Szükséges termékek:
A mályvacukorhoz:
6 tojás, L
120 g dió
30 g stevia por
2 tk citromlé
1 csomag vanília
A krémhez:
35 g kakaópor
129 g tehénvaj
6 tojássárgája
75 g stevia
70 g folyékony tejszín
1/4 tk. fahéj
1 csipet só
A díszítéshez – kókuszreszelék
A mocsarakért
A sütőt 180 fokra melegítjük ventilátor nélkül. A diót egy kis serpenyőbe tesszük, és a sütőben pár percig melegítjük (sütés nélkül) – csak annyira, hogy kiengedje az aromáját, majd ledaráljuk.
A tojásfehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá a steviát és a citromlevet, majd ismét verjük fel röviden. A tojásfehérjét fémkanállal vagy spatulával óvatosan összedolgozzuk a darált dióval. A keverékből 20 cm átmérőjű, előre kibélelt és olajozott formában 4 db mályvacukrot sütünk, a sütési idő 10-12 perc – amíg meg nem ég, enyhén megpirul. A süteményeket rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.
A krémhez:
Helyezze a vajat egy kis serpenyőbe alacsony lángon, amíg fel nem olvad. Adjuk hozzá a steviát és jól keverjük össze. Vegyük ki a vajat a serpenyőből, adjuk hozzá a kakaót, a fahéjat, a sót és a tejszínt, jól keverjük fel. A sárgáját mixerrel egy tűzálló edényben felverjük, és hozzáadjuk a vajas keveréket. Az edényt vízfürdőbe helyezzük, és az elegyet addig keverjük, amíg kissé besűrűsödik.
A kész krémet lehúzzuk a tűzhelyről, és folytatjuk a torta összeállítását.
A fogyásról
Az első piskótát sima felületre helyezzük és megkenjük a krém 1/4 részével. A pudingot és a tejszínt felváltva, krémmel fejezzük be. A tortát kókuszreszelékkel díszítjük, és legalább 3-4 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
