdából. Mi a helyzet a folyamattal? Nagyanyáink trükkje a vízfürdőben való korbácsolás volt, ezt is meg kell tanulni.
Ahhoz, hogy a hó igazán könnyű és egyszerűen tökéletes legyen, vízfürdőben kell felverni. Ez azt jelenti, hogy nem csak egy habverőre lesz szüksége, hanem egy fazék forrásban lévő vízre is, amelybe egy nagyobb edényt vagy tálat tesz, amely az edény szélére fog ülni. A forró vízből felszálló gőz felmelegíti az edény vagy a kisebb edény alját. Így csak néhány centiméter vizet kell önteni egy nagy fazék aljára, nagyon forrónak kell lennie a forrásig.
Mind a tálnak, mind a habverőnek szennyeződéstől mentesnek és tökéletesen zsírtalanítottnak kell lennie. A biztonság kedvéért bedörzsölheti őket egy félbevágott citrommal. A lé eltávolítja a zsír utolsó lehetséges nyomait is.
Tedd az edényre a tálat a tojássárgájával, és kezdd el kis sebességgel felverni, fokozatosan adjuk hozzá a sebességet, és adjuk hozzá a cukrot is. A tojásfehérjéből a cukorral kemény, fényes masszát kapunk, amibe óvatosan belekeverhetjük a kókuszt.
Hogyan készítsünk kókuszdiót a kókuszhoz és sütjük őket
Érdemes azonban először egy száraz serpenyőben rövid ideig megpirítani a kókuszt, vagy 170 °C-os sütőben röviden megpirítani. A kókusznak kellemes illata lesz, részben száraz, ezért jobban felszívja a felvert hó nedvességét is. Lapáttal vagy fakanállal finoman „tekerjük be” a kókuszt a hóba.
Lehetőség van frissen reszelt kókuszreszelék felhasználására is, és állítólag a kókusz teljesen felülmúlhatatlan tőle.
150 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük a kókuszt. Készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt tepsit, amelyre egy kanál segítségével kb 4 cm-es kupacokat formázunk, vagy egy hegy és egy díszítőzacskó segítségével szórhatjuk rá a kókuszt a papírra. Süssük a kókuszdiót rózsaszínűre, körülbelül 15 percig.
Sütés után hagyjuk kihűlni, és soha ne tároljuk műanyagban. Ideális a papírzacskó, karton vagy bádogdoboz.
Források: lifee.cz, kucharkaprodceru.cz