A lágytojás egészségesebb alternatíva a keményre főtt tojással szemben? Lehet, hogy a keményre főtt tojás mégiscsak táplálóbb? Valójában mindkettőt érdemes fogyasztani. Mindazonáltal nem árt odafigyelni néhány fontos szempontra.
Lágy vagy keményre főtt tojás? Valójában mindkettő fontos összetevője az étrendnek, így semmiképpen sem igaz, hogy kerülni kellene egy bizonyos elkészítési módot. A preferencia a legfontosabb: nem mindenki képes lenyelni a folyós tojássárgáját, ahogyan a ropogós, száraz tojássárgája sem mindenkinek való. Van azonban néhány szempont, amit figyelembe lehet venni, mielőtt bedobjuk a tojást.
Lágy vagy keményre főtt tojás? Melyiket válasszuk?
A tojás számos olyan tápanyagban gazdag, amelyek elengedhetetlenek szervezetünk megfelelő működéséhez. Ezek közé tartoznak az olyan egészséges zsírok, mint az omega-3 zsírsavak, amelyek rendkívül jótékony hatással vannak a szívünkre, és segítenek megőrizni annak egészségét. A tojásban található értékes összetevők listája azonban itt még nem ér véget. D-vitamin, B-vitaminok, vas, foszfor és szelén forrása is.
Hogyan készítsük el őket? Süssük, főzzük? És ha főzve, akkor puhára főzve vagy keményre főzve? Karolina Topolska dietetikus az Onet.pl portálnak írt cikkében nyilatkozott erről a témáról.
„Minden bizonnyal a főtt vagy párolt tojás jobb választás lesz, mint a tükörtojás. A végső döntés elsősorban az ízlésbeli preferenciáktól és az állaguktól függ. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a lágytojást nem szabad túl rövid ideig főzni, hogy elkerüljük a mikrobiális szennyeződést, például a szalmonellát. Másrészt a hosszabb főzés (több mint 7-8 perc) csökkenti a tápanyagok százalékos arányát.”.” – magyarázta a táplálkozási szakértő.
Miért érdemes lágytojást enni?
Egyes tápanyagok jobban felszívódnak a szervezetünkben, ha lágyra főtt tojást eszünk. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a tojást hét percnél hosszabb ideig tartó főzés a tápanyagtartalmának mintegy 50%-át elveszi.
A lágyra főtt tojásban nem károsodik a lecitin, amely megakadályozza az úgynevezett könnyű koleszterin felszívódását. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a tojásban található látást elősegítő vegyület, a lutein nagyon érzékeny a hőre. Ezért a nyers tojásban van a legnagyobb mennyiségben jelen (a lágyra főtt tojásban alacsonyabb a szintje). Emellett a tanulmányok szerint a lágyra főtt tojás rendszeres fogyasztása egészséges egyéneknél nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
