Azt mondják, ha ketten ugyanazt csinálják, nem ugyanazok. Ez vonatkozik a hagyományos bublanina sütésére is. Sok háziasszony ragaszkodik a családi receptekhez, de még ezeken is lehet javítani. Az egyik séffel beszélgettünk, aki elárulta, mit kell tenni, hogy finomabb, puhább és szaftosabb legyen a pite.
Forrás: Youtube
Használjon megfelelő lisztet
A bublaninát piskótatésztából sütjük. Ahhoz, hogy a sütemény puha legyen, használjunk féldurva lisztet. De ha jobban szereti a pezsgő – cseresznye clafoutis francia változatát, válasszon sima lisztet. Ez finomabb tészta állagot hoz létre, de várhatóan kevésbé lesz bolyhos.
Válasszon friss gyümölcsöt
Gyakorlatilag bármilyen friss nyári gyümölcs használható bublanihoz. Meggyel, meggyel, eperrel, málnával, ribizlivel vagy szederrel remekül ízlik. Használhatunk nagyobb gyümölcsöket is, mint például őszibarack, szilva vagy kajszibarack, amit késsel félbe kell vágni, vagy szeletekre kell vágni. Nincs friss gyümölcsöd? Befőtt is használható, de ne felejtsük el lecsepegni. A fagyasztott gyümölcs is jó – használja közvetlenül a fagyasztóból.
Varázsolj kakaóval
Szeretnéd különlegessé varázsolni buborékfóliádat? Cserélje ki a liszt egy részét kakaóporral. Alternatív megoldásként tej helyett hűtött kávét vagy kefirt is használhat. A pezsgő íze érdekesebb lesz, ha citromhéjat, kókuszt vagy reszelt diót adunk a tésztához.
Cseresznye „nyugodj
Mielőtt a cseresznyét vagy a meggyet süteménybe használnánk, alaposan mossuk meg és magozzuk ki. Így megszabadulhat attól a kockázattól, hogy a kövön fog kitörni. Ha a kimagozott gyümölcsöt lisztbe vonjuk, nem lesz feleslegesen nehéz és nem süllyed az aljára.
előmelegíteni a sütőt
Mielőtt a tésztát a formába öntjük, jól kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. Ha nincs időd, használj sütőpapírt. Annak érdekében, hogy ne karcolja fel szükségtelenül a tepsit, használat előtt nyomja össze. Ha forró sütőbe teszed a tésztát azonnal sülni kezd és nem esik le.
A süteményt megfelelő hőmérsékletre sütjük
Ahhoz, hogy szép arany színt kapjunk, 160-180 °C-on sütjük a tortát.
Vigyázz az idődre
A leveles tésztát 25-30 percig sütjük. Nyárson átszúrva megállapíthatja, hogy kész a torta. Ha a vége tiszta, a buborék megsült.
Minél előbb edd meg
Tényleg szeretné élvezni a pezsgőt? Kihűlés után azonnal tedd bele. Ennél a péksüteménynél minél korábban fogyasztjuk, annál finomabb.
Próbálja ki egy morzsával
A hagyományos bublanint morzsa nélkül készítik. Ennek ellenére vannak hívei a morzsával készült buborékfóliának, amely állítólag ropogósabb és vonzóbb. Ha szeretnénk, 1 rész vajból, 1 rész cukorból és 2 rész féldurva lisztből álló „tortaszórással” tehetjük különlegessé a tortát.
Cserélje ki a tésztát
Nagyanyáink nem csak piskótatésztából, hanem kovászból is sütöttek bublanint. A Bublanina inkább egy klasszikus süteményre hasonlított, de annál finomabb volt.
kapcsolódó cikkek
Források: ,
