Szinte minden országban megtalálja a leghíresebb olasz kolbászt. Egyes fajtákat nagyra értékelik, és még a helyi ételekbe is beépítették. Az olasz kolbászt világszerte nagyra értékelik. Prosciutto, coppa, pancetta vagy mortadella a világ minden táján megtalálható az üzletekben.
A leghíresebb olasz kolbász a prosciutti és a mortadella / Shutterstock
Az olasz nyelvben a kolbász kifejezést a szalumi határozza meg, és itt is magában foglalja az egész izom és a szalámi fajtáit.
Minden kategóriában több tucat étel található, ezek egy része regionális, mások nemzetközileg is elismertek. Ha tudni szeretné, mit válasszon, íme a leghíresebb olasz kolbász.
A leghíresebb olasz kolbász
Az előétel tányérjáról az olasz cukrászda sem hiányozhat. Ha le akarja nyűgözni vendégeit, válasszon ezek közül a választékok közül.
Bresaola
A Bresaola az egyetlen olyan termék ezen a listán, amely nem sertéshúsból készül. A marhahúsnak köszönhetően lila színű, és minden előétel tálra tökéletesen passzol. Erős ízű, és kevésbé sós, mint a többi kolbász. A Bresaola sovány húsból készül, szinte nyom nélkül zsírt.
Coppacola
A Coppacola más néven coppa, coppocollo vagy gabbagool. Hasonló a prosciuttóhoz, de csak reggelire fogyasztják.
A coppát a sertés nyakából vagy lapockájából származó húsból készítik. A legtöbb fajta édes vagy fűszeres. A cukrot a sóval egyidejűleg adják hozzá, hogy egyensúlyba kerüljön ez a finom kolbász.
Az édes fajtához chilipelyhet és néha szegfűszeget vagy szerecsendiót adnak hozzá, attól függően, hogy melyik régióban készül. Próbáld ki és. Ez egyszerű és gyors.
Lardo
A Lardo a sertés hátán lévő húsból és zsírból készül, fűszerkeverékkel bedörzsölve, beleértve a fekete borsot, rozmaringot, fokhagymát, koriandert és ánizst. Néha összekeverik a disznózsírral, de ez csak egyfajta olasz pácolt hús.
Papírvékony szeleteket vágva sima tálaláshoz. Érezni fogod, ahogy elolvadnak a szádban, és élvezni fogod a finom ízeket.
Mortadella
Az autentikus mortadella nagyon selymes textúrájú, kis zsiradékkal, néha feketebors és pisztácia hozzáadásával.
Vajas szendvicsekhez, paradicsomszeletekhez, zöldsalátához, sajtokhoz, de akár .
– Nduja
A nduja a chorizo olasz megfelelője. Erősen fűszerezett, nyersen fogyasztott, erjesztett kolbász, amely Calabria régióból származik.
A hentes húsmaradékából készül, nagy mennyiségű zsiradékkal, fűszerekkel és calabriai csípős paprikával keverve.
Tehető pizzára, polentába, sült zöldségekkel keverve vagy egyszerű szendvicsbe is tehetjük.
Pancetta
Néha „olasz szalonnának” is nevezik, a pancetta egy füstöletlen sertéshas. Gyakran kerek tekercsbe tekerjük, és sok fekete borssal meghintjük.
A pancetta gyakran főtt ételek összetevője, főleg zsírja miatt. Viszont vannak benne enyhén ropogós húsdarabok is.
Prosciutto
A prosciutto az olasz kolbász leghíresebb fajtája. Lefordítható „sonka”-nak, de sokkal több annál. A prosciutto sertés vagy vaddisznó hátsó lábának húsából származik, és 1 és 3 év között érlelik. A prosciutto-t általában szárazon sóval vonják be, anélkül, hogy füstölnék vagy főznék.
E szabály alól azonban van egy kivétel: prosciutto cotto. Ez egy olyan termék, amely közelebb áll a főtt sonkához. Sok fajta létezik, ilyen például a Prosciutto di Toscano, amelyet a szokásos só mellett fűszerkeverékkel is ízesítenek, és a luxusterméknek számító Prosciutto di Parma.
Szalámi
A szalámi számos olasz kolbászfajtát tartalmaz. Legtöbbször sertéshúsból készül, de találunk marha, vaddisznó, kacsa, liba fajtákat is.
A húst körülbelül 25% zsírral és fűszerekkel préselik össze. Több száz féle ízkombináció létezik, a csípőstől a sós-édesig, .
A genovai szalámi valószínűleg a legismertebb az olasz szalámi típusok közül. Egészen egyszerű, csak fekete borssal, sóval és fokhagymával ízesítjük. A genovai szalámi egy lágyabb szalámi, alkalmas szendvicsekhez, pizzához vagy gyors snackhez.
A szalámi másik népszerű fajtája a soppressata. A calabriai eredetű soppressata kemény, vékony szalámi. Egész borssal és néha calabriai chilivel ízesítik.
Folt
A Speck a prosciutto és a bacon kombinációja, de sósabb és fűszeresebb.
A prosciuttohoz hasonlóan a speckót is sertéscombból készítik, sóval ízesítik, fűszerekkel bedörzsölik, füstölve hagyják érni.
