Különféle joghurtok találhatók a piacon, többek között a gyümölcsöstől vagy az ízesítetttől az iható, natúr, görög, zsíros és alacsony zsírtartalmú joghurtokig. Még otthon is lehetősége van saját joghurt készítésére, akár speciálisan tervezett géppel, akár anélkül. Az áruház tejtermékek részlegének felfedezésekor könnyen úgy érezheti, hogy elárasztja a „joghurt” címkét viselő termékek sokfélesége. Valójában ezek közül néhány, például a desszert típusa, teljesen eltérhet az eredeti terméktől.
A kétféle joghurt közül melyik az egészségesebb?
Mindenekelőtt megemlítjük, hogy mindkét joghurt, mind a natúr, mind a görög, jelentős mennyiségű, az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, ami számos egészségügyi előnnyel jár. A sima, teljes tejből készült joghurtok változó arányban tartalmaznak fehérjét, zsírt és szénhidrátot. Laktózt (természetes tejcukrot) is tartalmaznak, de ezt az erjedést okozó baktériumok részben tejsavra, glükózra és galaktózra bontják, ezért a joghurtok általában jól emészthetők. A joghurtban található fő ásványi anyagok a kalcium és a foszfor. Egy kis, 125 grammos joghurt az ajánlott napi kalcium-adag közel 30%-át és a felnőttek számára ajánlott foszforbevitel körülbelül 20%-át fedezi. Ezen a két ásványi anyagon kívül a joghurt B-vitaminokat is tartalmaz – különösen B12-, B2- és B5-, A- és D-vitamint.
Hogyan készítsünk hagyományos és hagyományos joghurtot
A hagyományos joghurt tejből (teljes vagy részben fölözött) és tejsav enzimekből (Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus) készül. Ezzel szemben a görög vagy görög stílusú joghurt ugyanilyen módszerrel tejerjesztéssel készül, de lényegesen nagyobb mennyiségű, legalább 5,6%-os fehérjét tartalmaz. A sűrű állag eléréséhez jelentős mennyiségű tejsavót távolítanak el a görög joghurtból. A tejsavó főként vízből és laktózból áll, és eltávolításával a görög joghurt könnyebben emészthető, így jobb választás a laktóz intoleranciában szenvedők számára.
Táplálkozási értékek
görög joghurt
A görög joghurt sűrű és krémes állagáról híres. Ezt a teljes és gazdag textúrát a felesleges savó eltávolításával érik el a gyártási folyamat során. A görög joghurt általában magas fehérje- és zsírtartalmú, így kiváló választás azok számára, akik szeretnék kielégíteni vágyaikat, és hosszabb ideig teltebbnek érezni magukat. Önmagában és gyümölccsel vagy mézzel kombinálva is finom.
Lásd még Soha ne kövesd el ezt a hibát a joghurt kicsomagolásakor. Azonnal megromlik
Sima joghurt
A normál joghurt ehhez képest kevésbé sűrű az állaga, és gyakran vizesebb. A görög joghurthoz képest többet tart meg a tejsavóból. A natúr joghurt általában kevesebb zsírt és fehérjét tartalmaz, így a kalória szempontjából könnyebb választás. Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára, akik szeretnék élvezni a probiotikumok előnyeit anélkül, hogy túl sok kalóriát adnának étrendjükhöz. Kreatívan felhasználható turmixokhoz, szószokhoz és egyéb receptekhez is.
Az alábbi táblázat a kétféle joghurt összehasonlító értékeit mutatja:

Lásd még Meddig áll el egy kicsomagolt joghurt a hűtőszekrényben. Sok román elköveti a hibát