Fedezze fel a tökéletes barbecue titkát, amely a déli kultúra szívévé vált. Fedezze fel a barbecue gazdag történelmét és művészetét, amely összehozza a családokat és a barátokat. Tanulja meg, hogyan készítsen olyan házi mártást, amely mindenkit elvarázsol.
Az amerikai Dél nemcsak a rabszolgaság fájdalmas történelméről és az északiakkal szembeni ellenállásáról ismert, hanem népének büszkeségéről, színes folklórjáról és a különböző kultúrák keveredéséről is. E kultúra egyik alappillére a barbecue nagy szeretete.
A barbecue a különleges mártással bedörzsölt hús grillezésének művészete. Különbséget tesznek a száraz brazil barbecue és az amerikai barbecue között. Ma azonban az utóbbira fogunk koncentrálni. Legyél bármelyik családi barbecue mestere egy olyan házi mártással, amelyet szinte mindenki imád.
Hogyan kell grillezni?
Az amerikai barbecue a szabadban, nyílt tűzön, grillen vagy akár sütőben történő grillezést jelenti. A húst barbecue-szósznak nevezett páccal vagy mártással dörzsölik be.
Ezeknek a mártásoknak számos receptje létezik, amelyek a szakácsok preferenciái szerint változnak. A mártásban gyakran megtalálható a ketchup és a chiliszósz, néha fokhagymával és hagymával kiegészítve. Hőforrásként szenet, földgázt vagy propán-butángázt használnak. Az ételeket rostélyon, nyárson vagy tiszta fogókban grillezik. A húst néha a grillezés előtt bepácolják a mártásba, máskor grillezés közben dörzsölik be vele.
A kísérletezni vágyóknak tippeket adunk vegetáriánus grillváltozatok elkészítéséhez is, ahol például a grillezett zöldségek vagy a tofu lehet a főszereplő. Megtanítjuk, hogyan lehet a klasszikus recepteket úgy átalakítani, hogy azok is megfeleljenek, akik a növényi étrendet részesítik előnyben, de nem szeretnének lemondani a barbecue összetéveszthetetlen ízéről.
BBQ szósz receptje
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 50 ml napraforgóolaj
- 80 g paradicsompüré
- 1 teáskanál őrölt füstölt paprika
- 1 evőkanál nádcukor
- ½ teáskanál só, ½ teáskanál bors
- 3 borsszem
- 2 szál rozmaring
- 1 evőkanál worcestershire szósz
- 120 ml portói bor
Elkészítési eljárás
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd olajban megpirítjuk. Adjuk hozzá a pürét, és ismét pirítsuk meg a serpenyőben. Adjunk hozzá paprikát, cukrot, sót, borsot, zúzott fűszerpaprikát és rozmaringdarabokat. Öntsük fel a keveréket a portói borral. Végül adjuk hozzá a worcestershire-szószt, keverjük össze, és forraljuk fel.
Hagyja, hogy a mártás a kívánt mennyiségre csökkenjen. Ezután botmixerrel simára turmixoljuk. Hagyja a mártást másnapig a hűtőben állni.
