A házi kenyér mindenki egyik legnagyobb kulináris szerelme. Sok recept létezik házi kenyérre, de csak egy a legegészségesebb, sokáig friss és olyan finom, hogy szeletelés nélkül is meg lehet enni. Hogyan kell kovászos rozskenyeret készíteni? A legjobb, ha gyorsan elkészítjük, ha fogyni szeretnénk.
Túrós rozsos kenyér tökéletes ötlet arra, hogy egy kis egészséget és ízt vigyél az étrendedbe. A búzakenyeret mindenki szereti, de nem mindenkinek való – különösen azoknak, akik nem szeretik a felesleges szénhidrátokat. Teljes kiőrlésű rozskenyér sokkal alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a búzakenyérnek, több rostot tartalmaz, és ha hozzáadod a kedvenc magjaidat és magvaidat, nem kell sok minden, hogy jóllakj. Ha teljes mértékben élvezni akarja a kovászos rozskenyér régi receptjét, akkor válassza ki a megfelelő lisztet. Én az 1850-es típusú tönkölylisztet vagy a 2000-es típusú teljes kiőrlésű rozslisztet választom. Sourdough Nekem már hónapok óta megvan, de a kenyérrecept alatt leírom, hogyan kell elkészíteni magadnak.
Egészséges és finom kovászos kenyér. Több napig friss
Hozzávalók: Kenyér, kenyér, kenyér, kenyér, kenyér, kenyér, kenyér:
- 150 g vastag, tápláló rozsos kovász,
- 600 g teljes kiőrlésű rozsliszt,
- 2 csésze langyos víz,
- egy mokkáskanál só,
- Kedvenc magok és magvak (napraforgó, tök, fekete kömény, stb.).
Házi kovászos rozskenyér – hogyan készítsük el:
- Készítsünk elő egy tálat, és öntsük bele a rozslisztet. Adjunk hozzá sót és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a vizet, és kezdjük el keverni egy fa spatulával.
- Ezután adjuk hozzá a rozsos kovászindítót, és folytassuk a keverést a spatulával, amíg a hozzávalók összeállnak. A keverék kissé ragacsos lesz – ennek így kell lennie. Ebben a fázisban adjuk hozzá a kedvenc magjainkat is.
- Fedjük le a kenyértésztás tálat egy konyharuhával, és tegyük félre kb. 45 percre, hogy a kovász „megkeljen”. Ez idő elteltével a tésztának meg kell kelnie.
- Keverjük meg újra a tésztát, és tegyük át egy vajjal kikent vagy olajozott tepsibe. Igazítsuk meg a tetejét, és tegyük félre, hogy ismét megkeljen, ezúttal körülbelül 5 órán át.
- Ez idő elteltével látni fogja, hogy mennyit kelt a tészta. Itt az ideje a sütésnek. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Süssük egy órán át, a kenyér tetejét időnként megkenhetjük vízzel.
Hogyan készítsünk házi kovászt?
Nagyon egyszerű, és csak két összetevőre van szükséged – teljes kiőrlésű rozsliszt és víz. Hogyan készítsünk kovászt kenyérnek? Készítsünk elő egy tiszta, sterilizált edényt és egy fakanalat. Tegyünk 100 g lisztet az edénybe, és adjunk hozzá ugyanennyi vizet. Keverjük meg a kovászos indítót egy merőkanállal, és tegyük félre a konyhapulton vagy máshol szobahőmérsékleten. Másnap adjunk hozzá 100 g lisztet és ugyanannyi vizet, majd keverjük meg újra. Ismételje meg ezt a folyamatot a következő négy napon keresztül. A harmadik napon a kovásznak határozott illata lesz, és buborékok jelennek meg. Ezután utoljára etessük meg a kovászt, keverjük meg, és tegyük félre 24 órára. Ezután az idő elteltével készen áll a házi kenyérsütésre.
Kapcsolódó cikkek:
A kenyér igazi íze. Ennek a nagymamának a receptje felülmúlhatatlan
A kenyérpótlók gyorsan csodákra képesek. Olyanok, mint a zsírégetők. A súly le fog jönni