A legjobb házi pizza: 12 recept a ropogós pizzához és a készítés során követendő, bevált lépések

Ha egy ízletes pizzatészta receptet keresel, miközben kíváncsi vagy azokra az apró lépésekre, amelyek óriási különbséget jelentenek a végtermékben, akkor a legjobb helyen jársz. Itt mindent megtudhatsz, amit a pizzatészta otthoni elkészítéséről tudni kell.

Nem csak az olaszok szeretik a pizzát. Ez egy világméretű jelenség, amelynek elkészítése nem korlátozódik a pizzériákra. Sokan közülünk is élvezettel fogyasztják, és gyakran sokkal jobban szeretjük, mint a pizzériából rendeltet.

Fantasztikus receptek házi pizzához

Rengeteg recept létezik a garantáltan legjobb pizzatésztára, de a valóságban a házi pizza készítése nagyon egyéni ügy. Van, aki olajat ad a tésztához, van, aki egy éjszakán át keleszti, van, akit nem érdekel a friss élesztő, és így tovább. Ezért nagyon nehéz kiválasztani egyetlen univerzális receptet, amely minden íratlan szabálynak és szokásnak megfelel.

Amit viszont megtehetünk, az az, hogy útmutatót adunk ahhoz, hogyan készítsünk otthon finom pizzatésztát, hogy aztán gyönyörűen illatos házi pizzát varázsoljunk belőle.

A következő sorokból megtudhatod:

– egy bevált receptet a finom pizzatésztához

– milyen lisztet érdemes használni a pizzatésztához

– miért jobb, ha a pizzatésztát kézzel gyúrjuk.

– mennyi ideig keljen a pizzatészta ideális esetben

– és mi is hozzáadunk néhány kedvenc receptet a hagyományos házi pizza, kedvenc pizza finomságok vagy receptek a fit pizzák lisztmentes utakról

1. Tészta a legjobb házi pizzához (recept)

Ez a recept nagyon egyszerű. Mindössze lisztre, vízre, élesztőre és sóra van szükséged. A hozzávalókból négy kis pizzát készíthetsz.

Hozzávalók:

• 500 g pizzaliszt vagy 00 típusú liszt
• 1 kl só
• 1 csomag szárított élesztő (7 gramm)
• 330 ml langyos víz

Eljárás:

1) Egy kis tálban keverjük össze az élesztőt langyos vízzel, és hagyjuk, hogy kb. 10 percig aktiválódjon. Cukrot nem kell hozzáadni!

2) Egy nagyobb tálban keverd össze a lisztet és a sót, csinálj egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele az aktív startert.

3) Egy villa segítségével keverjük össze a tálban lévő hozzávalókat, amíg ragacsos tésztává áll össze, majd fordítsuk ki egy jól lisztezett deszkára, lisztezzük be a tészta tetejét, és kezdjük el gyúrni. Addig gyúrjuk, amíg a tészta meg nem szűnik ragadni és rugalmas lesz. Ez a folyamat körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.

4) A nem ragadós tésztát négy részre osztjuk, kis kenyereket formálunk belőlük, lisztezett tepsibe tesszük, nedves ruhával letakarjuk, és 8-12 órán át kelesztjük. Ha sietünk, legalább két óra pihenőidőt (kelesztést) adjunk a tésztának.

5) Melegítsük elő a sütőt 220-250ºC-ra.

6) A megkelt tésztakenyeret lisztezett deszkára tesszük, tenyerünkkel kinyomjuk belőle a levegőt, a másik oldalát lisztbe forgatjuk, és elkezdjük formázni a kört. Vagy úgy, hogy a levegőben megemeljük és megforgatjuk a tésztát, vagy úgy, hogy az ujjainkkal közvetlenül a munkafelületre nyomjuk, mint a lángos kihúzásakor.

7) Tegyük át a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, adjuk hozzá a paradicsomos alapot, a köretet, ízlés szerint sajtot és süssük a pizzát jól előmelegített sütőben (220ºC vagy 250ºC) körülbelül 8-10 percig.amíg a héj szépen megpúposodik és aranybarna lesz.

Melyik a legjobb liszt a pizzatésztához?

Az olaszok az úgynevezett erős lisztet használják a pizzához. Ezt a lisztet közvetlenül a kemény szemekből őrlik, amelyek nem mennek át a vízzel történő lágyításon. Jó hír, hogy a pizzaliszt kapható az interneten, de már akár egyes élelmiszerláncokban is.

Az erős liszt legközelebbi helyettesítője valószínűleg a mi duplatekercses lisztünk, de sokan nem is szeretik a sima és a félkemény liszt 1:1 arányú kombinációját használni a házi pizza készítésénél.

Ha a pizzatészta egészségesebb változatát szeretnéd elkészíteni, akkor van tönkölyliszt receptünk is, sőt, olyan pizzatészta receptjeink is, amelyekből teljesen elhagyható a liszt. Az egészségesebb tésztákkal kapcsolatos tippekért lásd az alábbi cikket.

Pizzatészta a kezünkkel való pöttyözéshez

Ha képességeid és erőd engedi, kerüld a tészta gyúrását konyhai robotgépben vagy kézi mixer horgával. A megkelt tésztának igazán szüksége van némi szeretetre és emberi simogatásra. Ez nem közhely!

Csak a kezünkkel való őszinte gyúrással érezhetjük, hogy az élesztő közvetlenül a kezünk alatt dolgozik, és gyakorlatot szerezhetünk abban, hogy tudjuk, mikor van a tészta megfelelően összegyúrva, készen áll a pihentetésre.

A pizzatészta alapvetően egy meglehetősen rugalmas tészta, magasabb víztartalommal, ezért a gyúrás elején jól meg kell szórni liszttel, hogy ne ragadjon a munkafelülethez, majd apránként több lisztet adunk hozzá, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg szép rugalmas és sima nem lesz. Ezt a tippet nem lehet konyhai robotgéppel elkészíteni.

A pizzatészta kelesztési ideje

Mint minden kelt tésztánál, minél hosszabb a kelesztési idő, annál jobb és ízletesebb a tészta.

Ideális esetben a szeletelés után legalább 8 órán át szobahőmérsékleten kelesztjük (kb. 150 grammos kenyér formájában). Ha nincs ennyi időnk, az sem baj. De legalább 2 órát adjon neki melegebb helyen.

Hagyjuk a tésztát fóliával vagy nedves ruhával letakarva kelni.

2. Pizza jobb, mint a pizzériában

Kiváló házi pizza ízletes tésztával és fokhagymás széllel. A tészta puha, mégis sima. Ebből a tételből 2 közepes méretű pizza készül.

Hozzávalók: Tészta: 1:

• 200 g sima búzaliszt az élesztős tésztához.
• 100 g tönkölybúza kenyérliszt
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1,5 dl langyos tej
• 1/2 teáskanál nádcukor (kristálycukor)
• 1 teáskanál só
• 2 gerezd zúzott fokhagyma (a tészta bedörzsöléséhez)
• 100 ml olívaolaj (a tészta bevonásához)
• 1 kocka friss élesztő (a tészta bevonásához)

Eljárás:

1) Mérjük le és keverjük össze a két lisztet. A langyos tejben a cukorral elmorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk kissé meglangyosodni. Adjuk a liszthez a sót, az olívaolajat. Végül keverjük bele a kovászos kovászindítót.

2) Gyúrjuk a tésztát, amíg lágy, sima tésztát kapunk. Teljesen el kell válnia a tál oldalától. Tegyük a tésztát meleg helyre kelni.

3) Osszuk ketté a tésztát, és készítsünk mindegyikből egy-egy kerek pizzát. A tésztát vagy nyújtsuk ki, vagy tekerjük ki, hogy vékony legyen. Ezután kenjük meg olajjal és fokhagymával. Tegyük rá a paradicsomos alaplével díszített tésztát. És tegye rá 220 °C-ra előmelegített sütőben sütjük. Körülbelül 12-15 perc alatt megsül..

3. Pizzatészta félig durva lisztből

Próbálja ki a pizzatésztát is, amely félszemcsés lisztből készült. Érdekes állaga van – puha és bolyhos. Jó, ha a vastagabb pizzatésztát kedveli.

Hozzávalók: A tészta a tésztához: 1:

• 500 g félig durva liszt
• 4 evőkanál olívaolaj
• 3/4 kocka élesztő
• 200 ml víz
• 1 KL só
• 1 KL cukor
• 2 KL oregánó
• egy kis zsiradékot a zsiradékhoz és lisztet a tepsi kibéleléséhez.

Eljárás:

1) Először készítsük el a kovászos indítót: keverjünk egy teáskanál cukrot a langyos vízbe, és morzsoljuk bele az élesztőt. Várjuk meg, amíg az élesztő a felszínre emelkedik. Készítsük elő a lisztet egy tálban, és öntsük bele a kovászt. Adjuk hozzá az olajat, a sót és 1 teáskanál oregánót. Keverje össze alaposan. Fedjük le a tálat, és hagyjuk állni egy órát, hogy a tészta megkeljen. A tésztát egy napra hűtőbe is tehetjük.

2) Kenje ki és lisztezze be a pizzatálakat. Gyúrjuk a tésztát, amíg megfelelő állagú lesz – azaz ragacsos, de összetartó. Ezután ossza a tésztát két részre, és helyezze mindkét részt egy-egy tepsibe. Terítsük szét a tésztát a teljes felületen.

3) Ezután kenjük meg a tésztát paradicsompürével, és helyezzük rá a köreteket. Helyezzük az előmelegített sütőbe, és 180°C-on 15-20 percig sütjük, amíg a szélek aranyszínűek és ropogósak nem lesznek..

4. Egészségesebb tönkölylisztből készült pizza

Teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült pizza. Ugyanolyan ropogós és finom, de a klasszikus fehér lisztből készült pizza egészségesebb változata.

Hozzávalók: Tésztából készült tésztából készült tésztából készült tésztából készült tésztából készült tésztából készült tésztából készült tésztából készült tésztából készült tésztához:

• 250 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, finomra őrölve.
• 7 g friss élesztő
• 1/2 teáskanál só
• 25 ml olívaolaj
• 175 ml langyos víz

Eljárás:

1) Tegyük a lisztet, a sót, az elmorzsolt élesztőt egy tálba, és keverjük össze. Adjuk hozzá az olajat és a langyos vizet. Keverjük villával, amíg a hozzávalók összeállnak, és a tészta nem ragad. Szórjunk egy kevés lisztet a tésztára, takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kb. 90 percig kelni.

2) A megkelt tésztát lisztezett deszkára szedjük, a kezünkkel alaposan átgyúrjuk, 2 részre osztjuk, és mindkettőt cipóvá formáljuk. Üssük ki, nyújtsuk ki vagy tekerjük ki mindkét cipót egy sütőpapírral bélelt pizzaforma (30 cm átmérőjű) méretére.

3) A pizzát a paradicsomos alaplével megkenjük a tepsiben, ráhelyezzük a feltéteket, és a 230 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Süssük aranybarnára, kb. 8-10 percig..

5. Szupergyors pizza kelesztés nélkül (bögre recept)

Ha kevés az idő, vagy váratlan látogató érkezik, hogy megmentsen minket, egy szupergyors bögrés pizza megmentheti a napot. Mindössze 20 perc és máris az asztalon van.

Hozzávalók (csésze = 200 ml):

• 1,5 csésze sima búzaliszt
• 1/2 KL só
• 1,5 evőkanál olívaolaj
• 3/4 csésze víz
• 1 KL sütőpor borkőporral

Eljárás:

1) Kapcsoljuk be a sütőt, és melegítsük elő 250 °C-ra. Béleljünk ki egy kerek pizzasütőformát (30 cm átmérőjű) sütőpapírral.

2) Tegyük az átszitált lisztet, a sütőport és a sót egy tálba, és keverjük össze. Adjuk hozzá az olajat és fokozatosan, szakaszosan a vizet. Keverjük villával, amíg a hozzávalók összeállnak, és a tészta már nem ragad a tálhoz. Tegyük át egy lisztezett deszkára, és gyúrjuk át alaposan a kezünkkel. Végül formázza cipóvá, nyújtsa vagy tekerje ki, és tegye át a formába.

3) A tészta széleit a forma kerületénél kenjük meg olajjal, a paradicsomos alapot kenjük rá a maradék felületre, tegyük rá a köreteket, és előmelegített sütőben süssük meg. Süssük körülbelül 10 percig (250ºC)..

Egyéb népszerű pizzatészta finomságok

A pizzán kívül más finomságokat is készíthetünk pizzatésztából. Ezeket gyakran magára a pizzára jellemző ízek – paradicsom, fokhagyma, oregánó, sajt – ihletik. Ezeket pedig becsületes kovásszal kell készíteni, de gyakran gyorsítjuk a munkát, és sok esetben leveles tésztával helyettesítjük a pizzatésztát.

6. Pizza Calzone

Hagyományos köretekkel töltött, egymásba ágyazott pizzatészta. Biztos, hogy szeretni fogja ezt a nagyméretű, sült pitét.

A Calzone pizza elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló felsorolását és részletes utasításokat a receptben találja :

7. Pizza tekercsek

A népszerű sonkával és sajttal töltött kovászos tekercsek tökéletesen alkalmasak egy látogató vagy egy házibuli megkínálására.

Az összes hozzávaló felsorolását és a pizzatekercs elkészítésének részletes utasításait a receptben találja :

8. Pizza rudak

Ha megmaradt egy kis pizzatészta, akkor csavard ki belőle a kedvenc pizzapálcikáidat. Ha megkívánod őket, és nincs időd kovásztészta készítésére, nyugodtan készítsd el leveles tésztából.

Az összes hozzávaló listáját és a pizzapálcikák készítésének részletes utasításait a receptben találja :

9. Pizza csigák

A kenyérrudacskákhoz hasonlóan a csigákat úgy készítik, hogy a zsemléből szeletelik és ízletes köröket sütnek belőlük.

Az összes hozzávaló felsorolását és a pizzacsigák elkészítésének részletes utasításait a receptben találja :

Fit pizza tészta

Azok számára, akik szeretik a pizzát, de figyelnek a kalóriákra, vannak olyan pizzatészták, amelyek szinte liszt nélkül is elkészíthetők. A legismertebbek közé tartozik minden bizonnyal a túrós pizza vagy a karfiolos pizza. És csodák csodája, ezek tényleg nagyon finomak.

10. Sajtos pizza

Ennek a tésztának az alapja túró, amit tojásfehérjével, tönkölyliszttel és fűszerekkel kevernek össze. Ez egy gyors pizza minimális kalóriával.

A túrós pizza elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló felsorolását és a részletes útmutatót a receptben találja :

11. Karfiol pizza

Egy váratlan hozzávaló a pizza készítéséhez – a karfiol, biztosan meglep a pizza módjára. Igazán ízletes helyettesítője a klasszikus pizzatésztának.

Az összes hozzávaló listáját és a karfiolos pizza elkészítésének részletes menetét a receptben találod :

12. Express pizza

És végül itt egy tipp a régi zsemléből készült pizzához. Gyors, finom, és bármikor elkészítheted, ha elfogy a fehér kenyér otthon.

Az összes hozzávaló listáját és a régi zsemléből készült pizza részletes elkészítési útmutatóját a receptben találja :

A pizza laktató étel. Szinte mindig marad egy vagy több szelet, amit a hűtőben tárolhatunk másnapra. Tudod, hogyan lehet a tegnapi pizzát úgy újramelegíteni, hogy olyan íze legyen, mintha frissen sütötték volna? Íme a tökéletes trükk: