A brokkoli és a karfiol egyaránt tápanyagban gazdag zöldség, eltérő ízekkel és állaggal, így értékes kiegészítői az egészséges táplálkozásnak. Ezek a zöldségek rokonok, de nem azonosak. Mindkettőnek megvannak a maga egészségügyi előnyei. A látható színkülönbségek mellett a brokkoli és a karfiol tápértéke eltérő.
A brokkoli és a karfiol eltérő tulajdonságokkal rendelkezik.FOTO Pixabay
A karfiol és a brokkoli két népszerű keresztes virágú zöldség. Mindkettő ugyanannak a növénycsaládnak, a káposztaféléknek a része, és kiegyensúlyozott étrendbe kell foglalni őket, jegyzi meg.
Táplálkozási különbségek
A brokkoli több kalóriát tartalmaz, mint a karfiol. Ezen kívül folsavban gazdag. A karfiol alacsony kalóriatartalma miatt alkalmas fogyni vágyóknak.
Bár mindkét zöldség gazdag mangánban, a brokkoli magasabb szinttel rendelkezik, és javítja a csontsűrűséget. Ezért ez a zöldség alkalmasabb a gyenge csontozatú és ízületi gyulladásos betegek számára.
, ami miatt a kiegyensúlyozott étrendhez kiváló zöldség. A karfiol nem tartalmaz A-vitamint, és alacsonyabb a K- és C-vitamin-tartalma. Az A-vitamin létfontosságú az erős látáshoz, a C-vitamin pedig a bőr és a szív egészségének javításához. Ezenkívül a C-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek a szervezetnek megszabadulni a szabad gyököktől. A K-vitamin szükséges a normál véralvadáshoz és az erős csontokhoz.
A brokkoli kevesebb telített zsírsavat és több többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ennek köszönhetően rostban gazdag, és segít fenntartani a jóllakottság érzését. Ezenkívül segít fenntartani az egészséges vércukorszintet.
Másrészt mindkettő magas fehérjetartalmú. Ennek eredményeként a rendszeres fogyasztásuk javíthatja az anyagcserét.
Mind a brokkoli, mind a karfiol kalciumot tartalmaz, amely elősegíti az egészséges csontok felépítését és fenntartását. Ezenkívül segíti az izomösszehúzódást és a véralvadást. Egy csésze brokkoli biztosítja az emberi szervezet napi kalciumszükségletének 4%-át. A karfiol ennek a mennyiségnek a felét tartalmazza.
Ha a tápértéket nézzük, mint a karfiol. Azonban mindkét zöldség majdnem ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza.
Egészségügyi előnyök
1. Antioxidánsokat tartalmaznak
Tanulmányok szerint az antioxidánsok segítenek enyhíteni a sejtkárosodást, a gyulladást és megvédenek a krónikus betegségektől. Mindkét zöldség magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Például a szulforafán és az indol-3-karbinol, két kénben gazdag antioxidáns egyaránt jelen van a brokkoliban és a karfiolban.
Az indol-3-karbinol (I3C) és a szulforafán karcinogén, gyulladáscsökkentő, antioxidáns és antiösztrogén hatású. Emellett az indol-3-karbinol erősíti az immunrendszert, szabályozza a hormonszintet és méregteleníti a beleket és a májat.
A brokkoli luteinben és zeaxantinban gazdag, két antioxidánsban, amelyek jótékony hatással vannak a szem egészségére. Segít megvédeni a szemet a nap káros UV sugaraitól. Alkalmasak sötétben vagy erősen tükröződő helyeken való látásra.
2. Megelőzik a rákot
A szabad gyökök a szervezetünkben jelen lévő instabil molekulák. Erősen reaktív természetüknek köszönhetően oxidatív stresszt váltanak ki a sejtekben. Az oxidatív stressz káros a szervezetre, mert károsítja a sejtek lényeges részeit, beleértve a DNS-t, a sejtfehérjéket és a sejtmembránokat. Ez a károsodás tovább járul a rák kialakulásához. Az antioxidánsok jelenléte stabilizálja a szabad gyök molekulákat, és megakadályozza az esetleges sejtkárosodást.
A brokkoli és a karfiol magas antioxidáns tartalmú. Emellett a keresztesvirágú zöldségek, például a brokkoli és a karfiol rendszeres fogyasztása csökkentheti egyes rákbetegségek kockázatát a tanulmányok szerint.
3. Javítják a szív egészségét
A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a keresztes virágú zöldségek, mint a brokkoli és a karfiol jót tesznek a szív egészségének. Ezek a zöldségek rostban gazdagok, ami csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást. Ha a vér koleszterinszintje túl magas, az felhalmozódik az artériák falában, ami érelmeszesedést, a szívbetegség egy fajtáját indítja el. Ennek eredményeként szűkíti az ereket, és akadályozza a normális véráramlást.
A vér oxigént szállít a szívbe. A késleltetett és blokkolt véráramlás elegendő oxigénhiányhoz vezet, és súlyos fájdalomhoz vezet. Amikor a felhalmozódott koleszterin teljesen eltömíti az artériákat, ez szívrohamhoz vezet.
A brokkoli és a karfiol zöldségek szulforafánt is tartalmaznak. A szulforafán gyulladáscsökkentő, antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A kutatók szerint a brokkoli segíthet megelőzni az oxidációt és az artériák gyulladását.
4. Javítják a bélrendszer egészségét
A brokkoli csökkenti a vastagbél gyulladását és csökkenti a vastagbélrák kockázatát. Ezenkívül a brokkoli a szivárgó bélrendszer kezelésére szolgál. A szivárgó bél egy olyan állapot, amikor a bélgát lebomlik, lehetővé téve a toxinok és mikrobák bejutását a bélbe, és megnehezíti a bél számára a tápanyag felszívódását.
Magas kéntartalma miatt a karfiol a bélrendszer egészségének javításában is segíthet. Az egészséges bélrendszer távol tartja a káros mikrobákat és méreganyagokat. Ezért tovább vezet az egészséges immunrendszerhez.
Lehetséges mellékhatások
A karfiol és a brokkoli fogyasztásának lehetnek mellékhatásai, különösen, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Mindkettő gazdag K-vitaminban. A K-vitamin elősegíti a véralvadást. Nagy mennyiség fogyasztása belőle. Bárki, aki vérhígító gyógyszert, például Coumadint vagy warfarint szed, kerülje a nagy mennyiségű K-vitaminban gazdag élelmiszerek fogyasztását.
