A megfelelő eszközökkel és utasításokkal szinte bármit elkészíthet a légsütőben. Szeretnél egy gyors „főtt” tojást? Forduljon a légsütőhöz. Egy kis sós szalonna percek alatt? Igen, próbáld ki a légsütőt. Egy tányér ropogós csirkeszárnyra vágyik anélkül, hogy egy tonna olajat vagy panírozást kellene hozzáadnia? Gondoltad – a légsütő a tökéletes megoldás. A légsütő csirkeszárnyak elkészítésével élvezheti ezt a kielégítő fehérjét anélkül, hogy a rántott kalóriákból származó összes többi hozzáadott kalóriát és zsírt hozzáadná, miközben az íze és a lédússága érintetlen marad.
Ha rendelkezik légsütővel, szinte bármilyen baromfit élvezhet. A csirkeszárnyak mellett csirkemellet, rögöket, combokat vagy szeleteket is főzhet, de sok szakács szerint jobb, ha nem főzi meg egyszerre az egész csirkét, ha ezt a konyhai készüléket használja. Ha ropogós csirkeszárnyat tanyás körettel és zöldségekkel szeretne ma este vacsorára vagy a következő játéknapi partira, néhány egyszerű lépést megtehet annak érdekében, hogy szerettei néhány másodpercre visszatérjenek.
-vel beszélgettünk Chris Nirschel séf A New York Catering Service klasszikusan képzett szakácsa, aki a „Chopped” és a „Food Network Star” című műsorokban szerepelt a légfrissítő csirkeszárnyak elkészítésének legjobb és legegyszerűbb módjáról. Olvasson tovább, és további hasznos főzési tippekért tekintse meg a 35 egyszerű csirkereceptet, amelyeket 15 perc vagy kevesebb alatt elkészíthet.
A megfelelő csirkeszárny vásárlása
A csirkeszárny három részre osztható: a dobhártyára, a szárnyra (más néven laposra) és a szárnyvégre. Amikor hazavisz néhány szárnyat főzni, megvásárolhatod egészben, ép három részével, vagy előre vágva, ami azt jelenti, hogy a részek már szét lesznek választva.
Ha a legjobb ízt keresi, a Nirschel azt javasolja, hogy egészben vásárolja meg őket. „Próbáljon meg egész, vágatlan szárnyakat használni, nem pedig előre vágott, mert általában frissebbek, így finomabb lesz az eredmény.”
Ez azonban néha nem az Ön számára elérhető lehetőség. Valójában fagyasztott szárnyakat is használhat, ha van kéznél. „Míg sokan a friss szárnyakra esküsznek, a fagyott szárnyakkal meglepő fordulatot lehet elérni” – mondja Nirschel. „Csak győződjön meg róla, hogy alaposan felolvadtak, mielőtt bármilyen pácot vagy fűszert alkalmazna.”
A szárnyak előkészítése
Nirschel séf szerint az első dolog, amit meg kell tennie a csirkeszárnyakkal, az az, hogy megmossa és szárítsa meg. „Öblítse le a csirkeszárnyakat hideg víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel” – mondja Nirschel. „Ez eltávolítja a felesleges nedvességet, ami segít ropogós textúrát elérni a légsütőben.”
Egy másik dolog, amit figyelembe kell venni a szárnyak előkészítésekor, hogy érdemes levágni a felesleges zsírt, és „a szárnyakat dobódobra és laposra kell szétválasztani, ha nincsenek előre vágva” – teszi hozzá Nirschel.
Végül kenje be a szárnyakat olajjal és fűszerekkel, de ne legyen túl nehéz. „Enyhén vonja be a szárnyakat vékony olívaolajjal, vagy használjon főzőpermetet, amely segíti a fűszerezést és elősegíti a ropogósságot” – mondja Nirschel. „Bármilyen fűszerrel ízesítheti, és lehet nagylelkű, de nem túlzottan.”
Bár csábító lehet a szárnyait ízes szószokkal meglocsolni, Nirschel ezt nem tanácsolja. „Kerülje a túl bonyolult szószok használatát főzés közben, a bonyolult ízeket pedig tartsa el a mártogatós szószokhoz.” Hozzáteszi: „Az elegáns és kifinomult íz érdekében ragaszkodhat az olyan egyszerű fűszerekhez, mint a tengeri só, a fehér bors és egy csipetnyi cayenne.”
Csirkeszárny főzés légsütőben
Most, hogy a csirkét előkészítették, és már úton van a legropogósabb játéknapi szárnyak felé, itt az ideje, hogy hagyja főzni. „A ropogósság és a lédússág tökéletes egyensúlyának eléréséhez először a légsütő 380 fokos előmelegítésével” – mondja Nirschel. Technikailag nem kell előmelegíteni a légsütőt használat előtt, de sokan ezt javasolják a legpontosabb sütési idő elérése érdekében.
Miután előmelegített, Nirschel azt mondja, hogy helyezze a szárnyakat a kosárba, és főzze 12 percig. Majd ha 12 percig főztek, „emelje fel a hőmérsékletet 400 fokra, és főzze további 8 percig” – teszi hozzá. „Ez a kétlépéses megközelítés a szárnyaknak jobban ropog, miközben megtartja a nedvességet.”
Nirschel szerint egy további lépés, amit megtehet, hogy „a szárnyakat félúton elforgatja az egyenletes főzés érdekében, ami biztosítja, hogy minden szárny tökéletesen aranysárga és ropogós legyen”.
