Sör, masszázs, zene. Ez nem egy pihentető hétvégi program, hanem a japán tenyésztők szokásos gondozása a wagyu fajtának.
Ha egy igazán fényűző ínyenc élménnyel szeretne kényeztetni magát, próbálja ki a japán wagyu fajtából származó marhasteaket. Ez a kivételes szarvasmarha szó szerint a nemzeti kincsek közé tartozik a felkelő nap országában, ami nemcsak a gondozásban, hanem a hús eladási árában is megmutatkozik. Kilogrammonként körülbelül 5-12 ezer korona között mozog. Ennek ellenére a kereslet továbbra is emelkedik – míg 2013-ban egymilliárd koronát tett ki az exportált hús értéke, addig 2020-ban az export ötszöröse.
Nézze meg, hogyan készítenek luxus wagyu marhahúst egy tekintélyes japán étteremben:
Mitől olyan különleges?
A Wagyu hús első pillantásra megragadja a tekintetét. A vágáson teljesen egyedi márványozás van az izomrostok között. A hófehér zsírszálaknak köszönhetően tökéletesen puha, lédús és gyengéd. A hőkezelés során a zsír fokozatosan elolvad, és a hús vajas állagú lesz. Röviden, nem hasonlítható össze semmilyen más típusú marhahússal. Rendkívüli minősége mögött a tenyésztői által biztosított egyedülálló gondoskodás áll. Nem az izomtömeg gyors növekedése és a magas hozam a prioritás, hanem mindenekelőtt a harmonikus élet stressz és a természetes növekedés nélkül. A gazdaságok ezért a hegyekben találhatók, ahol a szarvasmarhák zavartalanok. A prémium hormonmentes takarmány mellett a wagyu szarvasmarhák sört és szakét is kapnak. A rendszeres masszázs elősegíti az izmok ellazulását és a zsír egyenletes eloszlását, a klasszikus zene hallgatása pedig segít a feszültség oldásában.
Wagyu Csehországban
Mint már említettük, a japánok ezt a fajtát nemzeti ékszerüknek tekintik. Ezért évszázadokon át szigorúan tilos volt élő állatokat kivinni az országból. Ez csak kétszer fordult elő a történelem során – egyszer az állatok az Egyesült Államokba, a másik Ausztráliába utaztak. Ennek köszönhetően a tenyésztés az 1990-es években terjedt el Európába, jelenleg több cseh farmon is találkozhatunk Wagyu szarvasmarhákkal. Mint mindig, most is az eredeti a legjobb, de a cseh wagyu marhahúst is nagyon fogod élvezni. És pénzt is megtakaríthat – az ára többszöröse alacsonyabb.
Mi a különbség a wagyu és a kobe között?
Ha találkozol a kobe hús címkével, tudd, hogy az is wagyu marhahús. A japán jogszabályok szerint azonban csak olyan hús viselheti ezt a nevet, amelyet kizárólag Kobe városában, szigorúan meghatározott szabványok szerint állítottak elő.
