A legjobb receptek minden alkalomra (nem csak) a kapor szerelmeseinek, plusz a séf tanácsai, hogy egyensúlyba hozzuk az arannyal!
Receptek kaporral
az egyik hagyományos fűszernövényünk, amelyet saját kertben vagy otthon cserépben termeszthetünk, és a rendszeres öntözésen kívül kevés gondozást igényel. Amellett, hogy rendkívül ízletes, az egészségünknek is jót tesz. Segíti az emésztést, javítja az alvást és segít a menstruációs fájdalmakon.
Erős aromája és jellegzetes íze van.amely minden ételt tökéletes ínyencséggé varázsol. Erről az aromás fűszernövényről azt mondják, hogy vagy teljesen elnyeli az ízét, vagy kivágja az étrendjéből, és teljesen elkerüli. Ma egy nagyszerű receptválogatást készítettünk neked, aminek mindenképpen adj egy esélyt.
A hagyományos kapormártás mellett választhatsz sós pitét lágy sajttorta töltelékkel és kaporral, palacsintát, csúszdát, kapros levest vagy kenhető krémet. Bármit is szeretsz, inspirálódj!
1. Hagyományos kulajda kaporral
Remek krémleves, amelyet az év bármely szakában elkészíthetünk, és nem szabad megfeledkezni egy jó adag kaporról sem. Hogy mi mindenre lesz még szükséged és a pontos elkészítési módot a videóban találod (forrás: Veronika Palarcová:
2. Reggeli kenhető kaporral
A finom íz és az erős illat a család minden tagját meglepi. Ne felejtsük el friss kenyérrel tálalni.
- 150 g krémsajt (gervé)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 marék apróra vágott friss kapor
- 1PL tejszínhab (vagy tej)
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors ízlés szerint
Eljárás:
1) Egy tálba tesszük a krémsajtot, a préselt fokhagymát, az apróra vágott kaprot, a sót és az őrölt fekete borsot.
2) Keverjük össze és temperáljuk a tejszínnel vagy tejjel.
3) Tálalható.
3. Lengyel leves kaporral és kovászos uborkával
Finom és különösen laktató leves, amelyet az egész család szeretni fog.
- 1 db nagyobb sárgarépa
- 4-5db savanyú uborka
- 3db burgonya
- 1db hagyma
- zöldségleves
- 4PL tejföl
- 1 tk sima liszt
- uborkalé ízlés szerint
- apróra vágott kapor ízlés szerint
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint
- vaj (vagy olaj)
Eljárás:
1) Tisztítsuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Pirítsuk meg a vajban, adjuk hozzá a megtisztított és feldarabolt sárgarépát, pirítsuk rövid ideig.
3) Adjuk hozzá a megtisztított és felkockázott burgonyát, öntsük fel vízzel vagy húslevessel, sózzuk, borsozzuk és főzzük.
4) A főzés vége felé a lisztet habosra keverjük a tejföllel, és a leveshez adjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott uborkát, ízlés szerint az uborkalevet, végül az apróra vágott kaprot.
4. Hagyományos kapormártás
Csodálatos krémes mártás, amely mindig sztár a kapros szezonban.
Hozzávalók: Dill, kapor, csemege, csemege, csemege, csemege, csemege:
- 70 g vaj
- 2 evőkanál sima liszt
- 300 ml teljes tej
- 800 ml húsleves (marhahús vagy zöldség)
- 180 ml 33%-os tejszínhab
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 evőkanál ecet
- 2 evőkanál kristálycukor
- 2 marék friss kapor (15g)
Eljárás:
1) Egy mély serpenyőben tegyük bele a vajat, és hagyjuk megolvadni.
2) Ezután adjunk hozzá két halom evőkanál sima lisztet, és közepes lángon, állandóan kevergetve főzzük. Minél tovább sütjük, annál sötétebb lesz a szósz színe.
3) Ezután adjuk hozzá a tejet, és keverjük jól össze habverővel.
4) Amikor a hozzávalók összeálltak, fokozatosan öntsük bele az összes húslevest. Én marhahúslevest használtam, akkor a mártás szép színű és határozott ízű lesz, de használhatsz zöldséget is.
5) Keverjük össze, szükség szerint adjunk hozzá még sót és őrölt fekete borsot. Csökkentsük a hőfokot, és keverjük bele a tejszínhabot. Forraljuk fel. 3 percig közepes lángon.
6) Mossuk meg a friss kaprot, vágjuk finomra, és adjuk a mártáshoz. Forraljuk egy percig.
7) Végül adjuk hozzá a kristálycukrot (2PL) és az ecetet (1PL). Nekem ez az arány a legjobb, de az ízesítést tetszés szerint állíthatod. Keverjük össze, és már kész is a mártás.
A teljes receptet elmentheti
5. Burgonyás palacsinta kaporral
Még a közönséges burgonyás palacsintával is meglephetsz. Ha egy marék apróra vágott kaprot adsz hozzá, azonnal imádni fogod.
- 1 kg burgonya
- 2 db tojás
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál majoránna
- 2 marék apróra vágott kapor
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
Eljárás:
1) Először is tisztítsuk meg a burgonyát és a fokhagymát.
2) Reszeljük le a megtisztított burgonyát finom reszelőn.
3) Távolítsuk el a felesleges vizet a burgonyából.
4) Ezután adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, két tojást, majoránnát,, sót, apróra vágott kaprot, és keverjük jól össze.
5) Készítsük elő a sertészsírt. Ez a legjobb a palacsintasütéshez, mert nem sül túlsütve.
6) Melegítsünk fel egy serpenyőt, hagyjuk, hogy a vaj megolvadjon, és kissé csökkentjük a hőfokot.
7) Egy merőkanál segítségével tegyük a burgonyás keveréket a serpenyőbe, és formáljunk vékony palacsintát. Süssük mindkét oldalát aranyszínűre. A hőmérséklet ne legyen túl magas, hogy a palacsinta jól átsüljön.
8) A megsült palacsintákat tegyük át egy papírtörlőre, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól.
6. Sós palacsinta kaporral töltött sajttal
Ízletes palacsinta tippként a vasárnapi vacsorához.
Hozzávalók: Palacsinta, palacsinta, palacsinta, palacsinta, palacsinta, palacsinta, palacsinta, palacsinta, palacsinta, palacsinta:
- 500ml tej
- 250g sima liszt
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 1 marék apróra vágott kapor
- reszelt sajt
Eljárás:
1) Egy tálban keverjük össze a sima lisztet a tejjel.
2) Ezután adjuk hozzá a tojást, a sót, egy csipet őrölt fekete borsot és az apróra vágott kaprot.
3) Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olajat, és fokozatosan süssük ki a palacsintákat. Még melegen megtöltjük reszelt sajttal, becsomagoljuk és tálaljuk.
7. Ropogós palacsinta kaporral (Qutab)
Ezek a finom palacsinták Azerbajdzsánból származnak, és vékony tésztából készülnek, amelyet friss fűszernövényekkel töltenek meg.
Hozzávalók: A palacsintát a következő ételekből készítik: 1:
- 600g sima liszt
- 400ml víz
- 2PL olaj
- só ízlés szerint
Töltelék:
- Apróra vágott kapor, petrezselyem (vagy más, tetszés szerinti fűszernövény) ízlés szerint.
- reszelt sajt
- 1db hagyma
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint
Eljárás:
1) Egy tálban keverjük össze a sima lisztet, a sót, az olajat és a vizet. Gyúrjuk a tésztát, amíg szép rugalmas nem lesz. Ha száraz, adjunk hozzá több vizet, ha híg, adjunk hozzá több lisztet.
2.) Fedjük le a kivajazott tésztát, és hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük a tölteléket.
3) Töltelék: keverjük össze az apróra vágott fűszernövényeket, a finomra vágott hagymát, ízlés szerint sót, őrölt fekete borsot és reszelt sajtot. Keverjük össze.
4) Osszuk a tésztát 12 egyenlő darabra, és formázzunk belőle golyókat. Ezután tekerjük ezeket palacsintává.
5) Töltsük meg a palacsinta egyik felét, és hajtsuk rá a másik felét. Az ujjaiddal nyomkodd meg a széleket, hogy a töltelék ne jöjjön ki. A többi palacsintát ugyanígy készítsük el.
6) Az előkészített palacsintákat száraz öntöttvas serpenyőben mindkét oldalukon kb. 3 percig süssük aranybarnára.
7) A megsült palacsintákat kenjük meg olvasztott vajjal.
8. Kapros csirkepogácsa
A fashírek gyönyörűen szaftosak és a kapornak köszönhetően csodálatosan illatosak.
Hozzávalók (kb. 12db) :
- 500 g darált csirkehús (csirkemell)
- 1 db tojás
- 2db újhagyma
- 1 tk zsemlemorzsa
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 marék apróra vágott kapor
Eljárás:
1) Daráljuk le a csirkemellet.
2) Adjuk a tojást, a zsemlemorzsát, az apróra vágott újhagymát, az apróra vágott kaprot, valamint ízlés szerint sót és őrölt fekete borsot a húshoz egy tálban.
3) Keverjük jól össze a keveréket, majd formázzunk belőle egyedi, zsemlemorzsával bevont fashíreket (palacsintákat).
4) Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a forró olajban mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük. Ne süssük túl sokáig, hogy szép szaftosak maradjanak.
6) A kisült fánkokat tegyük át egy papírtörlőre, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól.
7) A kész fashirkák házi dresszinggel és enyhe burgonyapürével ízlenek a legjobban.
9. Kapros sajtkeksz burgonyatésztából készült kapros sajttorta
Híres ízű, nem szokványos sós sütemény. Igazi csemege.
Hozzávalók a tésztához:
- 1 kg főtt burgonya héjában
- 500 g sima liszt
- 1 tojás
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint
Töltelék:
- 500 g darabos túró
- 1 tégely tejföl
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint
- apróra vágott kapor ízlés szerint
- 1 tojás
Eljárás:
1) Mossuk meg és főzzük meg a zámiát a héjában.
2) Ha kész, tisztítsuk meg és tegyük át egy tálba.
3) Adjuk hozzá a sima lisztet, a sót, az őrölt fekete borsot, és dolgozzuk tésztává, amelyet kettéosztunk.
4) Töltelék: Egy tálban keverjük össze a túrót, a tejfölt, egy tojást, sót, őrölt fekete borsot, apróra vágott kaprot.
5) Kenjünk ki egy tepsit, és porítsuk be liszttel. Helyezzük rá az első tésztát.
4) Ezután kenjük meg a tölteléket, és helyezzük rá a tészta második részét.
5) Tegyük előmelegített sütőbe. 180 fokon körülbelül 40 percig.
6) A megsült süteményt hagyjuk kissé kihűlni, és tálaljuk.
10. Sertés bélszín kapormártással
Két finom étel ízletes kombinációja. Egyszerűen ki kell próbálnia.
Hozzávalók a bélszínhez:
- 2 db sertés szűzpecsenye
- olaj
- marhahúsleves
- vaj
- só, őrölt fekete bors
Kapormártás:
- 3 evőkanál vaj
- 2 evőkanál sima liszt
- 250 ml tej
- 250 ml zöldségleves
- 1 csésze tejszínhab
- cukor, ecet, só, őrölt fekete bors ízlés szerint.
- 1 marék friss kapor
Eljárás:
1) Dolls vágjuk félbe, hogy könnyebb legyen velük dolgozni, és fűszerezzük jól sóval és borssal.
Az olajat melegítsük fel egy sütőálló serpenyőben vagy sütőedényben, amíg gőzölögni nem kezd. Ezután barnítsuk meg a szűzpecsenyéket minden oldalukon (a vágott részeket is beleértve). Én fogót használok a megfordításukhoz.
3) A megsült szűzpecsenyéket leöntjük a húslevessel (kb. 2 deciliter), hozzáadunk egy evőkanál vajat, lefedjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
4) Szósz: A vajat egy serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, és állandóan kevergetve néhány percig pirítjuk.
5) Öntsük fel a tejjel a rouxot, majd amikor besűrűsödik, öntsük hozzá a húslevest, és főzzük együtt kis lángon kb. 10 percig.
6) Ezután öntsük hozzá a tejszínt, és ízesítsük az egészet cukorral, ecettel, sóval és borssal ízlés szerint.
7) Tegyük félre a mártást, és keverjük bele a finomra vágott friss kaprot.
A séf tippje
A kapor egy csodálatosan illatos, aromás fűszernövény, amely sokféleképpen felhasználható. Ha azonban meg akarjuk őrizni ízét és aromáját a specialitásainkban, csak a legvégén adjuk hozzá. Minél tovább főzzük vagy főzzük, erős aromája és íze elillan.
Egyéb receptek kaporral
Szerény kapros leves burgonyával Trebostovo faluból egy etnológus szerint:
A kapor és az egyszerű ételek szerelmesei örülni fognak egy ilyen szerény levesnek,…
Lassú marhasült kapormártással:
A kapormártás egy klasszikus, amit ma lassú marhasülthöz tálaltunk…
Kapormártás csirkével:
Imádni fogod a gyors csirkedarabokat kapormártásban.
Lazac kapormártásban:
Tojássaláta (alaprecept):
Egy egyszerű, ízletes saláta tele fehérjével és ízekkel.
Fehér leves kaporral:
Nagymama kapormártása:
Pulykaleves burgonyával és kaporral:
Egy ízletes baromfihúsleves, amely ötvözi a sovány húst, a tavaszi…
Ugyancsak népszerű és erőteljes összetevő, amely nem hiányozhat a konyhánkból, a medvehagyma. Mit lehet belőle készíteni?
