Hogyan főzöd meg a tökéletes tojást, mennyi ideig tárolhatod a nyers és főtt tojást, hány tojást ehetsz hetente, és valóban egészségesebb-e a lágy vagy kemény tojás? Ezekre a kérdésekre összegyűjtöttük a válaszokat.
Hetente hány tojás egészséges?
Az évek során különböző vélemények születtek arról, hogy a tojás mennyire egészséges vagy egészségtelen. A Táplálkozási Központ által jelenleg alkalmazott irányelv: heti 2-3, vegetáriánusok számára heti 3-4. A tojás jó tulajdonsága, hogy gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, de kevésbé pozitív a magas koleszterintartalom, ami a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez vezethet.
A lágy vagy kemény tojás egészségesebb?
Rendszeresen megjelennek olyan történetek, amelyek szerint a lágy tojás egészségesebb, mint a kemény tojás. Állítólag a lágytojás több egészséges tápanyagot tart meg a rövid főzési idő miatt. Ezenkívül a hosszabb főzés növeli az érelmeszesedés kockázatát. Eszerint minden hülyeség Táplálkozási Központ és a Leideni Egyetem Nieuwscheckers honlapja. Akár a kemény, akár a lágy tojást szereted, mindkettő egyformán egészséges, így nem kell hagynod, hogy ettől függjön. Mindig fennáll a szalmonellamérgezés veszélye, ha a tojást túl puhára főzik. Különösen fontos a veszélyeztetett csoportok, például az idősek és a kisgyermekek számára, hogy a tojásokat megfelelően főzzék. Ez azt jelenti, hogy a tojásfehérje és a tojássárgája jól koagulálódik, ezért már nem folyékony.
A tojás tárolása
A nyers tojás a hűtőszekrényben legfeljebb 4 hétig tárolható. Az európai szabályok szerint a tojások szavatossági ideje (minősségi dátum) legfeljebb 28 nappal a tojásrakás után. A tojás azonban gyakran fogyasztható még utána. Lehetőleg hagyja őket a mellékelt dobozban, ez megakadályozza a kiszáradást és a szagok kevésbé szívódik fel.
A főtt tojás hűtőszekrényben 4 napig, maximum 1 hétig tárolható. Ha a tojásokat megpucoltuk, egy tál vízben tároljuk a hűtőszekrényben.
Így főzhetsz tökéletes tojást
Azonnal beleteszed a tojásokat a serpenyőbe, vagy megvárod, míg felforr a víz? Ez utóbbi olyan, amilyennek „kell lennie”. Forraljunk fel egy réteg vizet, és tegyük bele a tojásokat például egy kanál segítségével. A tojásokat nem szabad teljesen vízbe meríteni. Amikor a víz ismét felforr, elkezdődik a tényleges főzési idő. Ne forraljuk túl keményre a vizet, mert a tojás széttörhet. Ha szükséges, szúrjon ki egy lyukat a tompa oldalra, hogy megakadályozza a tartalom kiszivárgását. A hámozás megkönnyítése és a megszilárdulás megállítása érdekében a tojásokat hideg víz alá merítve „sokkolhatja”.
Kérjük, vegye figyelembe az alábbi időpontokat:
- Egy lágy tojás: 3-4 perc
- Egy félpuhára főtt tojás: 5-6 perc
- Egy kemény tojás: 8-10 perc.
Ha a tojás nagyobb a normálnál, vegye be a maximális főzési időt.
Receptek
Próbálja ki ezeket a finom tojásos recepteket is:
Olvassa el még:
(Forrás: Nutrition Center, 24Kitchen, Nooitweervooreenei.nl, AD, nieuwscheckers.nl, archívum. Fotó: Shutterstock)