De könnyű elfelejteni, hogy nem minden fűszer „ingyen”. Tartalmaznak kalóriát és szénhidrátot, amelyeket figyelembe kell venni a tápláló étkezések megtervezésekor.
A szénhidrátot nem tartalmazó termékek közé tartozik például a citrom- vagy limelé, az ízesített ecet és a kapros savanyúság. Ennek ellenére a leggyakoribb fűszerek szénhidrátot tartalmaznak, és ezeket figyelembe kell venni az étkezés tervezésénél.
Bármilyen típusú cukorbetegségben szenvedők számára a fűszerekre való odafigyelés fontos része az étkezési terv elkészítésének és annak tudatában, hogy ezek hogyan befolyásolják a vércukorszintünket.
Miért fontosak a táplálkozási címkék a cukorbetegek számára?
A fűszerek főként szénhidrátokat és zsírokat tartalmaznak az étkezéshez. Mindkét makrotápanyag közvetlen hatással van a glükózszintre, akár a glükóz lebontásával, akár az emésztés lelassításával – mindkettő hatással van a vércukorszintre.
A fűszerek alkalmasak cukorbetegek fogyasztására?
Hacsak nincs konkrét diagnosztizált orvosi ok, például allergia vagy glutén intolerancia, ezen étrendi irányelvek értelmében semmilyen élelmiszer nem tiltott.
Az Országos Diabétesz és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézete szerint azonban az elfogyasztott szénhidrátok és zsírok mennyiségének aktív kezelése a cukorbetegség kezelésének fontos része.
Ha cukorbeteg, ez azt jelenti, hogy ki kell választania, hogy mikor eszik egy bizonyos ételt vagy fűszert, mennyit eszik, és hogy egyen-e helyette helyettesítőt.
A cukorbetegek ehetnek majonézt?
Igen, cukorbeteg ehet majonézt.
A majonéz egy evőkanál kevesebb mint egy gramm szénhidrátot tartalmaz. De 10 gramm összzsírral (1,6 gramm telített zsírral) magas zsírtartalmúnak tekinthető. Ezért érdemes korlátozni az elfogyasztott majonéz mennyiségét, vagy keresni egy alternatívát.
Íme néhány megfontolandó alternatíva:
Nyers avokádó, amely alig egy gramm szénhidrátot és 1,5 gramm zsírt tartalmaz evőkanálonként
Alacsony zsírtartalmú sima görög joghurt, amely 0,4 gramm szénhidrátot és 0,2 gramm zsírt tartalmaz 10 grammonként
A mustár hasznos a cukorbetegek számára?
A mustárnak számos fajtája van, a normál sárgától a csípős barnáig. Általában alacsony a szénhidráttartalma, és sok ízt ad a vércukorszint emelkedése nélkül.
A mustárhoz felhasználható összetevők sokfélesége miatt azonban fontos ellenőrizni a felhasznált mustár tápértékét.
Egy evőkanál elkészített sárga mustár 0,6 gramm szénhidrátot tartalmaz 10 grammos adagonként, vagy 1 evőkanál. A dijoni mustár, a fűszeres barna mustár és a teljes kiőrlésű mustár 0 gramm szénhidrátot tartalmaz egy evőkanál. A mézes mustáröntet azonban 3,6-6,0 gramm szénhidrátot tartalmaz minden evőkanálban.
Ehet ketchupot, ha cukorbeteg?
A ketchupnál nem maga az ételízesítő lehet a probléma, hanem az elfogyasztott mennyiség. Egy evőkanál ketchup alig 5 gramm szénhidrátot tartalmaz. De ki eszik meg csak egy evőkanálnyit?
Ketchup hozzáadott cukor nélkül is kapható. Adagonként mindössze 10 kalóriát és 1 gramm szénhidrátot tartalmaz, így kiváló alternatíva a cukorbetegek számára.
A szójaszósz alkalmas cukorbetegek számára?
A szójaszósszal nem a szénhidrát (kevesebb, mint 1 gramm/evőkanál), hanem a nátrium (só) a probléma. Egy evőkanál hagyományos szójaszósz 879 milligramm nátriumot tartalmaz. Ez a napi 2000 kalóriát elfogyasztók napidíjának 38%-a.
Milyen fűszerek a legjobbak a cukorbetegek számára
A cukorbetegek, csakúgy, mint sok ember szerte a világon, gyakran fordulnak különféle fűszerekhez, hogy extra ízt vagy karaktert adjanak az étkezésüknek.
A fűszerek alkalmasak cukorbetegek számára. Valójában egy 2019-es tanulmány azt mutatja, hogy bizonyos fűszerek valóban csökkentik a glükózszintet és javítják a cukorbetegség általános kezelését.
A hagyományos diétás kezelési módszerek (diabetes mellitus) közé tartozik a konyhai gyógynövények és/vagy fűszerek használata. A fűszerek régóta ismertek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antidiabetikus tulajdonságaikról. Ez az áttekintés a gyakran használt fűszerek, például a fahéj, a gyömbér, a kurkuma és a kömény antidiabetikus tulajdonságait, valamint e fűszerek cukorbetegség és szövődményei megelőzésére és kezelésére való felhasználását vizsgálja.
Mint minden elfogyasztott ételnél, az egyes fűszerek kalória- és szénhidrátszáma továbbra is fontos tényező.
Cukorbetegségbarát receptlehetőségek és házi készítésű szószok
A házi készítésű szószok egy teljesen új ízvilágot nyithatnak meg, különösen, ha ezek a szószok kulturális hagyományokon és személyes preferenciákon alapulnak. Íme néhány lehetőség a receptek módosítására, amelyek kevésbé befolyásolják egészségét és vércukorszintjét:
Édes barbecue szósz helyett próbáljon ki egy olívaolajon, friss fűszernövényeken és egy kis fekete borson alapuló chimichurri szószt.
Egy üvegből készült édes paradicsomszósz helyett fűszernövényekből és diófélékből álló pesto használható.
Az olívaolaj, gyógynövényekkel vagy anélkül, helyettesítheti a tejes vajat, és egészséges telítetlen zsírokat hozhat a tányérra.
A salsa friss paradicsom, hagyma, csípős paprika, citromlé és fűszerek alapján hoz fényességet. Használható mártogatósként, szendvicsre vagy pörkölt ízesítésére.
Készíthetünk ecetes paprikaszószt (ecetbe áztatott paprikából).
A citrom- és limelevek szintén alternatívát jelentenek a cukorbetegek számára, hogy kalóriák vagy szénhidrátok hozzáadása nélkül javítsák receptjüket.
A fűszerek nem tilosak cukorbetegek számára. Azonban, mint minden étel vagy ital, ezek is tartalmazhatnak kalóriát és szénhidrátot, és ezeket figyelembe kell venni az étkezés tervezésénél.
Az általunk választott fűszerek befolyásolhatják a glükózszintet, ami nagy szerepet játszik a cukorbetegség kezelésében. Az egyes fűszerek táplálkozási információinak ismerete – beleértve a szénhidrátokat, zsírokat és nátriumot – kulcsfontosságú annak eldöntésében, hogy mi a legjobb az Ön számára.
