A bélmikrobiótával kapcsolatos egészségügyi szakirodalom egyre kiterjedtebb és pontosabb az egészség ezen pillérének tökéletes állapotban tartásáról, hogy elkerüljük a betegségek hosszú listáját. Ez a szervezetünkben élő mikroorganizmusok összessége, több mint 1000 különböző fajba tartozó mikrobák billiói vannak. A bőrben, a nyálkahártyákban, de különösen a bélben vannak. Főleg baktériumok, bár vannak köztük gombák és protozoonok is.
A mikrobiom csoport, A Tudományos Kutatási Felsőbb Tanács (CSIC) Agrokémiai és Élelmiszertechnológiai Intézetének (IATA) Táplálkozás és Egészségügy, figyelmeztetett a mikrobiota fontosságára az élelmi rostokból olyan vegyület előállításában, amely csökkenti a májbetegségek súlyosságát. Tudományos előrelépés, amely kétségtelenül megnyitja az ajtókat az új kezelések előtt.
Ez a tanulmány áttekintette a ben megjelent munkát Természeti mikrobiológiaamely azt értékeli, hogy az egerek bélmikrobiótája és az inulin, az olyan élelmiszerekben természetesen előforduló oldható élelmi rost, mint az articsóka, a spárga, a hagyma vagy a póréhagyma közötti kölcsönhatás hogyan hoz létre olyan vegyületet, amely segít enyhíteni a nem alkoholos steatohepatitis (NASH) nevű betegséget, amely májcirrózishoz vezethet.
A NASH Gyulladással és zsírfelhalmozódással (máj steatosis) jellemezhető, gyakran elhízással és 2-es típusú cukorbetegséggel társuló májbetegség, amely előrehaladottabb stádiumban májcirrhosishoz vezethet.
Egészen nem régen, a bélmikrobióta (korábban bélflóra) Sok milliárd mikroorganizmusból áll, amelyek a vastagbélben találhatók, és pozitív funkciót látnak el, szimbiózisban vannak az emberrel, a bélfalon keresztül érintkeznek a test többi részével, úgy viselkednek, mintha tényleg egy másik szerv voltak.. Ezek már kicsi korunktól kezdik megtelepedni a belekben.
A mikrobióta ill bélflóra Ez a bélben élő mikroorganizmusok halmaza. „Egyensúlyának megőrzése elengedhetetlen a mások általi gyarmatosítás megakadályozásához patogén mikroorganizmusok, és segíti az élelmiszerek megemésztését, a B- és K-vitamin termelését, valamint serkenti az immunrendszert. Ha változások következnek be, azok hatással lehetnek az emberek egészségére és sportteljesítményére” – magyarázza Daniel Badia, az UOC Egészségtudományi Tanulmányok munkatársa.
„A mikrobióta egyensúlyhiánya, az úgynevezett dysbiosis, többek között táplálkozási hiányosságokat, túlzott fermentációt és bélpermeabilitást okozhat. Mindezek a feltételek negatívan befolyásolják a sportoló teljesítménye, vagy bélrendszeri diszkomfortot okoz, veszélyezteti a fizikai gyakorlatok során elfogyasztott ételek típusait, vagy olyan hatásokat vált ki az energiamezőben, amelyek nagyobb fáradtság érzésében nyilvánulnak meg” – figyelmeztet Badia, aki az egyetemi mesterképzés munkatársa. Élelmiszer a fizikai aktivitás és a sport területén az UOC-nál.
Élelmi rostok
Az élelmi rostok olyan összetett szénhidrátok amelyek tápanyagként szolgálnak a bélmikrobióta számára, és fenntartják az emberi szervezettel fennálló szimbiotikus kapcsolatot.
Ezeket a rostokat a bélben jelenlévő emésztőenzimek nem tudják teljesen lebontani, és az ott élő baktériumok fermentálják a rostokat. Ez a kölcsönhatás metabolitokat termel, amelyek segítenek szabályozni a bélrendszeri áthaladást és csökkentik az anyagcsere-betegségek kockázatát, mint pl. cukorbetegség vagy elhízás.
Yolanda Sanz, Alejandra Flor és Marta Olivares, a kutatók CSIC az IATA értékelte egy tanulmány bizonyítékait, amely egy oldható rost, az inulin és egy oldhatatlan rost, a cellulóz hatását hasonlítja össze egerekben a betegséggel. Az eredmények azt mutatják, hogy az inulin a cellulóznál hatékonyabban csillapítja a zsírfelhalmozódást és a fibrózist, valamint csillapítja a gyulladást és az oxidatív stresszt, a NASH jellegzetes tüneteit.
Nyár után mit tehetsz?
Az ünnepek és némi étkezési túlzás után a szeptember sok ember számára az ideális időszak az egészséges élet megfontolására. Ilyenkor megnő az érdeklődés a kiegyensúlyozott táplálkozás és a testmozgás iránt, hogy visszatérjen az ünnepek előtti szokásokhoz. vagy akár javítani is őket. Ebben a versenyben a bélmikrobióta nagyszerű szövetséges vagy destabilizáló tényező lehet a vakáció utáni célok elérésében.
A bél mikrobiota befolyásolhatja pozitív a sportteljesítményben rövid szénláncú zsírsavak előállítása révén a rostok vastagbélben történő fermentációjából. Ezek a savak az izmokban oxidálódhatnak, és így hozzájárulnak az izom glükóz elérhetőségéhez. Hozzájárulnak a véráramlás fokozásához, az inzulinérzékenységhez és az izomtömeg megőrzéséhez is, ami a sportoló egészsége és teljesítménye szempontjából nagyon érdekes kérdés.
Élelmiszerek, amelyek jótékony hatással vannak a bél mikrobiotára
Prebiotikumoknak nevezzük azokat a tápanyagokat, amelyek a mikrobiota számára előnyösek, mivel javítják a bélben élő baktériumok mennyiségét, változatosságát és aktivitását. Az UOC professzora elmagyarázza, milyen tulajdonságokkal rendelkeznek az ilyen típusú élelmiszerek:
– Erjesztő rost. A prebiotikumok közül az erjeszthető rostot tartalmazó zöldségek a legfontosabbak. Bár vékonybelünk nem képes megemészteni vagy felszívni az ilyen típusú rostot, a vastagbélbe érve részleges vagy teljes fermentáción megy keresztül, amely táplálja a bélbaktériumokat. „Ha egészséges és változatos mikrobiotát akarunk, akkor minden mikrobafaj számára táplálékot kell biztosítanunk, ez pedig olyan étrendet jelent, amelyben a lehető legváltozatosabb növényi táplálékok bősége van” – mutat rá. „Gyakran tapasztaljuk, hogy a sportolók megfelelő mennyiségű növényi eredetű élelmiszert fogyasztanak, de kevés változatossággal. Emlékeznünk kell arra, hogy a gomba is nagyon érdekes élelmiszercsoport” – teszi hozzá.
Ételt főzni Ez szintén kulcsfontosságú a bél számára hasznos rostok beszerzéséhez. Például az almát vagy a sárgarépát főzni kell, és nem nyersen. „A sült almából bizonyos rostok szabadulnak fel, amelyeket egyébként nem lehetne erjeszteni” – magyarázza. A burgonyát és az édesburgonyát, vagy más, nem növényi eredetű ételeket, például a rizst és a tésztát is érdemes megfőzni, majd hagyni kihűlni, mert rezisztens keményítő képződik, amely remek táplálék a bélbaktériumoknak.
– Polifenolok. Olyan növényi eredetű élelmiszerekben találhatók meg, mint a kvercetin, a rezveratrol, a kurkumin vagy a zöld teában található epigallocatechin. „Az erdő gyümölcsei, a kakaó, a tea (főleg a zöld tea), a szőlő, az olívaolaj, a fűszerek, a diófélék és általában a gyümölcsök és zöldségek különösen gazdagok polifenolokban” – emeli ki az UOC szakértője.
– Egészséges zsírok és minőségi fehérje. A felelős étrendet a bélflórával kiegészítve egészséges zsírokkal (szűz olívaolaj, avokádó, kókusz, biotojás és kis zsíros halak) és minőségi fehérjékkel (hüvelyesek, bio füves hús, biotojás, kis zsíros hal, rákfélék) kell kiegészíteni. és puhatestűek).
A fermentált élelmiszerekkel kapcsolatban, rendszeresen fogyasztva biztosítják a mikroorganizmusokat, de sokkal kisebb mennyiségben, mint egy kereskedelmi forgalomban kapható probiotikum. „A probiotikumok olyan élelmiszerek vagy kiegészítők, amelyek élő mikroorganizmusokat tartalmaznak a baktériumok fenntartására vagy javítására. Különösen hasznosak lehetnek, ha antibiotikumokat kell alkalmazni a natív mikrobiota védelme érdekében. Bizonyos diszbiózisokban is érdekesek lehetnek, hogy kompenzálják azokat a fajokat, amelyek hiányoznak, és visszanyerjék az egyensúlyt. Ezekben az esetekben egy szakember tanácsát kell követnie” – magyarázza Badia. Sokféle fermentált élelmiszer létezik, amelyek probiotikusak: zöldségek (savanyú káposzta, kimchi, olívabogyó, savanyúság…), tejtermékek (joghurt, kefir), italok, mint a kombucha, szójából fermentálva, mint a miso stb. Mindenekelőtt az a fontos, hogy pasztőrözetlenek legyenek, és ne legyenek kitéve semmilyen főzési folyamatnak, mert a mikroorganizmusok elpusztulnának.
