Főzési idő: 35 perc
étel típusa: Desszert
konyha: nemzetközi
Amikor azt mondod, hogy szilvás gombóc, nyugodt nyári esték jutnak eszedbe, egy pohár bor vagy limonádé, jó zenével a háttérben és barátokkal az oldalán. Az egyik legösszetettebb és legkielégítőbb hagyományos román desszert. Fedezze fel, hogyan készítheti el a legbolyhosabb szilvás gombócokat. Tökéletes recept nyári estékre.
A legbolyhosabb szilvás gombócok héjában főtt burgonyából készülnek / Shutterstock
A szilvás gombóc vagy a szilvás gombóc, ahogy Erdélyben is nevezik, német eredetű, és gyakran megtalálható a nyugat-európai konyhákban. Hazánkban leggyakrabban szilvával készítik, de a gombócokat más gyümölccsel is tölthetjük, például sárgabarackkal vagy cseresznyével. Egyes helyeken sajtot is adnak a tésztához, és az eredmény még finomabb.
A szilvás gombóc finom és megnyugtató desszert. Friss és fagyasztott szilvával is elkészíthetők. Ha van időd próbáld meg.
Elkészítés módja
A burgonyát alaposan megmossuk, és sós vízben héjában megfőzzük. Hagyja elég puhára, hogy villával könnyen átszúrja. Ezután engedje le a vizet, és hagyja hűlni 10-15 percig, amíg kezelhetővé válik.
Hámozzuk meg és törjük össze pürésítõvel. Keverjük össze a tojással és 250 g liszttel. Addig dagasztjuk, amíg az összes hozzávaló bele nem kerül. Ha a tészta túl lágy és ragacsos, adjuk hozzá a többi lisztet.
Ne hagyja ki a receptet.
Hogyan készítsünk szilvás galuskát
A szilvát megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Hideg vízbe mártott kézzel szedjük a tésztát, és tenyerünkkel lapítsuk el. A közepére tegyünk egy fél szilvát, majd a széleit a közepére húzzuk, gombócot formázva. A tenyerei között enyhén forgatva simítsa a felületet. A folyamat az összes tésztával folytatódik.
Vizet forralni. Amikor felforrt, egyenként feltesszük főni a gombócokat anélkül, hogy az edényt zsúfolnánk. Amikor elkezdenek emelkedni a felszínre, tegyük ki őket egy tálcára.
Közben egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Ezután hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a cukrot. Hagyjuk barnulni. Hagyjuk kihűlni.
Amikor a gombócok kihűltek, átforgatjuk a zsemlemorzsás keveréken úgy, hogy teljesen ellepje. Tányérra tesszük és megszórjuk porcukorral és fahéjjal.
Trükkök a szuperbolyhos szilvás gombócokhoz
A szilvás galuskának puhának és bolyhosnak kell lennie, tökéletes egyensúlyban a szilva enyhén savanykás íze és a burgonya gazdag ízű tésztája között. A tökéletes állag és íz eléréséhez be kell tartania néhány szabályt.
puhanak és enyhén ragacsosnak kell lennie. A tojás ebben a tekintetben hasznos. A gombóc formázásnál ne nyomkodjuk túl erősen a tésztát a töltelék köré. Próbálja meg óvatosan lezárni, és bolyhos golyót formázni. A túl erős nyomás megakadályozhatja, hogy a gombócok felfuvalkodjanak főzés közben.
Miután elkészítettük a gombócokat, hagyjuk pár percig pihenni, mielőtt felforraljuk. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta kissé megszilárduljon, és jobb állagot kapjon.
Fontos, hogy a víz, amibe a galuskát teszed, ne forrásban legyen, hanem éppen forró legyen. Így a gombócok fokozatosan és egyenletesen dagadnak. Ezenkívül ne hagyja őket túl sokáig forralni, mert túl sűrűvé válhatnak.
Addig főzzük őket, amíg fel nem kelnek a felszínre és átsülnek. Ez általában 5-7 percet vesz igénybe.
Miért keményedik meg a gombóc
A szilvás galuskák készítésénél a legnagyobb probléma az, hogy keményre sikerülhet. Ennek számos oka lehet. A tészta elkészítésekor vigyázni kell, és nem kell túl sok lisztet beletenni.
Célszerű nem az egész mennyiséget az elejére tenni, hanem először megnézni, milyen az állaga. A tésztát nem szabad túlzottan keverni vagy gyúrni, hanem csak homogenizálni. A formázás után ne hagyja őket túl sokáig a levegőnek kitéve főzés előtt. Ebben az esetben külső kéreg képződhet, ami a keményedésükhöz vezethet.
Ha a gombócokat túl sokáig főzzük, a készítményben lévő fehérjék megalvadhatnak, és a készítmény megkeményedik. Ez kemény vagy gumiszerű textúrát eredményezhet a gombócokon.
