Az első fogások az egészséges táplálkozás szerves részét képezik. A Franciaországból hozzánk érkezett burgonyapüré leves könnyen felszívódik a szervezetben, ebédre vagy vacsorára étkezési lehetőségként is alkalmas.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya;
- 2 pohár tej;
- 2 tojás;
- 1 szár póréhagyma (hagyma is megfelelő);
- 50-70 g vaj;
- 1-2 evőkanál növényi olaj (hagyma sütéséhez);
- friss zöldek;
- kekszet.
A levespürét érdemes hagymával felszeletelni kezdeni, utána lehet kezdeni a burgonya pucolását. A meghámozott gumókat kockákra kell vágni.
A hagymát egy serpenyőben kevés növényi olajon aranybarnára pirítjuk.
Öntsünk 5 csésze vizet abba az edénybe, amelyben a levest főzzük, és adjuk hozzá a pirított hagymát és a burgonyakockákat. Miután a folyadék felforrt, ízlés szerint sózzuk, és 25-30 percig főzzük. Ezalatt melegítsen fel 2 csésze tejet egy másik serpenyőben.
A főtt burgonyát a maradék húslével együtt szitán átdörzsölve vagy turmixgéppel burgonyapürévé forgatjuk. A forró tej egy részét beleöntjük a burgonyás masszába, míg a második részét két sárgájával habosra keverjük.
A kapott tojásos keveréket a leveshez adjuk, és újra jól összekeverjük. Küldje ide az olvasztott vajat, keverje meg újra, és már töltheti is a tányérokat, és tálalhatja az asztalra.
Az ételt finomra vágott kaporral és ropogós keksszel díszíthetjük.
