Sok recept paradicsomszószt vagy paradicsompürét ír elő. Ha azon töprengett, mi a különbség a paradicsompüré és a paradicsomszósz között, és mikor használható mindegyik, íme néhány magyarázat, amelyek segítenek a következő főzéskor.
A paradicsompüré minden paradicsomszósz / Shutterstock alapja
A paradicsom olyan élelmiszerek közé tartozik, amelyeket kezdettől fogva nem értékeltek. A középkorban az emberek több mint 200 évig nem ették, mert mérgezőnek tartották. Még „mérgezett almának” is nevezték őket. Nem az ő hibájuk, hanem a magas ólomkoncentrációjú ónedények, amelyekben felszolgálták, a fogyasztók halálához vezettek.
A nápolyi pizza megjelenésével az emberek megértették, hogy a paradicsom nem mérgező. Azóta egyre jobban szeretik őket, bár még mindig félreértik őket, egész vita folyik körülöttük: gyümölcsök vagy zöldségek.
A különbség a paradicsompüré és a paradicsomszósz között
Minden vitán túl a paradicsom nagyon sokoldalúnak bizonyult. Idővel a világ számos konyhájának szerves részévé váltak. Valójában túl sok lehetőség van. Lehet, hogy Ön is elment a szupermarket konzerv részlegébe, és nem tudja, mit válasszon ételéhez.
Találhatunk benne paradicsompürét, zúzott paradicsomot, kockára vágott paradicsomot, párolt paradicsomot, valamint egész hámozott és hámozatlan paradicsomot. Fűszerezettek, sózatlanok vagy sima. Paprikával is keverik. Természetesen találsz még paradicsompürét és paradicsomszószt is, az utóbbit aztán alkategóriákra osztják.
Mi az a paradicsompüré?
A paradicsompüré konzervből készül. Azonban melegítési és szűrési folyamaton mennek keresztül, amíg el nem érik a kívánt cefre állagot. Ez a főzési idő gyors, így az összetétel nem csökken és nem sűrűsödik természetesen, így a szűrés a sűrű állag érzékelését adja, az ízkoncentráció nélkül.
Általában turmixgépen vagy konyhai robotgépen is átteszik őket. A végső állag, a főzés módja és a felhasznált paradicsom változatossága határozza meg a végső ízt.
Mindezen tulajdonságok miatt a paradicsompüré nagyon különbözik a paradicsompürétől, amely sokkal sűrűbb és sokkal sötétebb színű. Általában a paradicsompürének sűrűnek, többnyire sima és egyenletesnek kell lennie, friss paradicsom ízzel.
A paradicsompüré állaga ideális pizza vagy levesek és pörköltek, különféle szószok, rakott ételek, bab és egyebek készítéséhez. Sav, általában citromlé és só hozzáadása segít megőrizni azt az ízt, amely jobban emlékeztet a friss paradicsomra, mint a szószban főtt paradicsomra.
Mi az a paradicsomszósz?
Erre a kérdésre egy kicsit bonyolultabb a válasz, mert háromféle paradicsomszósz létezik: konzerv, üveges és francia „anyaszósz”. A konzerv paradicsomszósz általában vékonyabb állagú és sima, fényes megjelenésű, mint a konzerv paradicsompüré.
Ahhoz, hogy a paradicsompürét paradicsomszóssá alakítsák, olyan összetevőket adnak a paradicsompüréhez, mint a tengeri só és a fűszerek, majd a terméket feldolgozzák. Sok esetben hígítják is.
A paradicsompürét paradicsomszóssá alakító gyakori fűszerek közé tartozik a fokhagyma, hagyma, bazsalikom, oregánó és/vagy babérlevél. A paradicsomszósz alapanyagához, a püréhez adott fűszerek fajtája és mennyisége márkánként eltérő.
Az üveges paradicsomszósz tésztaszószként is feltüntethető. Lehet édesebb, mint a sima püré, anélkül, hogy feltétlenül hozzáadna hozzá cukrot. Az az egyszerű tény, hogy a paradicsom főtt, jobban kiemeli az ízét. A forralással a paradicsom íze is sokkal jobban összeolvad a fűszerekkel.
Kitalál .
A paradicsomszószt legtöbbször jó otthon elkészíteni, így a kívánt mennyiségű sót és fűszereket hozzáadhatja. Zöldségeket is hozzáadhat, és kiválaszthatja az elkészített ételhez megfelelő paradicsomfajtát.
Hogyan kell használni a paradicsomszószt
A boltban vásárolt paradicsomszósz gyors választás bármely elkészíteni kívánt recepthez. Használhatod tésztához, lasagne-hoz, levesekhez, levesekhez, pörköltekhez, rizshez.
A paradicsompürét helyettesítheti paradicsomszósszal
Legtöbbször igen. Ha kis mennyiségre van szüksége, mindkét irányban megteheti az 1:1 cserét. A szósz helyett tehetsz paradicsompürét és fordítva.
A paradicsompüré sűrűbb, mint a legtöbb konzerv paradicsomszósz. Kevés vizet adhatunk hozzá, hogy elérjük a kívánt állagot. Fűszereket, például hagymát, fokhagymát, bazsalikomot, oregánót és sót is hozzáadhat a paradicsompüréhez, hogy finom paradicsomszószt készítsen belőle.
Ha a paradicsomszószt egy serpenyőben, közepes lángon főzzük, addig csökkenthetjük, amíg el nem éri a püré állagát. Ne feledje azonban, hogy az ízek mélyebbek lesznek, a fűszerek íze pedig erősebb lesz. Állítsa be a só vagy a cukor mennyiségét a receptben, amelyhez a pürét használni fogja
