Ez a meggyes piskóta az egyik legkedveltebb nyári sütemény: egyszerű, de ízekben gazdag, gyors és nagyon finom.
A cseresznye sokak kedvenc gyümölcsei közé tartozik, köszönhetően friss és savanyú ízének. Fogyaszthatjuk őket úgy, ahogy vannak, lekvárt készíthetünk, vagy különféle süteményekben felhasználhatjuk, ez a meggyes piskóta pedig sokunk gyerekkori emléke. Az idei szezon első meggyei már megjelentek a piacokon, kár lenne nem kihasználni őket. De ebben a finom desszertben más gyümölcsöket is használhatunk: cseresznyét, sárgabarackot, őszibarackot stb.
A puha, légies piskóta titka, hogy egész tojásokat keverjünk össze, ne fehérjét és sárgáját külön-külön. Ezenkívül a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért legalább egy órával előtte vegye ki a hűtőszekrényből. Ha siet, 15-20 percig meleg vízben tarthatja.
A cukor mennyisége sem lehet túl magas, mert a sütőből kivéve a piskóta megereszkedik. Ha az egész tojásokat nagy sebességgel háromszorosára keverjük, elegendő levegő kerül a piskótába, hogy a piskóta megkeljen anélkül, hogy adalékanyagra, például sütőporra lenne szükség.
Íme a sütőpor nélküli legbolyhosabb meggyes piskóta receptje
összetevőket
A tetejére:
6 tojás
200 g cukor
220 g liszt
2 tasak vaníliás cukor
1 csipet finom só
50 g olvasztott és lehűtött vaj
400 g kimagozott cseresznye, jól lecsepegtetve
70 g porcukor
A piskótához a szobahőmérsékletű tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót egy nagy tálba (vagy a bolygómixer táljába) tesszük. 7-8 percig keverjük nagy sebességgel, amíg a készítmény térfogata megháromszorozódik. A lisztet átszitáljuk, és egy spatulával óvatosan beledolgozzuk. A végén beleöntjük az olvasztott és kihűlt vajat, majd homogenizáljuk.
A nagyon jól lecsepegtetett meggyet porcukorral passzírozzuk át. A piskótatésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (vagy kb. 35×20 cm-es téglalap alakú tepsibe, ha azt szeretnénk, hogy magasabb legyen a torta) és belenyomkodjuk a meggyet. 15 percig sütjük 175 °C-on, majd 30-35 percig 160 °C-on. Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni a tortát, és díszítsük porcukorral.
